Pad Thai: Austur gleði uppskrift

Margir ferðamenn sem hafa heimsótt "land af klappi", getur ekki náð samstöðu um ræðir sem af ljúffengum staðbundnum réttum: Tom Yam eða Pad Thai. Uppskrift og það, og annar alveg undinn, en einnig þarf bæði framandi hráefni og sérstakar rétti. Hins vegar löngun til aftur líða á vörum sweet-sýrðum bragð Thai diskar snarka orsakir Evrópubúa til að keyra í matvöruverslunum í borgum í leit að tamarind líma, kókos sykur og wok pönnur.

Hér munum við leggja áherslu á Pad Thai núðlur. Það er vinsæll fat í Tælandi. Það er búið götu makashnits, þjóna í ýmsum borða stöðum frá flestum lýðræðislegum kaffihúsum til fínum veitingastöðum. Hrísgrjón núðlur er grundvöllur, og aukefni getur þjónað margs konar efni: kjúklingur, rækjur, svínakjöt, osta, "tofu". En þessir þættir koma fram á sjónarsviðið á mjög lok matreiðslu ferli, þannig að við munum fyrst að sýna þér hvernig á að undirbúa "eðlilegt" púði thai uppskrift er hér að neðan.

Ef þú hafa a stór pönnu, WOK , er ekki hægt að kaupa, en fyrir meirihluta vara verður samt að fara í búðina, í Asíu eða framandi matargerð deild. Við munum þurfa að Pad Thai núðlur hrísgrjón. The uppskrift mælir eignast þannig að breidd þess er um 5 mm. Fyrir tvo skammta nóg töskur. Enn þurfum við Thai fisk sósu, tamarind líma, kókos sykur. Hið síðarnefnda er ekki að rugla saman við reyr - það lítur út eins og nammi "Kýr". Latur getur verið ráðlagt að kaupa tilbúna "Sauce púði bráðnun" í poka. Þá verður engin þörf á að fiðla með ofangreindum innihaldsefnum. Á reglulegu markaði kaupa lime, jarðhnetur, egg, skalottlaukur, og þeir þættir sem þú ferð að gera Pad Thai.

Við byrjum að undirbúa fat með sósu. Skipt í mortéli 50 g lófa sykur moli. Uppleyst var í blöndu af þremur skeiðar úr tamarind pasta og úr sama fjölda sósu fiski. Við the vegur, þetta dressingu getur undirbúa sig fyrir framtíðina - það er vel haldið í kæli. Eldið handfylli af hnetum án olíu, hreinsa hnetur úr skeljum, ekki mala fínt. Nú setja í colander og drekka í heitu vatni fyrir núðlur Pad Thai. The uppskrift er ekki til kynna tíma undirbúnings - eftir gæðum og þykkt pasta. Mikilvægast, ekki brugga þeim ekki með sjóðandi vatni, annars verður sleppt á núðlum og líma. Pasta á að vera sveigjanleg, en samt seigur.

Steikja í wok í matarolíu eru fínt fórnað 3 hvítlauksrif og lauk lítið. Þegar browned, bæta filler (kjúklingur eða svínakjöt, rækjur, tofu). Við fá colander vatnsins, núðlur góðar hrista af umfram raka, henda henni í wok. Hrærið öllum virkan tré spaða. Hellið sósunni. Núðlur WOK skófla við veggi, og á Midway, þar sem botninn þynnri, brjóta egg. Hellir því, að hræra pönnu til mynda eins konar pönnukaka. Núðlur klæddar með hálfa skeið af rauðum pipar, handfylli af soja parostkov, hakkað grænn laukur. Fjarlægja úr hita Pad Thai. The uppskrift mælir stökkva fat með lime safa og stökkva með mulið hnetum.

Ef þú vilt að elda þetta fat með sjávarfangi, það er nauðsynlegt að taka tillit lítið Litbrigði. Rækja er betra að kaupa þegar skrældar, en ekki soðin. Ef keypt ferskt eða frosið, þeir verða að vera leystur frá skel, höfuð og fætur. Pad Thai með rækjum uppskrift upp gera ekki fisk, og ostru með Thai sósu, pre-kreista smá ávöxt af kalki. The hvíla af the ferlið er það sama og hér að ofan uppskrift.