Marineruðum sveppum, uppskrift

Marineruðum sveppum, uppskrift sem er yfirleitt einföld, eru góð snarl. bragð þeirra blandar vel með mörgum grænmeti og kjötréttum. Þar að auki, þetta tagi sveppir er mjög hentugur fyrir workpieces. Þeir eru innheimt í ágúst körfu er hægt að fylla, berja aðeins nokkrar stumps. The villisveppir mikið af vítamínum B1 og C, svo að þeir eru ekki aðeins bragðgóður, en einnig gagnlegur.

Uppskriftir marinering það er alveg fullt, þú getur valið í samræmi við eigin óskir þeirra, sem gerir fat meira kryddaður eða súr. Þannig er hægt að samþykkja eftirfarandi aðferð, sem sveppir er síðan hægt að geyma í langan tíma. Gert slíkt sveppum fyrir veturinn.

Marinade á hvern lítra af soðnu vatni sem til þess salts (að taka um 2 matskeiðar), sama magn af sykri. Stillt upp teskeið ediksýru, klofnaði, hvítlauksrif tveir. Meðal annarra krydd tóku lárviðarlauf, pipar eða sætt bragð. Í undirbúin, þrífa og þvo sveppum fyllt með köldu vatni, þau eru sett á eldinn og elda þar til þau byrja að sökkva til botns. Eftir það, Soðið er tæmd. Í pott með sveppum eru sett allt krydd sem þarf til að undirbúa marinade, hella þarf magn af vökva. Eftir vatn sýður, er henni bætt ediksýru, sveppir eru soðin í nokkrar mínútur. Sveppir eru birtar á litlum sótthreinsuð krukkur, hella marinade og korki. Eftir að workpiece hefur kólnað, það er geymt á köldum stað.

Marineruðum sveppum uppskrift getur verið sem hér segir. Sveppir eru vel þvegin, hellti þeir köldu vatni, fat er fært til krauma. Fyrsti decoction er tæmd (í mat hans, yfirleitt ekki nota). Í seinni sveppir hellti vatni, pott af þeim sett á eldinn. Eftir að vökvinn sýður, það örlítið til að salt, the froða fjarlægt (ef myndast). Þegar sveppir byrja að sökkva til botns, dreginn þeir út og lagði út á sótthreinsuð krukkur. Undirbúningur marinade. Fyrir liðar 2 og það er sett í lítra af köldu vatni. skeiðar af sykri, 4 msk. matskeiðar salt nokkur blöð leafs, Pea Allrahanda og negul. Soðið er fært að suðu, soðið í þrjár mínútur, eftir sem er bætt við hér edik kjarnann (3 tsk) og vökvinn er fjarlægður úr hita. Þegar notaður er 9% edik, er það tekið í magni sem nemur 100 mL á 900 ml af vatni.

Sveppir fyllt með marinade, eru bankarnir stífluð. Það skal tekið fram að súrsuðum sveppum, sem uppskrift hér að ofan er hægt að geyma í langan tíma við stofuhita án þess að tapa gustatory eiginleika. Krydd, setja workpiece, er hægt að bæta eins og óskað er. Svo, hér bætti kanil, hakkað laukur hringi, sinnep og fennel fræ, og svo framvegis. D.

Vetur sveppir er ekki sérstaklega öðruvísi bragð, svo mikilvægustu borða súrsuð þeirra eða saltaður, þó helsti kostur þessara sveppa - þeir eru að vaxa úr haust vetur, og vægri loftslagi má geyma þar til í mars. Þess vegna eru þeir svo algengt að elda ýmsa rétti og efnablandna. Ég mæli með ekki að borða þetta sveppir fætur, eins og þeir eru sterk. Þeir eru yfirleitt skorið við vinnslu vörunnar.

Vetur ljúffengur marineruðum sveppum uppskrift getur verið sem hér segir. Kílógramm sveppir soðið í nægilegu vatni, kastar í colander, bíða þar til vökvinn hefur síast, sett í djúpum geymi (t.d., pönnu). Fyrir marinade í tvo bolla af vatni hellt matskeið af salti (betra að taka stór), 5 grömm af sykri, lárviðarlaufinu, mulið hvítlauk (a par af negul), negull, nokkur piparkorn. Allt sem leiddi til suðu, hér tengir 6 matskeiðar. spoonfuls af ediki í 5%, eru sett sveppum. Sveppir eldað nokkurn tíma. Þá sveppir eru sett fram í krukku, hellið marinade og korki. mælt með því að sótthreinsa 20 mínútur til langtíma geymslu ílát með sveppum.