Magic sameinda matargerð: veitingahús í Moskvu

Hefur þú einhvern tíma reynt ekta Umbreyting á 21. öld? Allir nútíma sameinda matargerð veitingastað mun bjóða þér steikt ís með bragðið þorski, gagnsæ ravioli og steiktum kartöflum án smjöri (og kannski án kartöflum) ... Hljómar eins og matseðill frá vísindaskáldsögu skáldsögu. Hins vegar sameindalíffræði elda hefur lengi verið í sessi í lífi okkar.

Hvað er sameinda matargerð?

Þessi uppfinning er sannarlega yfirþyrmandi. Með hjálp nokkurra bragðarefur sameinda matreiðslumenn fara aðeins tilætluðum bragð, fjarlægja ómeltanlegur þætti og auka bragði. The fat kann að virðast icy að snerta, en reyna það, verður þú finnur nístandi hita. Á yfirborðinu kann að virðast að þú ert að borða venjulegt pizzu, en bragðið af því verður sætur kaka ...

Molecular matargerð er fullt af óvæntum fyrir bæði augu og maga. Hvert fat er satt meistaraverk, átakanlegum og óútreiknanlegur! Prófaðu það - og þú munt elska galdur sameinda matargerð! Veitingastaðir í Moskvu eru meðal þeirra bestu í heimi á þessu sviði.

Saga sameinda Matarfræði

Þetta matreiðslu fyrirbæri birtist aftur árið 1969 í Ungverjalandi. A vísindamaður með mjög hugmyndum skrifað skýrslu undir heillandi titil "Eðlisfræði í eldhúsinu" og send til dómstólsins vísindamanna frá Bretlandi. Á þeim tíma, hugmyndir hans náð vinsældum, þó fljótlega fór að tala um starf sitt sem alvöru opnun.

Molecular Matarfræði verða tekin alvarlega eingöngu í 90s. Fyrsta nýja stefna sóttir af gráðugur á tísku og franska vera meira og sælkerar, tækni ekið nánast fullkomnun!

Síðan þá fór hún að birtast sameinda veitingahús, þar sem kokkar um allan heim - alvöru gullgerðarformúlunni, hljóðfæri í efna rannsóknastofum. Ef þú hefur einhvern tíma séð, hvernig á að búa til sameinda meistaraverk, þú ert heppinn, því sérfræðingar vandlega haldið leyndum, sem er full af sameinda matargerð. Myndir af réttum, auðvitað er hægt að finna auðveldlega, en elda ferli er ráðgáta fyrir flesta.

Leyndarmál sameinda matargerð

Þrátt fyrir augljós stórkostlegur, eru máltíðir unnin með aðstoð alveg explainable bragðarefur. Og með hverri brottför degi matreiðslu efnafræðingar finna nýjar leiðir sem hrista mannkynið sameinda matargerð. Veitingastaðir í Moskvu heldur ekki dragast nýjustu uppfinningar og tilbúinn til að þóknast sælkera stórkostlega meistaraverk fyrir hvert bragð ... bókstaflega.

• Við skulum byrja með kjötinu. Hver eigandi veit að þegar gera út kjöt missir þyngd um 40-50% vegna uppgufunar vatns og storknun af prótíni. Molecular kokkur brugðist við vandanum með því að nota nýjustu efni geta geymt vatn í kjötinu. Þannig fat ekki tapa í magni og hefur ríkt bragð.
• Hefur þú einhvern tíma reynt að tilbúnum kökur til að sprauta smá romm? Til að gera þá mýkri, matreiðslu efnafræðinga og koma. Og til að gera kjötið mjúkt mun hjálpa ferskt ananas safa.
• Leyndarmálið köldu köku með heitu fyllingu, líka er alveg einfalt: í þurrum workpiece þurft að sprauta sætur líkjör, svo fljótt fryst og hitað í örbylgjuofni!

Frægasta sameinda Matarfræði

Allir sameinda efnafræðingar okkar tíma ekki telja, en athygli frægasta af þeim. Fyrst og fremst, þetta Hervey Tees, skrifað heila ritgerð um sameinda og líkamlega Matarfræði. Hver skyldi hafa talið að fiskurinn reykja nota rafmagn! Hervey Tees gerði svo uppgötvun, og komist að því að eggjahvítur, þeyttum með köldu vatni, gefa meiri froðu - það er bragð sem vitað er að margir húsmæður.

Í Bretlandi hefur einnig eigin persónu - a Heston Blumenthal, kokkur The Fat Duck - frægasta veitingastað sameinda matargerðarlist í Englandi. Margir koma til að reyna einn af brjálaður uppfinningum sínum: eftirrétt jarðarberjum með candied sellerí, mangó smáborgarar með rauðlauk og lifur með jasmín ...

Moskva gastronomic veitingahús

Molecular matargerð í Moskvu, táknuð með nokkrum frægum veitingastöðum, frægur um allan heim. Til dæmis, stofnun "Anatoly Komm", sem sérhæfir sig í lágmark-feitur matvæli, heimsótt af mörgum erlendum gestum, þar á meðal sælkera.

Veitingastaður þar Chateau de Fleurs er þekkt fyrir matargerð Einstök höfundar, auk frábær hönnun. Þýtt úr franska nafninu þýðir "Castle of Flowers", og þetta nafn er bara fullkominn vettvangi framkvæmd. Hér getur þú smakka frægasta rétti á ítalska og franska matargerð: risotto, pasta eða heimatilbúinn ís. Aðdáendur sjávarfangs verður að meta krækling, bakaðar með mismunandi afbrigði af ostasósu og risarækjur og falla með karamellu. Stuðningsmenn kjöt mataræði kokkur mun veita einkarétt rétti eins Wagyu steik - japanska uxa, eða dýrindis plokkfiskur með blíður kanínukjöt.

Eins og fyrir the hönnun, veitingastaðurinn er skipt í 4 svæði: Konur, karlar, garður og borðstofu, og hver þeirra hefur eigin einstaka og smekkleg hönnun. Hvað sem kann að vera á erlendum ljúffengur sameinda matargerð, veitingahús í Moskvu getur verið stolt af "Castle of Flowers"!

Restaurant "villimenn" - snillingur sameinda matargerð

Ef þú ert í vasa fullt af peningum og þú hefur ákveðið að prófa eitthvað virkilega nýtt og einstakt - fara í Passion Boulevard, þar sem það eru hugarfóstur Anatoly Komm, bestu restaurateur Rússlandi. Nú þegar í stað hefðbundna sameinda matargerð, veitingahús í Moskvu headed "Barbara", sem er óvéfengjanlegur leiðtogi á sviði matreiðslu.

Kjarni þessarar stofnunar, eins og nafnið gefur til kynna - eins konar háði rússneska matargerð, eða einfaldlega faglega villimennsku. Chef taka sem grundvöll hefðbundna rússneska matseðill, en breyta hráefni og rétti allra viðurkenningu! Til dæmis, getur þú sótt fljótandi Borodino brauð, duft slátur eða lifur nammi, með öllum innihaldsefnum framleiddir í Rússlandi. Veitingastaðurinn er svo vinsæll að þú getur fengið það aðeins til pre-bók stað, ef þú ert að sjálfsögðu, þú ert heppinn ...