Hvernig á að frysta mat?

Nútíma tæki einfalda verulega líf húsmóðir. Ein slík gagnlegt tæki er talið ísskápur þar sem þú getur geymt nánast hvaða eldað mat, og í langan tíma. Nægja þá til að fá þá til að hita upp. En það gerist að sumir af alúð unnin diskar eru alveg óhæft til neyslu. Þetta er vegna þess að frystar afurðir skal vera rétt.

Hvaða vörur er hægt að sæta frystingu?

Fyrst verður þú að skilja að það er ekki nauðsynlegt að frysta. Það er best að setja í frysti niðursoðinn, hakkað soðnar kartöflur, kotasæla, egg, custard, hlaup, rjóma, unsterilized mjólk, majónesi. Einnig að vera meðvitaður um að vara er ekki hægt að setja í kæli í formi hita.

Hvaða vörur eru frystar? Hér er mest alhliða lista:

• ferskt, ung, soðið grænmeti, blanda þeim;
• næstum allar tegundir af fiski, hörpuskel, ostrur, samloka;
• krabbi, humar, rækju;
• þroskaðir ávextir (nema þeim sem innihalda mikið magn af vatni);
• mjólkurvörur - ostur, smjörlíki, feitur rjómi, smjör, svínafeiti;
• kjöt;
• kex, kökur, brauð,
• deigið;
• tilbúna rétti;
• seyði;
• bragðbætt smjör;
• fræ, hnetur.

kælingu og frystingu tækni

Allir ísskápur frystar mat, og þeir geta verið geymd í langan tíma þegar fryst. Ef þú fylgir reglum geymslu, jafnvel eftir nokkuð langan tíma, þeir eru hágæða og innihalda öll næringarefni. Ætti að borga eftirtekt til þessum tímapunkti: kalt hjálpar til við að varðveita gæði vöru, en ekki til að auka það. Ef upphaflega góðkynja ávöxtum, grænmeti og kjöt hafi verið frystar, og þá nokkrum mánuðum eftir þíðingu þeirra, eru þeir sömu. Rot peremorozhennoe kjöt sýktum rætur haldast óbreyttar.

Ef tilbúin matvæli innihalda skaðleg bakteríur, kalt mun hægja á getu þeirra til að lifa, en þeir standa enn. Við hitastig sem -18 mæli sé fjöldi þeirra er yfirleitt það sama, en ef hitastig byrjar að hækka, eru bakteríur í gang samstundis og mun taka virkan fjölga sér í hólfinu.

Hvað ætti frysta vöru?

Nota rétt umbúðir fyrir fryst matvæli, getur þú verið viss um að jafnvel eftir nokkuð langan tíma, þeir halda sínu, lit, bragð, næringargildi og rakainnihald. Mat er hægt að frysta í hrár ríki í upprunalegum umbúðum þeirra, en það er best að frekari pakka þeim í lag af plasti. Einnig, gera ekki setja í frysti öskjur mjólk, ís, pönnukökur, hamborgara og svo framvegis. N., sem nota skal til að töskur eða ílátum.

Pökkun fyrir frystar vörur verða að uppfylla eftirfarandi skilyrði:

• vera impervious að raka, loft, fitu og olíu;
• hafa styrk, áreiðanleika;
• það ætti ekki auðveldlega rífa, brjóta eða sprunga við lágt hitastig;
• loka auðveldlega og örugglega;
• skal ekki koma í veg fyrir skarpskyggni af erlendum lykt.

Frosin matvæli er hægt að geyma í tveimur pakkningum sem koma - solid ílátum og sveigjanlegum poka eða filmu.

Solid ílátum úr plasti eða gleri sem almennt eru notaðar til að frysta lækki auðveldan hátt og með fljótandi vörum. Plastpokar og filmur sem þarf til að frysta þurr vörur, auk þeirra sem eru óregluleg í lögun og erfitt að setja í gáma.

Rétt undirbúning vörur

Áður en þú frysta mat, ættu þeir að rannsaka vandlega. Ef eitthvað hefur tekið að versna, verður það að vera fargað án eftirsjá. Varan verður hreinsaður vandlega. Þeir ættu að vera tilbúinn á þann hátt að eftir þíðingu þeir geta strax neytt. Í þessu skyni, eru vörur flokkaðar, þvo, skera, rauk, blanched, ávextir pits fjarri og slægður fiskur. Eftir baða endilega allt saman þurrkuð. Nú allar litlum skömmtum sett í sérstökum umbúðum eða áhöldum.

Warm ávöxtum, grænmeti, kryddjurtum eða kjötið er fyrst kæld að stofuhita, þá var komið fyrir í kælir, og síðan - í frysti.

frystingu

Það ætti að vera eins hratt og mögulegt er til að framkvæma frystingu, síðan ef ískristallar myndast strax, sem hægt er að brjóta efnið á vöru yfirborði. Þess vegna, safa flæði, lækkun í gastronomic og næringargildi, bragð og lit eru versnandi. Þess vegna, hitastigið frystir ætti að vera -18 gráður. Þetta kemur í veg fyrir vöxt baktería og hjálpar til við að varðveita næringargildi.

Frysting ætti að vera lokið, t. E. Afurðin er gerð á öllu dýpi. Því lægra hitastig, því betra frystingin á sér stað. Brot á reglum um þessa málsmeðferð kann síðar áhrif á heilsu manna.

Leyndarmál árangri frystingu

Að fryst matvæli í langan tíma halda gæði þeirra, þú þarft að vita nokkur leyndarmál.

• Frysting er betra að gera þunnt hluta, eins og í þessu tilfelli, þetta ferli mun fara hraðar. Stór ávöxtur áður en það verður að skera í litla bita.
• Vörur í formi kubba eru best mælt í frysti lóðrétt, gera lítið skarð. Í þessu tilfelli þeir að fullu promorozyatsya og bilið er nauðsynlegt fyrir hringrás lofts.
• Gera ekki of mikið kæli eða frysti sem ætluð eru til langtíma geymslu, þar sem það getur síðan haft áhrif á gæði þeirra.
• Frosting ætti aðeins að vera í lokuðum umbúðum.

Næst skaltu íhuga reglur ákveðnum tegundum frystum matvælum.

Grænmeti, kryddjurtum og sveppum

Til almennilega frosinn grænmeti, ætti að gera það strax, um leið og þeir voru leiddir út í búð eða fært úr landi. Þeir ættu að þvo, skera í bita, þurr, kaldur og pakka í plastpoka og síðan fjarlægður í kæli. Með sveppum og allt verður gert fljótlega, en ólíkt grænmeti, hægt er að frysta hrátt, soðið eða jafnvel brennt. Þegar það kemur í grænt, þá er það er þveginn, þurrkaður vandlega og komið fyrir í lokuðu umbúðum.

Ávöxtum og berjum

Lítil ávextir eru yfirleitt fryst í heilu og skera í stór stykki. Bones eru yfirleitt fjarlægð fyrirfram, sem og í kjarna perum og eplum. Ef ávextir er alveg safaríkur, síðan eftir þíðingu það er mælt með því að undirbúa kartöflumús. Hindber og jarðarber eru yfirleitt geymdar, hella sykur.

Kjöt og fiskur

Ferskur fiskur og fryst kjöt í litla bita í lokuðu íláti. Fiskur fyrir geymslu, vera viss um að hreinsa, skola og þurrka.

hveiti vörur

Þegar fryst vörur eins og dumplings, dumplings, pönnukökur, rúllur og fersku brauði, það er nauðsynlegt að fylgjast heilleika pakka. Fullunnar vörur má ekki standa saman við hvert annað, og brauðið er æskilegt að skera í sundur.

ostur

Þessi vara er hægt að frysta stór stykki, þá mun það ekki falla í sundur. Ef áður en geyma það er skorið í litla bita, gámur verður að bæta 1 ll. L. hveiti eða cornstarch í sneiðar standa ekki saman.

Hvernig á að geyma mat í frysti?

Geymsla á frystum matvælum ætti að vera á ákveðnu hitastigi. Tímasetningin verður vart.

Innmat og hakkað mælum geyma ekki meira en 2 mánuði, svínakjöt, alifuglakjöt og halla lamb - 6 mánaða, nautakjöt og leikur - allt að 10 mánuði. Fyrir tilbúna rétti, hreinu fitu og kjöti, þetta tímabil er 4 mánuðir. Sjávarfang og lítill fiskur geyma um 2-3 mánuði, hluti af stórum fiski - í sex mánuði. Frosinn Ávextir, grænmeti og berjum má liggja í frysti allt árið um kring.

Þessar ráðleggingar eiga aðeins við þær vörur sem eru almennilega undirbúin og fryst. Ef kjötið er sett í frysti til geymslu í eitt stykki, getur það versna enn áður en stund er alveg kælt.

Thermo fyrir fryst matvæli

Thermo eru umbúðir sem eru geymd og flutt kæld, fryst og heitt vörur. Þökk sé lag af Penoplex, sem er staðsett á milli lag af sérstökum filmu, frosin matvæli þiðni mun hægari.

Áður en að kaupa slíka ílát er nauðsynlegt að borga eftirtekt til the umbúðum með upplýsingum um hversu mikið það heldur kalt. Flutningar á frystum matvælum, svo sem grænmeti, fram nákvæmlega í Thermo. Ef það er mjög heitt, svo gámur heldur skilvirkni þess í allt að þrjár klukkustundir, og á kælir veður - allt að fimm klukkustundir. Thermo fyrir fryst matvæli eru nauðsynleg fyrir ferð til lautarferð, eins og þeir geta vera flutt pizzu eða grilluðum kjúkling.

Hvernig á að defrost mat?

þíðinguna og verður að halda áfram rólega. Það er mjög mikilvægt strax eftir að vara neytt sem fæðu, því skemmst klefi uppbygging er alveg verða fyrir skaðlegum bakteríum. Það er því nauðsynlegt þiðni mat gera út, elda, plokkfiskur eða bakað strax eftir að fjarlægja úr frystinum.

Fyrir réttri að þíða matvæli setja á disk og setja á neðri hillu í kæli. Það er mikilvægt í þessu ferli að tryggja að hrár alifuglar, fiskur eða kjöt er ekki í snertingu við eigin safa hennar, vegna þess að það kann að innihalda bakteríur. Í þessu skyni djúpt saucer plata er sett, umhverft hvolfi er lögð á vörunni. Top kápa með filmu eða skál.

Upphitunar getur tekið öðruvísi og það fer eftir þyngd og rúmmál matvæla. Til dæmis, a pund af kjöti það er hægt að nota þegar eftir 5-6 klst eftir að flutningur úr frysti, fiski með sömu þyngd þíða 3-4 klst.

Ekki er mælt með því að defrost úti vörur, þar sem það er líklegt örveruvexti á yfirborðinu. Í örbylgjuofni getur ekki gert það vegna þess missi bragð, og í heitu eða volgu vatni tapast gagnlegar eiginleika og útlit. Kalt vatn er einnig æskilegt að framleiða defrost, en í neyðartilvikum ætti að vera þannig að það er ekki snerta vörurnar með því að setja, til dæmis í plastpoka.

Hálf-lokið vörur úr fiski, kjúklingi og kjöti, og ávexti eða grænmeti skorið, það er ekki nauðsynlegt að defrost. útbreiðslu þeirra á pönnu eða potti strax eftir að fjarlægja úr frysti. Undantekning er fylling, sem mælum þíða á neðri hillu í kæli.

niðurstaða

Þannig er það nauðsynlegt að frysta matvæli almennilega til í nokkurn tíma að nota þær til matar og þeir voru með eðlilega. Bilun að uppfylla tiltekin skilyrði um geymslu er líklegt skemmdir mat, sem getur haft neikvæð áhrif á heilsu manna.