Matreiðsla Ábending: Hvernig á að reykja fisk heima

Reyktur fiskur er einstök delicacy og vörur sem stuðla að aukinni matarlyst. Þegar í mjög minnast þessa munn-vökvar fat. Auðvitað, ekki reykt vörur fá ekki þátt, en stundum er hægt að láta undan þér og dýrindis kræsingar, sérstaklega ef það er eldað sjálfur. Nokkrar ábendingar um hvernig á að reykja fisk heima getur hjálpað þér að fá ljúffenga og hár máltíð gæði.

Varmatengdrar meðhöndlunar á fiski með reykingum er hægt að framkvæma í tveimur helstu vegu: köldum og heitum. Þegar kalt-reykt taka að minnsta kosti fimm daga til að ljúka undirbúning af fiski. Hot reykingar er miklu hraðar - í aðeins nokkurra klukkustunda.

Þetta efni er varið við spurningunni um hvernig á að reykja fisk heima heitt vegna þess að Hann er meira vinsæll.

Fyrst þurfum við að undirbúa fiskinn almennilega. Svo, ef þú ætlar að elda reyktan fisk með lager, þ.e. það er gert ráð fyrir að það verði geymt í einhvern tíma, verður það að vera viss um að pre-þörmum og framleiða söltun. Á hvert kílógramm af tilbúnum matvæli þurfa 65 grömm af salti. Big Fish er haldið í saltlegi um þrjá daga og fínu súrum gúrkum, getur þú á daginn. Áður en að reykja það þvegið og nuddaði með kryddi.

Ef þú ert að undirbúa lítið magn af vöru, þá áður en þú reykir fisk heima, getur þú einfaldlega bæta salti eftir smekk, til að nudda krydd (valfrjálst), og síðan haldið áfram í reykingu.

Og nú er að tala beint um Reykhús. Þú hefur ekki fengið þetta kraftaverk tæki? Síðan sem þú gagnleg ráð um hvernig á að gera heimili smokehouse. Það skal tekið fram að það er ekkert flókið um það, vegna þess að Hönnun hennar er frekar einfalt. Það felur í sér reykhólfsins og aflinn, er uppspretta af reyk.

Þú þarft lítið ferhyrnt eða hringlaga málmur gámur um hálfan metra á hæð (til dæmis fötu). Á the botn af the smokehouse verður hella Juniper eða Alder flís (rúm hæð - um 10 cm) og er sett ofan sag bakkanum (það mun holræsi safa og fitu á meðan reykingar). The kápa ætti að vera valinn örlítið stærri en getu. Að það fylgir krókar til að hengja fiskinn. Í the miðja af lokinu ól holur, og það er sett í hitaþolnum rör, sem þar til reykur mun vera sýna. Við að setja hönnun á litlum eldi - og allt! Spurningin um hvernig á að reykja fisk heima, settist.

This lítill Smokehouse gerir nokkuð fljótt (1-1,5 klst) til að fá fullunna vöru reykt. Það er hægt að nota til að reykja, ekki aðeins fisk, en einnig kjötvörum og ávöxtum.

Reykt kjöt eru ekki síður vinsæl en fiskur. Svo skulum við tala svolítið um hvernig á að reykja kjöt í smokehouse. Ferlið er svipað því sem lýst er hér að framan, og pre-meðferð er í meginatriðum sú sama. Stykki af kjöti eða alifuglum eru liggja í bleyti í nokkra daga í salt lausn, þar sem þarft til að vera breytt nokkrum sinnum. Eftir það, kjötið er þveginn, þurrkaður og nuddaði með kryddi. Mál sem framleidd stykki áhrif á lengd reykingar. Stærri stykki, meira, auðvitað, meiri tíma er þörf fyrir undirbúning þess.