Lazerson meginreglur: reglur matreiðslu

Í sjónvarpi, það eru mörg forrit á matreiðslu. Sumir sérhæfa sig í ranghala elda, aðrir leggja áherslu á mataræði, og aðrir - í smart sviðum máli kokkur. Af heildarfjölda nokkuð út áætlun "Principles Lazerson", sem líta á Matarfræði alveg verulega frábrugðin hefðbundnum tíðkast. Kannski er það ástæða þess að áætlunin lítur út eins stuðningsmenn hennar og ardent andstæðinga. Síðarnefndu, líklega í því skyni að sannfærandi rök með þá tilgátu.

grundvallaratriði

Helstu meginreglur Lazerson (höfundur umræddrar sendingu) sem svo margir á virkan ósammála, er að neita nákvæmlega uppskriftir fylgja. Hann telur að það sé ekki nauðsynlegt að vymeryat ml af vökva og vó þeim gram notuð vara. Fat sem þú elda, verður þú að gæta. Við getum ekki sagt að slíkt view hefur engan rétt til að vera til. Margir telja að elda sköpun frekar en vísindi. Private dæmi sanna að meginreglan Lazerson ekki svo rangt: að bjóða tvær matreiðslumenn flokks elda á sama fat. Og bera saman niðurstöður. Þrátt fyrir þá staðreynd að þeir fylgja sömu uppskrift, fá þeir mat og kafara. Lazerson meginreglur í aðgerð: sumir af matreiðslumenn fat reyndist vera nær honum, fannst hann betra að sýna smá sköpunargáfu - og fékk dýrindis pudding.

Hins vegar smekk allra manna eru mismunandi. Það kann að vera að fat álitinn matreiðslu meistaraverk af einum einstaklingi, mun valda heill höfnun náunga sínum við borðið.

Forvitinn og Lazerson ákveðnar meginreglur sem gilda um tiltekin matvæli og rétti. Telja þá daglegur og vinsæll diskar.

cutlets

Virðist einfalt fat sem hægt er að elda, einhver sem er ekki feiminn að standa á eldavélinni. Hins vegar, hvor fjölskylda cutlet leyndarmál þeirra og uppskriftir. Lazerson meginreglur, að sjálfsögðu, ekki tilgreina vöruna hlutfall - einungis ráðleggja hvernig á að ná besta bragðskyn. Með tilliti til Kjötbollur "reglur" aðeins fjórum.

1. Láta í hökkuðu kjöti harðari. Það passar ekki við flak og sirloin. Með þessu, ef til vill enginn halda því fram: þessir hlutir eru of dýr til að kaupa, til að þýða þær í kjöt kvörn.
2. Brauð í fylling ætti að vera í kringum fjörutíu prósent. Með þessu getum við sammála, við getum - nei, hér kemur í persónulegt val.
3. Afmældur brauð þegar otmochenny og þrýsta. Og það þarf að vera í bleyti í venjulegt vatn: að flytja "Principles Lazerson" tryggir að mjólk eða rjómi ekki koma til chops sumra sérstakt bragð næmi.
4. Ábending högg fylling áður móta chops nýjung er ekki til - öll húsmæður amk smellu þá á lófa þínum til að knýja umfram loft, og að þeir falla ekki í sundur þegar gera út. En vatn í henni, fáir bætir fylling verður blautur og Kjötbollur byrja að falla í sundur. Hins vegar getur það verið, "Principles Lazerson" veit meira um það en venjulegt kokkar?

Almennt, með þetta fat höfundur er ekkert nýtt, það virðist okkur, var hann ekki að segja.

marinering kjöt

Annar ferli, eilíflega áhuga á hvaða áhugamaður kokkur. The "Principles Lazerson" tileinkað undirbúningi kjöti til að verða grillið, boðið upp aðeins tvær reglur og ýmsar krydd, látið marinade. Kryddi - það notalegt, svo fara þau í hendur matreiðslumanna. Og reglan er mælt.

1. No sýru. Marinade er ekki leyft, án sýru - ekki aðeins edik, en sítrónusafa. Flame frá matreiðslu kjöti ráðleggur liggja í bleyti við lauk mauki gert af blender, bragðbætt og þynnt með vatni.
2. Hvað krydd hafi verið áætlað fyrir marinade, það er nauðsynlegt að bæta sinnep og jurtaolíu: fyrst - fyrir mýkja, annað - fyrir betri dreifingu svínakjöti bragði.
3. Saltkjöt ættu nú þegar bakað, annars það verður að láta safa, án þess að bíða eftir að teini.

Að öðru leyti meginreglur matreiðslu Lazerson álíka fulltrúa venjulegt kokkar: marinerast kjötið ætti að vera nokkrar klukkustundir - helst yfir nótt.

kjúklingur Tabaka

Georgian fat er vinsæll alls staðar. Chef-kennari leiðbeinandi fyrir undirbúning þess þessar meginreglur.

1. Kjúklingur, ekki Broiler: hræ verður að vega pund, kannski aðeins meira. Með þessu, sennilega allir sammála.
2. Eðli, sparka öllum liðum á kjúkling varð nánast flatt. Hér líka, það virðist að halda því fram að það er ekkert.
3. Kjúklingur marineraður í jurtaolíu með sítrónusafa er ekki minna en tvær klukkustundir.
4. Steikið rifinn hvítlaukur chili-fugl ætti að vera á smjöri blandað grænmeti.

kartöflumús

Með tilliti til þessa einföldu fat Lazerson meginreglur eru ekki frábrugðin þjóð-breiður:

1. Hnýði eru fyllt aðeins kalt vatn.
2. Salt er bætt aðeins eftir suðu.
3. Þegar pyurirovanii mjólk er forhitaður.
4. Pund þarft aðeins tolkushkoy án uppskeru og blandarar.

Meginreglur Lazerson: Pizza

Þau eru fjölbreyttari og erfiðara en þeir sem gefa ráðleggingar um fyrri rétti. Og gilda fyrir próf, og fylling, og til eldunar.

1. Deigið ætti að vera skipuð eingöngu af vatni, hveiti, ger, salt og smjör - einungis ólífuolíu, er skipt út fyrir annað óafturkræft. Vatn er tekið eitt bindi, hveiti - þrír, restin er valfrjáls.
2. Sósa stöð ætti að vera blindfullur, en ekki flóð.
3. Fyllingin er höfð eins mikið að skína í gegnum deigið. The ostur er hellt í því magni að áfylling hefur verið skoðað.
4. Það er bakað í fimm mínútur við hámarks hitastig. Með tilliti til grundvallarreglum þessum diski Lazerson: pizzum og bakaðar og borðaðar fljótt - annars áður hafa einhver önnur matnum.