Nautakjöt Stroganoff (nautakjöt Stroganoff): klassískt uppskrift

Vinsældir rússneska rétti er svo breiður að það er elskað ekki aðeins í okkar landi en kjósa nánast hvert veitingastað í heiminum. Nautakjöt Stroganoff náð eins einfalt fjölskyldu kvöldmat og glaðan hátíðlegur máltíð. Grundvöllur er réttur undirbúningur og kynning af þessum diski.

Smá um uppruna Boeuf Stroganoff

Opinberlega eru 2 afbrigði af útliti matvæla. Fyrsti fjallar sem kom upp Stroganoff franska kokkur fyrir gamla telja, sem gat ekki prozhovyvat mat vegna skorts á tönnum. Samkvæmt annarri útgáfu, Nautakjöt Stroganoff var fyrst unnin af kokkur frá Rússlandi, komu saman tækni undirbúning beggja cuisines: Russian (sem var notaður í stað kjötsafi sósu) og frönsku (steikt kjöt sósu og vatn). Hins vegar tilkomu réttum matreiðslu heimsins skuldar framúrskarandi maður - Count Stroganov.

Það er ekki erfitt að giska á nafn hvers konar hugmyndafræði rótum. Boeuf þýtt sem "nautakjöt" og Stroganoff, hver um sig, kenninafn. En í Rússlandi það kom til að vera kölluð öðruvísi. Niðurstaðan var frægur og vinsæll fat "Nautakjöt Stroganoff".

Upphaflega, á grundvelli matreiðslu hans var nautakjöt, en öld síðar orðið "nautakjöt Stroganoff" hefur orðið að nafnverði hugtak, sem nú sýnir aðeins aðferð við undirbúning. The fat þekktur sem kjöt Stroganoff, vegna þess að það er hægt að útbúa ekki aðeins nautakjöt, heldur einnig svínakjöt og kjúklingur gras.

matreiðslu leyndarmál

Fyrir rétta undirbúning, í samræmi við upprunalegu uppskrift, verður að fylgjast ákveðnar niceties:

• Aðeins skal nota fremstu brún eða nautakjöt.
• A stykki af kjöti skera aðeins yfir trefjar.
• Þó steiktu kjöt - ekki meira en þrjár mínútur. Þannig mun það halda juiciness sína.
• quenching lengd veltur á gæðum nautakjöts. Fullkomlega, þetta mun taka um það bil 15 mínútur.
• Frá sterkan kryddi er bætt við helstu svörtum pipar.
• Kremið sósu ætti að vera ríkjandi þáttur.
• Borið fram eingöngu í skálina heitu.

Nautakjöt Stroganoff: venja og helstu kröfur um gæði matvæla

vísa:

1. Útlit diskar: klippa - wedges af sömu stærð, fyllt með sósu. Skreytið er staðsett á brún.
2. Samræmi Stroganoff, litur: mjúkt, ljós grár blær.
3. Innra samræmi kjötsafi (sósu): einsleit.

Flæðiriti á 100 grömm. diskar (nettó):

Nautakjöt Stroganoff: klassískt uppskrift

Til framleiðslu á þörf:

• Beef - 0,5 kg.
• Hveiti - 4 msk. l.
• Jurtaolíu - 2 msk. l.
• Laukur - 1-2 stykki.
• Smjör - 70 gr.
• Sýrður rjómi - 100-150 gr.
• Pepper, salt
• Tómatmauk - 2 msk. l.

Skref fyrir skref leiðbeiningar um hvernig á að elda nautakjöt Stroganoff:

1. Skerið stykki af sneiðar kjöt, sem þykkt ætti að vera um það bil sentimetra. Salt og pipar, slá þá burt. Eftir hvert stykki af skera ræmur af 5 mm að þykkt.
2. Hreinsuöu Tæta laukur hálf hringir (þegar það er hægt getur verið jörð).
3. Sigtið hveiti og góða rúlla í sundur það af kjöti.
4. Bræðið pönnu fyrst smjörið, og þá hella grænmeti.
5. Fry kjöt að, brúnan lit smám saman um leið og hrært spaða (Wooden).
6. Eftir nautakjöt steikið laukinn.
7. Blandið lauk á pönnu með kjöti og fjarlægja til hliðar.

Undirbúa sósu.

Í annarri skál, hrærið sýrðum rjóma ásamt tómatmauk. Þynnt blandan sem kom út var nokkrum skeiðar (matskeiðar) af soðnu vatni. Ef þess er óskað (til að auka bragð eiginleika) er hægt að setja 2-3 skeiðar majónesi. Prepared blöndu hella contents skálum og krauma í 30 mínútur, þétt lokun kápa. þú getur hella í sósu smá þurr vín fyrir sérstakt bragð.

rétt fóðrun

Kynnt áður samanstendur samsetningin af að undirbúa kjöt og kremað tómatsósu. En nautakjöt Stroganoff er jafn mikilvægur þáttur - hlið fat. Venjulega er það kartöflumús (eða kartöflur), ofan á sem lá út kjöt, hella sósu og skreyta með hakkað jurtum.

Nautakjöt Stroganoff með sveppum

innihaldsefni:

• Nautakjöt kvoða - 600 gr.
• Oil - 50 ml.
• Sveppir - 250 gr.
• Cream 33% - 50 c.
• Laukur - 1 stk.
• Salt, kóríander og pipar
• Greens (steinselja, dill).

Undirbúningur:

1. Nautalund skera í bita í sömu stærð.
2. Hvert stykki af kjöti rúlla í hveiti batter og þá steikt í jurtaolíu sem hefur verið hituð.
3. Eftir nokkrar mínútur bæta við salti, pipar og kóríander. Content skálum fylla með vatni (fljótandi til að hylja kjöt). Draga úr hita og látið plokkfiskur.
4. Á þessum tíma shinkuem lauk og sveppum.
5. Fyrsta steikt lauk, sveppum og svo henda steikja áfram fleiri mínútur 7. Í lok klæddur með salti og sýrðum rjóma.
6. Steiktum lauk og sveppum sameina með kjötinu. Látið malla í 15 mínútur.
7. Skera grænu og skreyta fat hennar.

Uppskrift fyrir Beef Stroganoff í multivarka

Í elda nautakjöt Stroganoff í multivarochnom búnaðarins mun yfirgefa ekki meira en 2 klukkustundir, en niðurstaðan er fat ekki síður bragðgóður og flavorful en eldað venjulegan hátt - á plötunni. Svo þurfum við:

• Beef - 0,5 kg.
• Oil - 70 ml.
• Lukovitsy- 2 stk.
• Hveiti - 50 grömm.
• Vatn eða seyði - 1 msk.
• Tómatmauk (þú getur komið í stað með tómatsósu) - 2 msk. l.
• Sýrður rjómi - 100 gr.
• Pepper, salt

Hvernig á að elda nautakjöt Stroganoff í multivarochnom tækjabúnaður:

1. Skera kjöt teningur 4 cm að lengd. Flytja til annarri skál, bæta við salti og pipar.
2. Skál eldhús vél feiti, stilla háttur að "Bakstur", tímavörður - 40 mínútur. Fyrsti korter steikja sneið laukur hálf hringi.
3. Beinlaus kjöt í hveitiblönduna til að bæta við browned lauk og haldið áfram að steikja þar til í lok stjórn staðfestu fyrr.
4. Í annarri skál blanda líma tómatar (tómatsósu), salt, sýrðum rjóma, vatn. Sú sósa hella í skál af the eldhús vél, stilla háttur að "Slökkviefni" og teljara - 60 mínútur.
5. Klukkutíma síðar, nautakjöt Stroganoff er tilbúinn til að þjóna.

Uppskrift með sinnepi

Listi yfir nauðsynleg vörum:

• Beef - 800 g.
• Tómatmauk - 1 msk. l.
• Laukur - 1 stk.
• Sýrður rjómi - 2 msk.
• Seyði eða vatn - 2 msk.
• Svartur pipar - 10 stk.
• Hveiti - 1 msk. l.
• Pepper - aðeins minna en 0,5 tsk ..
• Salt - klípa.
• Butter - 100 grömm.
• Jurtaolíu - 70 ml.
• Dining sinnep - 1 msk. l.

Tækni við undirbúning:

1. Kjöt skera er ekki mjög stór barir, salt og pipar.
2. Fínt höggva laukinn.
3. Bræðið á pönnu í smjöri og steikið hveiti í það. Ekki meira en 3-5 mínútur.
4. Leysið hveiti blöndunni í seyði, sjóða, kasta baunir af svörtum pipar og bæta sinnep.
5. Sósur holræsi, blanda með tómötum og sýrðum rjóma.
6. Í annarri potti eða pönnu hita olíu, steikja lauk og kjöt.
7. Hellið í pönnu sósa hráefni og látið malla í um það bil korter.
8. Nautakjöt Stroganoff er tilbúið! Njóttu máltíð.