Mozzarella - hvað er þetta vara?

Í verslunum ekki svo löngu síðan, ný vara sem strax kom að smakka mörg - mozzarella. Hvers konar lostæti og eitthvað af því góða? Við skulum andlit það.

Mozzarella - er ungur mjúkur ostur. Í fyrsta bragð af þessu frábæra vöru er best í sögulegu heimalandi sínu - í ítalska svæðinu Campania. Ítalir mozzarella er þjóðarstolt, ásamt Feneyjum og Coliseum. Einu sinni í þessu landi, vera viss um að prófa Giornata - ljúffenga úrval af mozzarella daga geymslu. bragð hans er ekki hægt að njóta einhvers staðar nema Ítalíu.

Svo, mozzarella: hvað er það og hvar ég kom frá þessari vöru, varð það ljóst. Nú lærum við sérstaklega elda ost.

Classic mozzarella uppskrift felur í sér notkun á svörtu Buffalo mjólk, en í dag framleiðslu hennar er sífellt verið að nota kú. Að undirbúa mozzarella taka aðeins sértæka mjólk, gerjuðum sérstaka sitt mjólkursýru menningu. Vegna rennet storknun mjólk kemur. Þá, eftir hitun í sermi var aðskilið, var preform var hrært til að fá í sér teygjanlegan ystingur, hita upp nokkrum sinnum. Á síðasta stigi massans sem fæst er skorið í bita og er mynduð af mismunandi perlur stærð eða tengistyldga og sökkva þeim í köldu saltvatnslausninni.

The ilm af heimabökuðu mjólk, viðkvæmur Rjómalöguð bragð, teygjanlegt samkvæmni - allt mozzarella. Að það er líka mjög gagnlegur vara, það er vitað lítið.

A vinsæll ítalskur ostur ríkt í vítamín A, B, E, D, K, og einnig í samsetningu hennar hefur umtalsvert magn af kalsíum, kalíum, natríum, magnesíum, fosfór, járn, kopar, sink og selen. Þetta ostur er auðvelt að melta og hentugur fyrir fæði, mælt með fyrir barnshafandi og mjólkandi konum.

Ostur "Mozzarella" er óaðskiljanlegur hluti af mörgum ítalska rétti. Án þess erfitt að ímynda klassískt ítalska pizzu. Ostur er mikilvægur þáttur í réttum eins og tagliatelle, sveppum fituchini, Casserole, lasagna, ýmsum salöt. Caprese - klassískt snarl með mozzarella: sneiðar af þroskuðum tómötum skiptis færst af plötum osti, hella ólífuolíu og stökkva með basil. Það er mjög bragðgóður.

Fyrir þá sem vilja til að reyna að undirbúa mozzarella heima, það er einföld uppskrift.

Mozzarella heim úr eftirfarandi efnisþáttum:

• fjórðungur teskeið pepsín (rennet);
• tvær matskeiðar af sítrónusafa;
• tvo lítra af fituríkri mjólk;
• Tvær teskeiðar af salti;
• tvær matskeiðar af vatni.

Þarf til að leysa hálft glas af vatni rennet, að kreista út nauðsynlegt magn af sítrónusafa. Mjólk hituð að hitastigi sem er ekki hærra en 70 ° C, bæta innihaldsefni. Hann strax að taka aðskiljun blóðvatns. Samsetning þarf ekki að koma að sjóða. Sú mysa ætti að vera tæmd og kreista leiðir massa. Sérstaklega, á pönnu leiddi til en temperatur pá 90 ° C á lítið magn af vatni og slökkva eldinn. Í vel söltu vatni til að sleppa ostinum fyrir nokkrum mínútum, mun það gefa henni mýkt og suppleness. Þá ostur verður að teygja og hnoða reglulega sleppa í þessu vatni. Eftir það er nauðsynlegt til að mynda plast massa bolta af viðkomandi stærð. The lokið varan er geymd í kæli með ílát sem í sermi.

Það tekur réttur sinn stað stórkostlega Ostur "mozzarella" á skjáborðinu þínu. Það er ekki einungis ljúffengur, en einnig mjög óvenjulegt vara, enginn vafi.