Á undanförnum árum hafa sífellt rekist vörur sem hafa mjög vafasama gæði í mataræði okkar. Svo margir af okkur eru á varðbergi gagnvart slíkum efnum eins lófa olein, sem er að finna jafnvel í barnamat. Hvað er þetta vara og hvernig á að meðhöndla það? Palm olein, skemmdir og ávinningur sem jafn mótmælt af mörgum sérfræðingum, er framleitt með því að aðgreina fljótandi broti pálmaolíu, sem síðan er fengin úr ávöxtum olíu lófa. Oftar en ekki til að fá það með kristöllun. Hann er hreinsað, deodorized, bleikt. Gæði vara við stofuhita er ljós gulur vökvi.
eiginleikar
gæði einkenna lófa olein þess er efni svipað frábær olein. Hann hefur þröngt þríglýseríða samsetningu og þarf ekki frekari meðferð. Það er hvers vegna það er oftast notað sem framúrskarandi stað soja eða sólblómaolía. Palm olein hefur annar mikilvægur eign - það er langur tími er ekki oxa. Þetta er vegna þess að það er hverfandi lítil magn af línólsýru sýru, en það inniheldur mikið af tókóferól í veg fyrir oxun vöru.
Palm olein er mikið notað vegna þess að það gerir þér kleift að vernda vörur gegn seyru, dregur úr kostnaði við olíu til gera út, útilokar aukabragði í fullunninni vöru. Með þessu efni framleiðendur leitast mjög aðlaðandi útliti matvæla, draga úr froðumyndun, forðast vandamál þegar blandað með öðrum olíum.
Gildissvið
Algengustu Palm olein er notað sem matarolíu og olíu til steikingar mismunandi matvæli. Þetta er vegna þess að andstöðu sína við oxun. Þegar hituð í lófa olein birtist ekki skaðleg krabbameinsvaldandi. Þar sem þessi vara er 40% ódýrara en sólblómaolíu og er geymt mikið lengur en aðrar gerðir af jurtaolíu, það er sífellt notað til eldunar og í okkar landi. Þótt margir efast um notagildi lófa olein, segja vísindamenn um áhrif þess á heilsu manna. Það er, samkvæmt mörgum, er svipað og áhrif af ólífuolíu.
Palm olein í barnamat
Þrátt fyrir alla gagnlegur eiginleika þessa vöru, að jafnaði, vilja fólk til að koma í veg fyrir það sem hluta af barnamat. Þetta er vegna þess að börn eru mun næmari en fullorðnir til efnasamsetningu matvæla. Sérfræðingar staðfesta þá skoðun að lófa olein dregur úr frásogi kalsíumlosun úr mjólkurvörur ungbarnablanda sem inniheldur það. Þetta efni eykur einnig matarlyst, sem oft leiðir til overeating, sem með tímanum stuðlar að snemma offitu. Það er oft á kassa með svipaðar vörur til kynna að þeir innihalda pálmaolíu, þegar í raun þeir innihalda lófa olein.