Hvernig á að elda pilaf Uzbek hefðbundna uppskrift

Kannski er engin slík manneskja sem myndi ekki vita hvernig á að elda pilaf. Á þessari stundu, aðferðir við undirbúning þessarar vinsælu fat mikið, og stundum í stað kjöts og það kann að fela í sér margs konar grænmeti, sveppum, fisk og jafnvel grænmeti. En af sjálfu sér pilaf - a innfæddur Uzbek landsvísu fat, sem er unnin á föstu uppskrift, blanda hakkað kjöt með stykki af kjöti, gulrótum og lauk.

Í hefðbundinni Úsbekistan eldhúsi eru tvær helstu leiðir undirbúa máltíðir, sem eru frábrugðnir hver öðrum konar kjöti sem notað er. Áður hvernig á að elda risotto, vel bakað fitu. Uzbeks nota það mjög mikið, og dýra og jurtaríkinu. Cotton eða önnur olía er hellt í mjög heitu steypujárn katli yfir eldi og glædd lengi, stundum er nauðsynlegt að hræra rifa skeið, og í lok ferlisins, þ.e. þegar olía byrjar að hækka úr hvítum reyk, sett honum öll sú skrældar lauk, sem eru hannaðar til að fjarlægja olíu Biturleiki.

Kindakjöt fitu sem notuð var til pilaf, skera í litla bita og bræddu til að mynda stökku greaves. Þau eru síðan veiddur og fita brennt 7 mínútur í að eyðileggja ákveðna lykt mutton.

Einu sinni í tilbúnum fitu zirvak eldað (gufusoðið grænmeti með kryddi) og leggja kjötið. Það er nauðsynlegt að tryggja að vörur með overcooking haldið upprunalegu útliti þeirra og standa ekki til botns pottinum. Aðeins alvöru Uzbeks vita hvernig á að elda hrísgrjón, svo það reyndist ilmandi, stökkt og ótrúlega bragðgóður. Þeir saltað kjöt og vatn er bætt við það tvisvar, kryddað með kryddi það aðeins þegar zirvak alveg tilbúin. Mynd zirvak lagði ofan á og í öllum tilvikum ekki hrært risotto. Koma fat þar til eldað yfir mjög lágum hita, og þá safna því með skeið beint inn pottinum renna sem gata á nokkrum stöðum með tré teini, falla með loki og láta pilaf "vel stewed" í hálftíma. Eftir að lokið fat, þú getur blandað og þjóna.

Modern hostess víkja stundum úr uppskrift af Uzbek Meistarar elda pilaf, tilraunir í eldhúsinu, og þá furða hvers vegna þeir hafa í staðinn af the frægur rétti við að fá venjulega hrísgrjón hafragrautur með kjöti. There ert a par af næmi sem skapa sannarlega stórkostlegt pilaf í eigin eldhúsinu þínu. Og ég mun nú lýsa hvernig á að undirbúa pilaf í pottinum heima.

Það er best að taka það kastað-járn ketill í stað áls, sem leyfir ekki langan Kushanov blikna. Til pilaf reyndist crumbly, það er nauðsynlegt að nota lengri korn hrísgrjón. Hann gleypir vatn og ekki falla í sundur. Gulrætur og laukur þarf að taka meira en í jöfnum fjárhæðum, og það er best að skera gulrætur í þunnar ræmur, og ekki nudda ekki á grater. Meðal krydd ætti að gefa val til hvítlauk, heitt papriku, Zira, jörð kóríander, ferskur jörð svartur pipar. Sætleiki floti gefa sveskjur, þurrkaða ávexti eða barberry. Þeir eru bætt, með áherslu á bragðið.

Þegar Steiktur laukur í fitu Fylgjast skal vandlega með þannig að það er ekki brenndur, annars fá tilbúinn pilaf með biturð. Steikt laukur ákvarðar endanlega lit matvæla. Zirvak pilaf skal slökktur lengi vall. Þar að auki, harðari kjötið, þeim mun meira vatn ætti að vera bætt við undirbúning kjötsafi. Í annað sinn er bætt út í vatnið eftir að leggja hrísgrjón pilaf. Þar sem fat plokkfiskur í pottinum, ekki taka það ekki með loki. Þegar vatn hefur gufað upp, tré stafur hrísgrjón gera nokkrar holur í þeim og hellt hefir vatni. Og eftir þreyttur og þakinn með loki í um klukkustund þar til eldað.

Hvernig á að elda risotto í þrýstingi eldavél, veit ekki hvert hostess. Reyndar virðast þessar tvær hugmyndir til að vera alveg ósamrýmanleg. En til að gera dýrindis pilaf í þrýstingi eldavél auðvelt. Undirbúningur reglan er mikill the sami elda pilaf í pottinum. Grænmeti og kjöt létt steikt í potti án loki í fullt af fitu. En krauma kjötið er ekki nauðsynlegt, vegna þess að það eldað mjög fljótt í þrýstingi eldavél. Þegar kjötið er browned, bæta hrísgrjón á pönnu, það er dreift og toppað upp með töluvert af vatni. Þar sem vatn mun ekki gufa upp, verður það að vera nóg til að hylja hrísgrjón. Nú er hægt að ná þrýstingi eldavél lokið, kveikja á "kjöt" og allt. Snjall pottinn sjálft mun tilkynna eiganda með hárri bjöllu sem pilaf er tilbúin.

Nú þegar þú veist hvernig á að elda pilaf Uzbek sanna uppskrift, getur þú gert tilraunir með mismunandi hluti með kjúkling í stað kjöt, sjávarfang, sveppir, og jafnvel fisk. Bon appetit!