Marbled kjöt - það er gagnlegt og bragðgóður

Marbled kjöt eignast svo fallegt nafn vegna jafnt dreift fitu lögum. Upphaflega eru þeir myndast í vöðvavef á kálfa. Það er talið þessa vöru Mjög bragðgóður og gagnlegar. Hvað er Marbled kjöt? Út, það lítur út eins og á myndinni á skera náttúru. Við undirbúning lag af fitu breiða út, fylla kjötið flavorful safa. Þess vegna verður það einstakt eymsli og sérstakt mýkt.

Klassískt marmara kjötframleiðslu er talinn vera frægur japanska nautakjöt - þ.e. rækta Wagyu. Slík dýr eru erfðafræðilega tilhneigingu til að útliti fitusýrum lögum í kjöt. Bred þetta kyn með yfir staðbundnum tegundum af nautakjöti nautgripi nauta með breska tegunda. Gobies, sem fá dýrmæta vöru, sérstaklega daufur, phlegmatic og complacent.

Marbled kjöt að kaupa er ekki svo einfalt. Helstu birgja td nautakjöti Ástralíu og Bandaríkjunum eru heimsmarkaði. Bæirnir í þessum löndum beita einfaldri og ódýr kerfi um hirðir fénað en Japan. Ókeypis kálfar á beit í haga. Þá eru dýrin alin korni og lama. Ekki alltaf gefa þeim hveiti, oft ætis og korn. Að meðaltali eldis tímabil er um hundrað og tuttugu - eitt hundrað og fimmtíu daga. Hunang veitir næringu uppsöfnun efna í vöðvum, sem stuðla að myndun stærri "stökkleika", þ.e. mýkt, útliti og skorpu kjöt á steikingar. Margir Alþjóðlegar framleiðendum til að ná þessum sömu markmiðum gilda ódýrt efni aukefni. Með hjálp þeirra, eru þeir Marbled kjöt.

Vinsælasta var Chernyy Angus. Dýr af þessari tegund eru undemanding, fullkomlega aðlöguð að nýju umhverfi, viðnám gegn sjúkdómum, frjósemi og hlýðinn. Eftir slátrun kjötið er ekki strax hentugur fyrir matreiðslu. Það ætti að vera haldið stöðugu hitastigi, sem ætti að vera núll - tvær gráður á Celsíus. Svo það er haldið fyrir tveimur - þremur vikum. Það var á þessum tíma, öll ensím sem eru til staðar í kjöti, fullkomlega virkja ákveðna efnaferla, sem eru vel eyðileggja vöðvafrumur, sem gerir vöruna mjög mjúkur og loks að mynda bragð "vönd". Þá er varan er skorið venjulega á sumum venjulegu hlutum, vandlega pakkað og sent til neytenda aðeins í frystum formi. Hann passar inn í sérstaka gámum.

Medical nútíma rannsóknir hafa sýnt:

1. Marbled kjöt inniheldur bo Proc eed extractive köfnunarefni efni, bíótín og pantóþensýru en venjulega.

2. Í henni er vel samlögunarhæfri járn.

3. Marbled kjöt inniheldur efni sem koma í veg fyrir myndun kólesteróls.

Venjulega er þetta nautakjöt súrsuðum mexíkósk í Texas, bætti plastefni, kalk, chilli pipar, kúmen, kóríander. Þessi vara er auðvelt að undirbúa. Kjötið fer vel með grænu sósu.