Kínverska oolong te (Oolong)

Oolong te (eða Oolong) - hefðbundin kínverska te, sem er oxunartala occupies millistig stöðu milli grænu og svörtu. Það er ræktað eingöngu í Kína, hátt í fjöllum, á Rocky jarðvegi. The gæði af te veltur á magni úrkomu, stefnumörkun af fjallinu, fagmennsku fólks sem safnað og raðað eftir hönd blöð.

Að hve miklu leyti oxun te afbrigðum á bilinu 10% til 70%. Í Kína er það vinsælasta. Oolong te í Kína er vísað til hóp "Kinch" (hreint te). Oolong te er aðeins notað í hefðbundnum Kung Fu Cha te athöfn. Á efri góm, það er nær græna en svart te: hefur mikil sterkan, örlítið sætur blóma bragð með langa skemmtilega eftirbragð.

Bókstaflega þýðing af "Oolong" - "Black Dragon Tea". Ákveðnar tegundir, þar á meðal þá sem eru ræktaðar í norðurhluta Fujian héraði, í fjöllunum Vuy og Mið Taívan eru mest frægur í Kína.

Með því að vinna aðferð og einkenni jarðvegi og loftslagi kínverska Oolong te er deilt með Guangdong Taiwanbúi Fudzyansky (Yuzhnofudzyansky og Severofudzyansky).

Framleiða Oolong frá þroskuðum laufum, sem safnað úr fullorðinn te runnum. Þá voru þeir þurrkaðir í sólinni í 30-60 mínútur, placed In a bambus reiti fyrir frekari oxun. Reglulega fer varlega hrært. Því það er misjafn oxun. Venjulega fer brúnir eru háð þessu ferli meira en miðju. Það fer eftir tíma sem aðgerðin og gæði hráefna er oxaður með 10% og 70%.

Eftir þessa aðferð, Oolong te er þurrkað í tveimur þrepum: yfir opnum eldi, og síðan - í undin hefur stöðvast algjörlega oxun. Blöðin eru hrokkinblaða á tvo vegu - ýmist meðfram blaði, eða í kúlur. Síðarnefnda aðferðin er nýleg.

Original Oolong te - einungis tselnolistovoy. Því í því ferli bruggun blöðin þróast, öðlast einkennandi lit - með dökkum brúnum, eins og svart te og grænum röndum í miðju blaði. Tilbúinn te, ef það er gott, ætti ekki að innihalda mola, ryk, mylja lauf.

Til almennilega brugga Oolong te, þú þarft að vita sumir af the næmi. Hefð er þetta gert með því að nota sérstakan búnað gaiwan fulltrúi stór bolla með loki. Nizkookislennye stríða (10-30%) er soðinn á sama hátt eins grænt, vatn having hitastig sem er um 60-80 gráður, fyrir 1-3 mínútur. En silnookislennye bekk (Taiwan) þarf til að brugga meiri tíma - 2-5 mínútur. Sumir þeirra má heita 3-5 sinnum.

Eftir bruggun Oolong te er áberandi eiginleika sem leyfa ekki ruglingi við aðrar tegundir. Bestu gæði oolongs hafa ríkt blóma ilm og áberandi bragð af ferskja. Bragðið er svo sterk að jafnvel te er kallað "bráð". Color suðu er föl Jade að djúpt rautt.

Vinsælasta í Evrópu, kínverska te - mjólk Oolong. Það er framleitt í nokkra vegu. Bush pollinated lausn Cuban sykur reyr, og rhizomes hella leysið mjólk. Hin leiðin er sérstakur meðferð grænt te lauf þykkni mjólk, sem í tengslum við mjög sérstaka Oolong gefur Rjómalöguð bragð og ilm.