Makríll reykt á heimilinu. nokkrar uppskriftir

Makríll - mikill fiskur að elda heima. Í litlum beinum hennar og smá hold og mjög þéttur og feita. Til að læra hvernig á að gera makríl af köldu reykja, lýsa við í þessari grein. Hér eru nokkrar einfaldar uppskriftir í boði að allir eiganda. Við skulum reyna að elda!

Salt plús reykja

Töfra þessara tveggja innihaldsefna hefur lengi verið þekkt kokkar frá mismunandi löndum. Reykt kjöt og fiskur gefur einstakt bragð og ilm. Að auki, frábær leið til að halda vörunni. Sumir húsmæður held að undirbýr makríl reykt erfitt heima, vegna þess að ferlið krefst sérstaks búnaðar. En þetta er ekki satt. Forsíða makríl reykt fá mjög bragðgóður og flavorful, ef þú ert að nota uppskrift er hér að neðan.

Aðferðir við reykja

Það er verulegur munur á milli tegunda af rjúkandi köldum og heitum. Kalt - það er frekar ferli þurrkun við 25-30 gráður. Það gefur fat frábæra draugslegum bragð og viðkvæma bragð, er aðferð varðveislu, verndun fiski. Hot - Lyfið undirbúið fer fram við nægilega hátt (allt að 120 gráður) hitastig.

Advance Undirbúningur fiski

Makríll ætti fyrst prosolit þar sem þetta ferli fjarlægir umfram vökva úr skrokknum fisksins. Niðurstaðan er háværari bragð. Taka rokk salt (stór). Fiskurinn er lögð á að klippa borð eða bakstur lak, gott nudda á öllum hliðum og láta í hálfa klukkustund til að leggjast niður. Ef hræ eru stór, að vísu bleyti í um klukkustund (því stærri sem fisk, því meira saltið).

Forsíða Smokehouse

Makríll reykt á heimilinu er mjög vel undirbúin í hálfgerðu olíu lampa. Það er auðvelt að byggja upp stóran pott af gamla (eða það sem þú dont 'hugur ekki). Á hliðum nokkurra borholum á hæð fimmtán sm. Í þessum holum er sett málm flottur, þar sem fiskurinn verður. Á pönnu ætti einnig að vera fastur loki.

Ferlið sjálft

Á the botn af the pönnu hella lag af sagi. Í þessu tilviki, ekki nota nein barrtrjám: Cherry, epli, Alder, eik - vinsælasta af þeim. Pan setja á litlum eldi. Reyndu að halda ryk varla tilbúinn rjúkandi (ekki brenna sumir kokkar vökvaði með hléum fæða vatn úr venjulegum bryzgalki úða). Setja á grindurnar áður saltaðar skrokknum. The Lokið lokast. Smoke skal mynda mikið er nóg, en það ætti ekki að vera of heitt (allt að - 40 gráður) ,. Þá makríl kalt reykt á heimilinu reynist blíður og mjúkur. Og það mun undirbúa leið kulda.

Ef þú hafa a persónulegur hús eða sumarbústaður, þetta lostæti má eldað beint í garðinum, á aflinn, grillið, eldstæði, grillið. Ef þú ert að elda í íbúð, opna glugga galopinn (og aðvara nágranna, því að í matreiðslu ferli það er mikið af reyk)!

marinade

Sumar konur nota marinade (brine) í stað hreinu salti. Elda það einfaldlega. Það er nauðsynlegt til að leysa upp pund af salti, bolla af sykri, sítrónusafa, blöndu af papriku, hvítlauk í fjóra lítra af heitu vatni og koma að sjóða, en ekki sjóða! Ef marinade er of mikið, umfram má geyma í kæli í tíu til fimmtán daga. Á þessum tíma, kannski þú eitthvað annað sem þú vilt reykja. Skrokknum eða makríl flök sett í tilbúnum heitum saltlegi í klukkutíma (eða betra - á kvöldin, þá er fiskurinn verður alveg tilbúinn fyrir reykt og eldað fljótt).

Við taka út fisk úr saltvatni. Þurrkaðir dishtowel. Setur á smurða grillið með matarolíu. Copts á sag á mjög lágum hita. Mundu að reykja hitastig ætti ekki að vera hár!

elda tími

Líklegast, þú þarft að minnsta kosti hálftíma að undirbúa delicacy. En stundum er það nóg flök og tuttugu mínútur. Það veltur allt á því hvernig framtíð pre-marinerað makríl kalt reykt á heimilinu: því lengur, því hraðar ferli reykja sig. Lokið fiskur getur verið mjög langur tími geyma í kæli (ef þétt vafinn og senda í frysti, þá mánuði síðar verður ljúffengur).

Fake makríl reykt: uppskrift

Til að undirbúa matinn, þurfum við: þrjú fiskar makríl, laukur afhýða, hálfan bolla af salti, tvö stór spoonfuls af sykri, jurtaolíu, fljótandi reyk (fyrir þá sem ekki vita, þetta er vatn lausn af reyk tré).

1. Upphaflega undirbúa makríl. Við getum tekið skrokkinn án höfuðið, þannig að það verður mun auðveldara. Tails skera er ekki nauðsynlegt. Þeir koma einnig vel þegar þú ert tilbúin makríl kalt reykt á heimilinu.
2. Laukur afhýða hlaðið á pönnu (hægt að taka um kíló af lauk og bara þrífa það). Þynnt er með vatni (um eina lítra). Elda yfir lágum hita í tíu mínútur. Vökvinn kaupir brúnan litblæ. Slökktu þá látið kólna. Fjarlægja hýði soðið og bætt út í vatnið salt, fljótandi reyk , og sykur.
3. Nú þurfum við getu til að reykja (marineruð), sem er vel gæti passa alla hræjum. Fylla þá með lausn og setja það inn í kulda í nokkra daga. Reglulega hann snýr við makríl að gera það vel undirbúin. Á sama hátt, er hægt að gera og flök, og rúllum þessu merkilega fiski. Bon appetit til allra!