Uzbek matargerð: lögun. Uppskrift til staðar Uzbekistan pilaf

Sérstöðu sveitarfélaga landbúnaði - það er aðal hluturinn sem hefur áhrif á eiginleika Uzbek matargerð. Korn búskap, sauðfjárrækt - mest þróað iðnaði í ríki, sem er hvers vegna vinsælustu vörur hér eru núðlur, brauð, lamb.

árstíðabundin áhrif

Uzbek matargerð, margir í tengslum við ilmandi, feita, nokkuð sterkan leirtau. Og þetta er satt. En það er einn eiginleiki: að diska af Uzbek matargerð má skipta í tvo hluta, eins og tímabilið gegnir hlutverki. Í vetur, til þess að undirbúa diskar eru aðallega notaðar súrsuðum grænmeti, þurrkaðir ávextir og nóg fitu kjöt, en í sumar maturinn fleiri auðveldlega, og það er aðallega byggt ferskum ávöxtum og grænmeti. Uzbek matargerð krefst fjölda af kryddi og jurtum, einkum unni eins og basil, svartur pipar, kóríander, heitt papriku. Oftast notuð í framleiðslu á grænmeti: kartöflur, grasker, gulrætur, hvítlauk og tómötum.

Vinsælasta fat

Talandi um Uzbek matargerð, auðvitað, allt í einu að líta til baka á heimsfræga pilaf. Reyndar, þetta er einn af vinsælustu réttum í Úsbekistan, sem er steikt lamb með fullt af lauk, gulrótum, með því að bæta við hrísgrjónum. Pilaf hér - er ekki bara uppáhalds fat - það er menningar tákn landsins. Undirbýr hann með hefð á húsráðandann, gestir potchevanie þetta fat er tákn um virðingu og góðum stað. Það er jafnvel eins konar brandari sem segir að Uzbek matargerð samanstendur af 100 námskeiðum, 95 af þeim - eins konar pilaf. Þó að það eru þekkt tugum afbrigði af þessum diski, þá eru margir matvæli sem við gætum verið stolt af í þessu landi.

Engar síður frægur og uppáhalds diskar

Í heimi einnig þekkt Uzbek rétti eins og Lagman, shourpa, mastava, Samsa, Manti, chuchvara, dimlama. Ekki er síður áhugavert og elskaður af mismunandi tegundir af kebab og kebab.

Val á heitum súpur eru alveg breiður, en Uzbek matargerð, eru uppskriftir áhugavert og óvenjulegt, getur ekki hrósa úrval af eftirréttum. Það lýkur máltíð er yfirleitt stewed ávöxtum og ferskum ávöxtum, stundum starfaði á borð halva og hnetum. En sætar kökur eru ekki líklegar til að mæta hér.

drykkjarvörur

Eins og í öðrum Mið-Asíu löndum, Úsbekistan, hefðbundin landsvísu drykkur er grænt te. Þessi drykkur er hér sem gastronomic og menningarlegt mikilvægi. Hvorki máltíð er lokið án þess að grænt te, þetta drykkur er tákn gestrisni. Svart te er einnig að finna, en drekka það mun minna en grænt.

Uzbek pilaf

Eins og þú geta sjá, það er alveg áhugavert og fjölbreytt má Uzbek matargerð. fjölmargir uppskriftir hennar. En, eins og getið er hér að ofan, hrísgrjón - vinsælasta fat Úsbekistan. Lítið á uppskrift af þessum pilaf.

innihaldsefni:

• Lamb - 1,2 kg.
• Mynd "devzira" - 900 grömm.
• Laukur - 4 stk.
• Hvítlaukur - 2 höfuð.
• Jurtaolíu - 300 ml.
• Carrot - 1 kg.
• Hot Chili pipar - 2 stk.
• Krydd: kúmen, þurrkaðir barberries, kóríander fræ - 1 msk
• Salt - til að smakka.

Undirbúningur:

1. Lendar skal skola vandlega í nokkrum vötnum. The hreinni hrísgrjón er svo bragðgóður pilaf.
2. Hvítlaukur er hreinsað úr husk, er það ekki skipta í hluti.
3. Hreinsa Þrír lauk og öllum gulrætur.
4. Skerið í þunnar gulrætur Julienne, laukur hálfhringir.
5. Lamb þvo og skera í meðalstórum teninga.
6. Hitið stór ketill, hita jurtaolíu í henni. Deildu grófur lauk, steikja það í svart, og þá hent.
7. Setja í olíu hakkað lauk, steikja, hrært hefur verið í 10 mínútur, þar til appetizing gullna brúnt lit..
8. Bæta við lamb pottinum, steikja á háum hita þar til gullinn brúnn.
9. Share til að kjöti og lauk gulrætur, dreift jafnt yfir neðsta, krauma, án þess að hræra í 5 mínútur, og þá vandlega hrærið steikja, hrært hefur verið í 10 mínútur.
10. Hellið sjóðandi vatni í ketilinn, innihald meira en 1 cm, bæta við chili pipar, draga úr hita, loka pottinum lokinu, látið malla allt hráefni í 1 klukkustund.
11. Þegar tíminn til að bæta við matreiðslu innihaldsefni mulin kúmen og kóríander, barberry og salti. Blanda og elda fyrir aðra 15 mínútur.
12. Fín skola einu sinni, láta vatn renna út. Setja hrísgrjón á kjöti, slétt án þess að hræra. Hella sjóðandi vatni nóg til að hylja korn lag er þrír cm.
13. Elda pilaf á mjög lágum hita þar til hrísgrjón korn mun ekki gleypa allt vatnið.
14. Pierce tré sjáfarfangi í mörgum stöðum á lend á holu, setja hvítlauk, látið malla í aðrar 30 mínútur.

Plov - sérstakt fat, samkvæmt hefð og það ætti að hafa hendur.

National Uzbek matargerð (myndir af vinsælustu réttum þú sérð í þessari grein) - er ekki aðeins ljúffengur, en einnig rétt borð stilling, máltíð og sérstaka athöfn, sem felst í þessu ástandi. Hér er mest venjulegt máltíð í alvöru athöfn.