Sem í dag hefur ekki heyrt af slíkum krydd eins oregano? Krydd tekur nafn sitt af arabíska orðinu «marjamie», sem þýtt þýðir "incomparable". Það var vitað í nánast öllum löndum. Til dæmis, í Róm, rekja hún mátt kærleikans, kannski vegna þess latneska nafnið «amaracum», og í Egyptalandi fullt af grasi gaf efni aðdáun. Auðvitað, of mikið úrval af kryddi og jurtum er óvenjulegt fyrir okkur, en notkun þeirra í matseld mun fylla líf þitt með nýjum bragði og ilmur.
Lýsing
Marjoram - krydd, sem er notað í matreiðslu list nánast alls staðar; það er hægt að bæta við alveg hvaða fat - frá súpur til eftirrétti. Smell það örlítið sætur, kryddaður, en á sama tíma, blóma, svolítið eins kamfóra. Eins og fyrir bragðið, það er meira pungent og ostropryany, annars vegar, og mjúkur og sætur - hins vegar. Þetta víðtæka litatöflu í tengslum við fjölda ilmolíur, sem eru rík af oregano. Krydd, þetta hefur einnig hátt innihald af vítamínum, sem geta ekki heldur haft áhrif á bragði. Til dæmis, í samsetningu hennar Hægt er að finna rutin, karótín, pektín, C-vítamín og tannín. Í annarri ættinni marjoram einangrað tiltölulega nýlega, áður en það var jafnað við oregano, þótt þeir hafi bjarta Heiðursmerki.
uppruna
Fæðingarstaður þessa frábæru krydd er Suður-Evrópu, þ.e. Miðjarðarhafi, þrátt fyrir að í náttúrunni er hægt að finna í Litlu-Asíu og jafnvel Norður-Afríku. Rækta oregano byrjaði í Indlandi og Vestur-Evrópu. Og hér er það ræktað aðallega í Crimea, Eystrasaltsríkjunum, Moldavíu og Kákasus. Það eru tvær tegundir af grasi: blóm og lauf. En breiður útbreiðsla fékk síðasta líta, eins og það er fjölær runni. Ef þú ákveður að planta álverinu á dacha hans, muna: marjoram - krydd hita-elskandi, elskar ljósið og laus jarðvegur. Og þó það sé alveg þurrka-þola, en í upphafi þarf nóg vökva. Flóru oregano í júní, en þá eru blöðin ríkur í ilmkjarnaolíur. Og frá þeirri stundu er hægt að nota til eldunar. Þegar þurrkun gras ekki missa eiginleika sína, svo þú getur birgðir upp á það í framtíðinni, en að halda að klæða ætti að vera í lokuðu íláti.
saga
Sem krydd og lyf jurt marjoram er þekkt frá örófi alda. Grikkir töldu að hann hefur töfrandi völd, svo oft notað það í fórnir til guðanna, reykingar reykelsi. Þeir eru einnig þeirrar skoðunar að ef þú bætir við kryddi víni, það mun verða eins konar ást drykk, því gras er öflugur ástardrykkur. Að auki, í Grikklandi, hann var einnig þekktur sem plöntur gefa gleði og hugrekki. Í fornöld, þetta krydd sem marjoram, forritið hefur fengið ekki aðeins í matreiðslu en einnig í snyrtivörum. Það var bætt einnig bragðefni í vatni til að þvo hendur. Í Evrópu var talið ósiður að fylla mat þetta einstaka krydd. Jafnvel áður hops, var marjoram notað í framleiðslu á bjór, og Frakkar hafa opnað þennan krydd til víngerðar. Það er þekkt sem breiður beitingu hennar í læknisfræði. Folk græðara mæli krydd og gigt, og með kvef, miðað við að það hreinsar öndunarveginn og hreinsa hugann og hjartað - sterk. Í dag hafa margir gleymt um lyf eiginleika átti marjoram. Krydd er enn uppáhalds í matreiðslu.
Notuð í matreiðslu
Þetta krydd þegið allt frá hár-endir matreiðslumenn til sveita hostesses. Þökk sé ríkur bragð og bjarta bragði marjoram er bætt við alls konar rétti, hvort sem kjöt eða grænmeti, salat eða súpur, drykki eða eftirrétti. Sem reglu, aðeins lauf og buds plöntur sem þurrkað og ferskt. Krydd er mikið notað í niðursuðu grænmeti, svo sem agúrkur, leiðsögn, kúrbít, eða tómötum. Um allan heim, bestu matreiðslu marjoram notað aðallega til að bragði og bæta bragðið af feitum mat og trudnousvoyaemyh. Það var jafnvel mótað ákveðna setningin, sem segir að fyrir feitum kjöt besti vinur verður bara marjoram. Annað nafn fyrir þessa krydd - pylsa jurt sem hægt er að þeirri niðurstöðu að það er oft notað í framleiðslu á pylsur.
Drykkir og eftirrétti
Það er kaldhæðnislegt, bestu kryddjurtir til svínakjöti er einnig hentugur til að framleiða te, ávaxtahlaup og compotes. Það mun ekki einungis bæta bragð og ilm af drykk, en einnig gefa það a hressandi athugasemdum, sem er mjög dýrmætt í sumar. Auðvitað, það er best ef þú ert með á hendi til að borða ferskt lauf - þau eru mest ilmandi. En ekki hafa áhyggjur, ef þú notar þá í þurru formi. Þar að auki, oregano ætíð er stór hluti af áfengum tinctures og elixirs. Eins og fyrir eftirrétti, það viðbót fullkomlega hressandi summer rétti, ávaxtahlaup og sorbets gert úr ávöxtum og berjum.
Hvað er hægt að skipta oregano?
Svo vinsæll í Evrópu, krydd er stundum erfitt að finna í hillum verslana í borginni. Hins vegar getur það verið skipt út. Almenna reglan, sem hliðstæður starfa sem sterkum kryddum og jurtum, sem hefur ekki síður mikil bragð og ilm. Til dæmis, þar til nýlega, var talinn náinn ættingja marjoram oregano. Þetta krydd hefur orðið víða þekktur þökk sé útbreiðslu pizzu sem óaðskiljanlegan hluta af þessum vinsæla ítalska rétti. Sumir heimildir oregano eru kallaðir - pizza krydd. Thyme er einnig hentugur fyrir skipti, ef þú finnur ekki jurt marjoram. Krydd notuð í matreiðslu - er vísindi. Alveg skipta hitt virkar ekki, því hvert krydd er einstakt á sinn hátt.
the bestur samsetning
En eins og blöndu af kryddi, það eru engin mörk. Þó það er líka list. Þú verður að hafa hæfileika til að sameina samræmdan í sama uppskrift og mismunandi bragði, að teknu tilliti til styrkleika þeirra og sérstaka eiginleika. Hvað sem þú segir, en elda er svipað og að efnafræði og eðlisfræði. Fyrst af öllu að borga athygli á helstu matvæli sem þú ert að fara að elda, því jurtir og krydd eru aðeins viðbót þá. Til dæmis, ef ætlunin er að baka kartöflur eða eggplants, dásamlegt bragð hreim fat mun bæta kryddi eins og Sage, basil, timjan og marjoram. Notkun síðarnefnda ásamt krydd, negull og múskat fögnuðu undirbúning hökkuðu kjöti eða Pate, sérstaklega vinsæll í Frakklandi. Ef við tökum hefðbundna samsetningu, þar með talin einstök lárviðarlauf, svörtum pipar eða sætum gras og athugunar. Vegna einstaka smekk hennar eiginleika marjoram hægt að sameina jafnvel með beiskum jurtum - malurt, eða tímían. Í Þýskalandi er það óaðskiljanlegur þáttur í innkaupum á pylsur. Í mörgum löndum eru innlendar hefðbundin uppskriftir þar sem aðal staðurinn er gefið marjoram. Svo ekki vera hræddur við að prófa, og þú munt uppgötva ótrúlega nýjan heim ilmur og keim. The aðalæð hlutur er að það er nauðsynlegt að vita þegar þetta sterka krydd, þetta er það sem það ætti að vera bætt í hófi. Annars getur það drepið ekki aðeins bragð af öðrum kryddum, en helstu vöru.
Notkun á lyfi
Hvað annað mun koma á óvart okkur marjoram? Notuð í matreiðslu - það er ekki það eina sem getur státað af þessu álveri. Það er einnig mikið notað í læknisfræði fólk sem verkjalyf fyrir mígreni eða tíða verki. Þeir meðhöndla hósta og taugakerfissjúkdóma. Eins og getið er hér að framan, marjoram er oft bætt við réttum trudnousvoyaemye mjög fitug, vegna þess að það hefur jákvæð áhrif á ferli í maga og þörmum. Decoction af þessari jurt hjálpar til að losna við uppblásinn, eins og heilbrigður eins og afla róandi. Ásamt Calendula marjoram býr bólgueyðandi áhrif, til dæmis eftir að fjarlægja tönn eða fyrstu merki um bólgu í munni er ekki óþarfa að gargle seyði Þessar jurtir 3-4 sinnum á dag. Marjoram er oft ráðlagt þegar salt-frjáls mataræði, þar sem það er sterk bragðaukandi. Smyrsli á grundvelli viðkomandi plöntu sem notað er í neuralgic sársauki, stofnum, sprains og gigtareinkenni. Fólk sem hefur leitt í ljós nýrnasjúkdóm, gallblöðru, lifur og hjartadrep mæla með að taka marjoram. Gagnlegar eiginleika þessa merkilega gras séð í langan tíma, og um aldir hafa verið meðhöndluð decoctions og smyrsl sem byggjast á henni. Mest áhrif hefur það á catarrhal sjúkdóma sem dregur nefrennsli, og hálsi.