Sveppir elda: engi sveppum

Nafnið kemur úr hunangi agaric sætinu þar - þessi sveppir eins og að setjast á penechki, ferðakoffort tré. Hins vegar, ólíkt starfsbræðrum þeirra engi sveppum vaxa í clearings skógur, engjum. Mjög oft þeir rekast, jafnvel í þorpinu götum, í görðum. Þessir sveppir eru frábrugðin öðrum tegundum fínni húfu, ná stærð 3-7 cm.

Túninu sveppir tilheyra fjórða flokki sveppa. Þeir eru soðin, steikt, stewed, saltað, súrsuðum, zasushivat. Það lyktar eins og lykt af negul, því diskar tilbúinn með notkun þeirra, mjög arómatísk. Mjög oft í vetur kalt, og á meðan staða á rússnesku borðum við hliðina á soðnum kartöflum eru diskar, sem eru marinerað engi sveppum.

The uppskrift á undirbúningi er einföld. Fyrir marinering eitt kíló af pre-soðin hunangi agaric á glasi af vatni, þú þarft 9% edik (um 30-35 ml), 3-4 klofnaði og sömu piparkorn, hálf matskeiðar gróft salt, a matskeið af sykri. Sveppir eru sett í sótthreinsuð krukkur og hella heitu marinade, sem geta verið eldað og þvingaður eftir elda sveppir seyði. Til að koma í veg fyrir þróun Botulism bestu banka með sveppum rauk nærri nylon kápa.

Það mikilvægasta er að elda sveppum - muna að sveppir þurfa lögboðnum matreiðslu, ekki einu sinni, en í tveimur hafsvæðum. Heilsa vandamál geta komið fram ef þú hefur ekki notað í matreiðslu sveppir engi sveppum uppskrift.

Hvernig á að elda sveppina? Ferskur safnað sveppum, sem eru ekki meira en tveir dagar, soðin úr 40 til 60 mínútur. Í fyrsta lagi, þeirra hella heitu vatni og hún hituð í froðu. Þar á eftir er seyði er tæmd, það þvegið og sveppir nú þegar hellti kalt salt vatn. Fryst meadow sveppir eru unnin á svipaðan hátt, en elda tími mun lækka í hálftíma. Helstu merki um reiðubúin sveppum - þeir byrja að setjast til botns í forminu. Tilviljun, eru sumir húsmæður bleyti áður en elda sveppum í létt söltu vatni með því að bæta við sítrónusýru. Þá sveppir "hlaupa í burtu" alla orma og pöddur sem hafa farið óséður í hreinsun.

Soðnar sveppir er bætt við ýmsum sósur, morgunkorn, sem notuð í súpur. Í því tilviki skulu seyði virkar sem "annað" vatn sem soðið sveppum. En allar þessar dýrindis sveppir eru, ef þeir steikja með lauk. Við þurfum að steikja 500-600 grömm hunang agaric, 150 ml af rjóma, lauk, salt og pipar eftir smekk. Hitið pönnu jurtaolíu og steikið hakkað semirings lauk þar til gullið brúnt. Soðin sveppir kastar í colander til að tæma umfram raka. Einhver minni, einhver skera sveppina í tvennt, einhver notar þá alveg - allt spurning um smekk. Steikja sveppir túninu þarf að ljúka uppgufun vökva, þar til þeir byrja að falla með skorpu. Það er nauðsynlegt að hreyfa þá, ekki leyfa að brenna á - eftir uppgufun af raka er til staðar slík hætta. Þegar sveppir eru næstum tilbúin, bæta því við steiktum lauk áður og halda áfram pönnu í um tvær mínútur. Eftir það, hella sýrðum rjóma og kveljast þeim nokkrar mínútur undir loki. Það fer eftir hvers konar sveppum sem þú kýst samkvæmni, skipulegan tíma þrá. Ef þú vilt þá til að vera í fljótandi sósu - bara 5-7 mínútur, ef þú eins og þykkur massi - þú þarft að gufa umfram raka.

Bon appetit!