Franska matargerð. eiginleika hennar og hefðir

The frægur franska matargerð? Fyrst af öllu, sú staðreynd að það hefur verið um aldir dæmi um ágæti í matreiðslu, það er í dag. Ef þér finnst um það smá í hugtök sem við notum, að tala um matreiðslu, getur þú án erfiðleika að benda á að verulegur hluti töluð orð okkar er franska uppruna - egg, marengs, veitingastaður, majónesi. Öll þessi orð - komu frá Frakklandi, sem alveg upp í venjulegum daglegu Lexicon.

Hvað er það að franska matreiðslu? Það er ekki nauðsynlegt að hugsa lengi - þetta er alvöru list, að ná sem hornpunkta krefst töluvert átak. Það er ástæðan fyrir franska matur er óaðfinnanlegur.

Eins og fyrir matargerð, það er skipt í þrjá hluta: svæðisbundin, algeng og ákaflega fáguð. Það er ekki erfitt að giska á að það fínn matargerð hannað fyrir mest revered einstaklinga - konungum.

Franska matargerð hefur marga sérkennum sem strax verulega aðgreina það frá öðrum.

Það er ekkert leyndarmál að Frakkar eru mjög hrifinn af víni. Þess vegna er það oft óaðskiljanlegur hluti af franska matargerð sérkennum. Hins vegar aðeins connoisseurs af matreiðslu list er vel þekkt að franska matargerð þekkir ekki önnur vín, nema hálf-þurr og þurr. Ef við tölum sérstaklega um hvítvín, þá ætti það að vera meira súr. Það er athyglisvert að franska matreiðslu engar skýrar hugmyndir um hvers konar máltíð með einhverjum vín að elda - hvítt eða rautt - til þeirra er mjög mikilvægt fagurfræðilegu útliti fullunna fat. Frá þessum sjónarmiðum, þú munt aldrei sjá samloka, eldað með rauðvíni - það gefur þeim óþægilegt blár blær.

Eins og fyrir brandy, þá í Frakklandi, það er oft komi öðrum drykkjum - epli brandy (Calvados) og Armagnac (aðallega í Gascony).

Í viðbót við vín, franska fyrir sál og sósur, sem eru alveg fullt af - um 3000 tegundir. Reyndar ekkert hægt að gera eldað fat svo glæsilegur og einstakur eins og hið fullkomna sósu og kokkar í Frakklandi, sem mikill connoisseurs af fágun og vel meðvituð um þetta.

Annar áberandi eiginleiki franska matargerð og er víða notað fyrir ýmis konar kryddi. Nei, auðvitað, Frakkland - ekki eina landið sem matargerð kýs bragðbætt og ilmandi aukefni, en kokkar þessa lands að nota krydd þeirra - French. Meðal þeirra standa út blaðlauk, bragðmiklar, rósmarín, Chervil og tarragon. Oft eru þessar jurtir ekki innifalin í máltíðum sjálfum - þeir setja einfaldlega geislar í pott, og þá draga - Svo kemur hvaða fat ilmandi og ríkur.

Eggjakaka - a fat sem er þétt í mataræði okkar. Venjulega, spæna egg soðin í morgunmat, svipa í hendi. Hins vegar franska matargerð felur í sér undirbúning eggjaköku, eftir sérstöku hefð. Það eru nokkrar staðföst reglur til að fylgja eftir hverja kokkur, elda hana. Í fyrsta lagi, til framleiðslu á eggjaköku skal úthlutað pönnu sem ekkert annað verður tilbúinn. Það verður að vera alveg flatt botn - það annað. Og í þriðja lagi pönnu er ekki hægt að þvo - það þurrka einfaldlega hreint pappír með salti, og síðan oiled.

Og að lokum, smá hugtök, sem er frægur fyrir franska matargerð. Veistu hvað orðið foodie? Auðvitað þú veist - maður sem skilur alla ranghala smakka ljúffenga rétti. Þú ert rétt, en ekki alveg. Í Frakklandi, Gourmet er manneskja sem elskar bragðgóður máltíð, og sá sem skilur alla ranghala bragð af mat er kallað "Gourmet". Með öðrum orðum, það er kunnáttumaður af matreiðslu fyrirtæki. Trúðu mér, ekkert sjálfstætt virða franski myndi ekki huga, ef skyndilega þú kalla það svo.