Sjáfarfangi af Kara: gott kjöt, þú þarft að marinade, elda tækni. Teini á svínakjöti-Kara

Án kebab sjaldan kosta vettvangsferðir, veiði eða skáli í kvöld. Hins vegar er það yfirleitt framleitt í eitt skipti fyrir öll aðferð er valin, ekki of fús til að gera tilraunir. En þetta er ekki áhugavert! Þannig svipta við sig á mörgum matreiðslu ánægjulega. Við bjóðum húsbóndi grilla í Karski, er róttækan frábrugðin því sem er yfirleitt látið. Kannski verður það uppáhalds þína útgáfu af kjöti fat.

Hvað á að taka kjöt

Eins og allir aðrir, því fleiri kunnugleg útgáfur, þessi uppskrift grillið í Karski felur í sér notkun á fleiri en lamb. Hins vegar ekki allir hluti af skrokknum sem hæfa tilgangi. Við þurfum nýra hluta skera úr loin - nefnilega deigi, sem felur lítil bein staðsett yfir hana. Í samlagning, the grillið í Karski með alltaf og lamb nýru, sem verður eins konar tappa fyrir the hvíla af kjöti.

hvað súrum gúrkum

Staðlaðar afbrigði marinades fyrir "Kara" er ekki of hæfi. First, muna sérkennileg lykt af mutton, sem er æskilegt að útrýma. Í öðru lagi, nýra skera mýkri aðra, og flest af þeim þáttum venjulegu kjöti marinades getur herða. Hefð er notað með eftirfarandi samsetningu: um það bil helmingur a lítra af óhreinsuðu og unscented jurtaolíu og gera ráð fyrir hundrað grömm af koníaki (hægt er að vodka) og önnur bætiefni: múskat, barberry (eða Sumac), basil, salt og pipar. Þegar marinering kjöt interspersed með hakkað ferskum kryddjurtum og lauk hringir og smá samningur. Hverjir geta skipta smjör með lítilli fitu jógúrt, aðeins örfá marinering tíma.

Tækni undirbúningur: teini af Kara alvöru

Helstu skilyrði fyrir að fá innfæddur "Kara" - ekki komin við að klippa lamb. Verkin verða að vera mjög stór. Eftir að halda þeim í marinade (ekki minni en fjórar klukkustundir, mælt með því yfir nótt) er hér að neðan T lamb á stóru skewer til skiptis með skotti fitu hrár sauðfé er. Það fer eitthvað að 200 grömmum á hvert kílógramm af kjöti.

Rétt grillið í Karski steikt í langan tíma, og stöðug beygja yfir, á grundvelli shawarma. Að dýpt sentímetra bakaðar kjöt er skorið, og sjáfarfangi kemur aftur á glóðum. Elda, að sjálfsögðu, á grillið ekki fara, en kjötið verður blíður og góður.

aðlöguð uppskrift

The aðferð til að "Kara", smám saman skorið burt af fullunninni kjöti muni ekki þóknast öllum. Þegar vanir að fá eigin skewer þína á lautarferð saman og njóta borða á stað. Stuðningsmenn þessa meginreglu fleiri hentugur fyrir grillið í Karski, uppskrift sem gefur möguleika einstakra undirbúningi.

Rétt hluti lamb þykk spjöld af skurðinum, en er ekki skipt í aðskilin stykki, það er persónulegt hluti hvers þátttakanda Sabantui og sker eru nauðsynlegir til betri marinering. Á meðan kjötið er languishing í marinade, nýrun eru vel þvegin og haldið í hálftíma þrisvar sinnum í köldu fersku vatni. Loks eru þeir settir í söltu vatni og sítrónusafa - klukkutíma. Þegar lamb með tafða marinade ekki minna en þrjár klukkustundir, nýra bætt þar i á saman með jurtum (t.d., tarragon), blandað, sett á gámur hlaða, og að viðhalda, þegar í kulda, það heldur áfram í tvær eða þrjár klukkustundir. Þegar steiktu á teini slitinn hálft nýra, þá lamb, og að lokum - hinn helminginn. Þeir halda grillið í Karski úr tapi safa. Þar sem kjötið er hér að neðan T frekar stór stykki, jafnvel skorað steikja vel á tveimur teini raðað í samhliða - svo lamb er ekki snúast.

Best sósu "Kara"

Berið teini á Kara, of, verður að vera fær um að: hefðbundnum sósur, auðvitað, það er ekki spilla, en bragðið er dulled og gerði alveg frumstæð. Það er betra að reyna smá og elda óvenjulega óvenjulegt Kebab sósu.

1. Laukur fínt hakkað, scalded og doused með köldu vatni - sem harka og beiskju eru ekki þörf.
2. Skrældar epli og mangó melenko skera. Og geta flottur, en þetta sósa Zest - í sundur.
3. Tomato hreinn frá húðinni og fínt crumble, líka.
4. Með lime Börkur fjarlægt og kreista safa.
5. Öll útbúin Þáttum blöndunnar er blandað með ólífuolía (sósu ætti að snúa thickish) Half skeið sykur, pipar, salt og tabasco.

Bjóst bragð - skarpur og sætur og súr. Stilla bragði þurfa, í samræmi við óskir þeirra, en sömu vörur.

"Native" útgáfa

Eins og það eða ekki, lambakjöti - kjötið er einkennilegur og ekki ásættanlegt af öllum. Svo fólk okkar þróað grilla í Karski svínakjöti. A skera er tekin sem eðlilegur grillið, en það er skorið verulega öðruvísi: obsushennoe þvo og skera kjötið lengi, tuttugu sentímetra, ekki mjög þykkar sneiðar. Marinade er gert að taka tillit til "Kara" bragð; fyrir honum fjögur hálfhringir eru skera lauk (800 grömm af svínakjöti) og fyllt með blöndu af brandy stafla, hálfum bolla (um 150 ml) af ólífuolía, sítrónusafa og tveir - soja sósu. Krydd koma frá svörtum pipar, chilli, kóríander og oregano. Sem hlutfall af ókeypis, ákveða sjálfur. Kjötið er sökkt í marinade og smá "nudda" í það. Liggja í bleyti svínakjöt þarf um fjórar klukkustundir, en ekki bönnuð, og fara á einni nóttu.

Við snúum okkur að gera út. Á skewer er sett á hálfa meðalstór tómötum (þú getur tekið og annað grænmeti, svo sem eggaldin hringi), eftir - klumpur af svínakjöti eftir, og tryggt seinni hluta tómötum. Hönnunin hula í fitu möskva - það er selt í öllum góðum slátrari - og send til BBQ. 20 mínútum seinna getur þú savor.