Raunveruleg spurning: hversu lengi er hægt að halda kjöt í frysti?

Hver reyndur hostess er leyndarmál um hversu mikið þú getur geymt kjötið í frysti, en fyrir byrjendur, sem blasa við þetta vandamál í fyrsta skipti yfirleitt að leggja á minnið gildandi reglur. Geymsluþol kjötafurða meðan á frystingu fer ekki einungis á gerð hennar (nautakjöt, alifugla eða svínakjöt), en einnig á sem fram fer formeðferð og sneið hráefni, lögunar og stærðar vinnsluefnisins, umbúðir þess, hámarkshitastiginu hólfsins, og mörgum öðrum þáttum.

Vinsælasta tegund af kjötvörum

Vinsælasta tegund af kjöti eru nú talin nautakjöti og svínakjöti, lambakjöti, kanínukjöt og nutria og fuglum - hænur, kalkúna, endur og gæsir. Að auki, ekki síður vinsæl meðal kaupenda njóta innmatur: nýrum, lifur og hjarta. Ríkustu uppspretta fyrir líkama amínósýrur og önnur næringarefni vegna óviðeigandi geymslu í frysti getur valdið þarma sýkingum. Í iðnaði freezers slátrað hræ dýra í áratugi, en svarið við spurningunni á heimilinu um hversu mikið þú getur geymt kjötið í frysti, fer ekki aðeins á gerð kjöt vöru, heldur einnig á forskriftum myndavélinni (lægsta mögulega hitastigi), kalt viðhalda skilyrði það, sem lengi rafmagnsleysis (á þriggja til tíu klukkustundir) dregið verulega úr hentugleika vörum til neyslu og draga úr palatability hennar.

Hvernig til almennilega undirbúa kjötið fyrir frystingu

Helstu mistök óreyndur kokkar er pláss í frystingu hólfi heild stykki af nautakjöti eða svínakjöti keypt nýlega. Ef það er ennfremur nauðsynlegt að defrost frystingar og aftur útlistun, kjötið missir dýrmætur efni og vítamín, og ætir trefjar verða stífari eða laus afli óþægileg lykt. Frystir í fjórar til fimm klukkustundir er betra að losa úr öðrum sem eru geymd góðgæti eða að minnsta kosti að undirbúa nægilega svæði fyrir nýja pakka eru mest neikvæð hitastig (mínus 18-24 gráður).

Kjöt innmat og flokkað í sundur af vöðvum, skera fitu trefjar á yfirborðinu. Tímalengd hversu mikið kjöt má geyma í frysti getur verið mismunandi vegna stærðar stykki, þannig að varan verður fyrst að skipta í hluta. Hver af þeim í stærð skal vera í samræmi einn af tilbúnum réttum í framtíðinni. Þetta gerir þér kleift að nota rétt magn af prótein án þess að skerða gæði og skynrænum eiginleikum annarra verka. Ef unnt er áður en frysta kjötið er tekið til þvotta, geymslu tími mun aukast verulega. Hvert stykki verður að vera rækilega liggja í bleyti frá hvaða raka, vafinn í pappír (plastfilmu eða filmu), og þá setja það í ílát eða poka með klemmu sem blæðir. Inni í pakkanum, er hægt að setja límmiða með dagsetningu frystingu matvæla, sem mun halda áfram að stjórna geymsluþol hennar.

Um undirbúning og geymslu á hakkað

The massi mulin á kjöti er mest þægilegt að rúlla veltingur pinna inni í plastpoka og skipt henni upp í skömmtum reitum (að minnsta 300-350 g) með því að þrýsta á brún á klippa borð millibili. Slík preform geta hæglega brjóta saman (milli lag er hægt ryðja pappír) og er ekki hernema of mikið pláss í frystingu hólfinu. Ennfremur, fjölda compact plötum fyrir matreiðslu hamborgara Safaríkur auðvelt að stilla. Á ráðgjöf reyndra kokkar, tímabilið hversu lengi þú getur haldið kjöt í frysti í formi kjöts, er ekki meira en þrjá eða fjóra mánuði.

um fuglinn

Kjöt kjúklingur eða kalkúnn í formi heilum skrokkum má frysta til að halda ekki meira en 9-12 mánuði, og stykki af þessu verðmæta vöru er geymd ekki meira en átta eða níu. Í þessu tilfelli, ef það er ekki haldið í nútíma kammertónlist með djúpt frystingu (mínus 20-24 gráður), jafnvel fugl hræ eftir 6-8 mánuði er hægt að fá slæmt bragð af gömlu trefjum. Leyndarmálið hversu mikið kjöt er hægt að geyma í frysti (frá fuglum vatn - gæs eða önd), reyndur hostess er tímabil 8-12 mánaða. En flestir eru á þeirri skoðun að eftir sex mánuði frá gæs eða önd hræ (og stykki) það er óþægilegt bragð og lykt, sem ekki er hægt að útrýma með öllum kryddum.

Á nautakjöti, svínakjöti og lambakjöti

Merktar hluta niður stykki af þessum tegundum af kjöti, lokað í sellófan ef frystirinn er búin með ham "fljótur-frysta" er hægt að geyma í mismunandi magni af tíma: nautakjöt - ekki meira en 10, lamb - 6, svínakjöt - 8 mánaða. Pure fitu eða ríkur nóg til að þeim stykki af kjöti er hægt að geyma í klefa ekki meira en fjóra mánuði. Finndu út hversu mikið þú getur geymt frosið kjöt í frysti, það ætti að hafa í huga að hitastig þar sem það er kælt, verður að vera stöðug, án frekari lækkun eða hækkun. Aðeins í þessu tilfelli er hægt að fá bragðgóður og heilbrigðum naut, lamb eða svínakjöt fyrir matreiðslu ánægjulega sína. Ef í kæli "hratt frysta" er ekki í boði, þá geyma hvers konar kjöt sem þú þarft við hitastig ekki hærra en mínus 18 gráður.

Fleiri ábendingar reynslu

Í umfjöllun um spurninguna um hversu mikið þú getur geymt hrátt kjöt í frysti, hafa í huga að allir mælt tímarammi er betra að draga úr með því að draga einn mánuður. Í atvinnuskyni net eða Butcher verslanir tilgreinir ekki tíma afhendingu og tími sem vara í glugganum, þannig að kaupandi að reikna nákvæma geymsluþol kjöts er erfitt. Einnig reyndur hostess minnti að þegar deila herbergi olíu, jurtir og aðrar vörur í frysti með kjöti kubba þarf að stytta gildistíma þeirra að undirbúningi bragðgóður diskar. Kjötið getur ekki tekið á sig erlendum lykt, það er best pakkað í tveimur plastpokum, binda eða þétt zapaivaya þá. Yfirlitskort elska að panta á veitingastöðum Mammoth Kjöt, svo hversu mörg ár þú getur haldið kjöt í frysti? Í staðreynd, the leyndarmál rennur út er að hræ af dýrum sem höfðu legið um aldir í sífrera, hefur aldrei verið þíðingu var haldið stöðugum mínus hitastig, sem heima er nánast ómögulegt að ná. Það eru tilvik þegar fólk át kjötið eftir þriggja ára geymslu í frysti, en hætta á þessum rétti er of mikill, og bragðið af vafasamt þeirra. Fryst og soðið stykki af alifugla, sem í seyði eða sósu kept ekki meira en sex mánuði, og án vökva - ekki meira en fjóra mánuði. Tilbúnir réttir af hökkuðu kjöti (kjötbollur, hamborgari) kann að liggja í frysti í allt að þrjá mánuði, steikur - og níu, og pylsa eða soðnum kjötvörum - ekki meira en 60 daga. Margir kokkar eru efins um þessa reynslu, preferring að halda hrár matvæli og elda þá eins og þarf.