Smjör peasant smjör 72,5% af samsetningunni og umsagnir um framleiðendum

Smjör dag verðskuldað á listanum yfir mikilvæga vörur. En á hillum verslana þetta vara er sett fram í svona ýmsum tegundum sem venjulegt kaupanda lengi og rugla. Breitt úrval af vörum felur rjóma og smjör peasant. Um hvað það er samsetningu samkvæmt GOST, ólíkt öðrum tegundum, og af hverjum, við munum ná í þessari grein.

Sagan af smjöri

Saga af smjöri fer aftur meira en öld, en forvitinn staðreyndin er að þessi vara, forfeður okkar hafi ekki notað til að borða. Á Indlandi, var hún notuð á trúarathöfnum og sláturfórnum eins og í Grikklandi hinu forna og Róm til lækninga, einkum til meðferðar á húðsjúkdómum. Smjör jafnvel selt eingöngu í apótekum. Sem matvælum það byrjaði að framleiða um það bil í VIII-IX öld í Skandinavíu og í XII öld var það flutt héðan til annarra landa.

Á þeim tíma Péturs í Rússlandi ghee var dreift að vegna skorts á ísskáp viðkvæmar og byrjar að smakka bitur. Síðar tóku þeir að flytja smjör frá Eystrasalti og Skandinavíu. Í Rússlandi, þetta vara þar XIX öld, nær ekki að gera vegna þess að ófullnægjandi þróun búfjárrækt. En þökk sé frægur Cheesemaker Nikolai Vereshchagin ástandið hefur breyst verulega.

1870 á sýningu í París Rússneskur vísindamaður fengið tækifæri til að prófa Norman olíu, sem svo hrifinn hann með hnetukenndur bragð hans og ilm, að hann ákvað að vera viss um að undirbúa sömu vöru í heimalandinu. Þannig að það var frægur Vologda, og þá peasant olíu, eins og heilbrigður eins og sumir aðrar tegundir. Í dag, þetta vara er víða notað til eldunar, og fyrir notkun þess í hreinu formi á samlokur og hafragrautur.

Tegundir af smjöri

Flokka smjör frá fjölda ástæðum.

Það fer eftir ferskleika rjóma er notað:

• sweet-og-smjöri - framleidd úr fersku gerilsneyddum rjóma;
• ræktaðar smjör - framleitt úr rjóma, gerjuðum með sérstakri mjólkursýru baktería ræsir, þannig að það hefur áberandi bragð og ilm.

Það fer eftir nærveru eða fjarveru af salti í samsetningunni eru aðgreindar:

• salt;
• ósaltað smjör.

Það fer eftir fituinnihaldi (hlutfall fitu í samsetningu) er smjör:

• Traditional (82.5%);
• Áhugamenn (80%);
• Land (72.5%);
• Sandwich (61%);
• te (50%).

Næstum allar tegundir af olíum sem afleiðing af gerilsneyðingu rjóma við hitastig 85-90 gráður. Undantekning er hefðbundin Vologodskoe olíu, hvers framleiðslu rjóma leiddi til nálægt suðu í, þ.e.a.s. það er gerilsneydd við hitastigið 98 gráður.

Cream einnig gera skýrara smjör með fituinnihald 98%. Hins vegar er það nánast ekki innihalda nein líffræðilega virk efni.

Olía peasant: GOST, tegund lýsingu

Peasant kallað olía sem fituinnihald er 72,5% og raka af fullunninni vöru ekki yfir 25%. Það er ljúft og Rjómalöguð og sýrðum rjóma og salti og ósaltað. Gera smjör peasant samkvæmt GOST 52253-2004. Það er einnig fjöldi annarra reglugerða skjöl sem gilda um gæði þessa vöru.

Peasant olíu er hærra og fyrsta bekk. Munurinn á milli þessara tveggja vara er gefið, ekki aðeins í bragði en einnig í útliti. Premium matarolía hefur sérstakt Rjómalöguð bragð af gerilsneyddri mjólk lykt. Surface slaboblestyaschey það ætti að vera slétt, þurrt í útliti en leyft og einn dropa af raka. olía litur getur verið allt frá hvítt gult að lit, en það verður að vera samhljóða yfir allt yfirborð. Fyrsta bekk varan oft hrynja þegar skera og hefur einhverja ósamræmis við þyngd.

Í framleiðslu á olíu peasant ekki þvegið með vatni. Þessi tækni gerir þér kleift að halda öllum mikilvægum málið í heild og hægja á oxun ferli sem eiga sér stað innan vörunnar.

Samsetning þegar bændauppreisning olíu samkvæmt GOST

Á umbúðum aukagjald bekk olíu oft fram að það er samsett af gerilsneyddum rjóma. Í staðreynd, í samræmi við GOST 52969-2008 hráefni peasant olíur eru ekki aðeins rjóma, auk:

• mjólk náttúrulega kúm;
• Lögð mjólk;
• efri hrámjólk súrmjólk fæst við framleiðslu á sætum smjöri;
• þurrkað náttúrulegt og undanrennuduft ;
• laktsýru baktería Cultures of örverur;
• salt auka-flokks;
• karótín Dye.

Í framleiðslu á olíu er hægt að nota sem innlendum og öðrum hráefnum, þar á meðal aukefni innflutning.

Vítamín og fæðubótarefni

Samsetning smjör olía peasant GOST endilega fela vítamín A (10 mg / kg), E (200 mg / kg) D (0.05 mg / kg). fjöldi þeirra ætti að vera í ströngu samræmi við viðurkenndum viðmiðum, sem hægt er að sannreyna við mat á rannsóknarstofu á vörunni.

Einnig vítamín í olíu peasant sætum smjöri (GOST) bætt út matarlit karótín (3 mg / kg), rotvarnarefni (sorbínsýru og bensósýru, og sölt þeirra), sveiflujöfnun og ýruefni samræmi. fjöldi þeirra ætti ekki að fara yfir þau mörk leyft fyrir þessa tegund af fæðubótarefnum.

Matur og orkugildi peasant olíu

Olía er alveg nærandi. 100 grömm af þessu bragðgóður og heilbrigðum vara inniheldur eins mikið og 748 hitaeiningar. Peasant smjöri (72.5%), þar sem samsetning þess er eitt af ríkustu í heiminum, samanstendur af 150 mismunandi tegundir af fitusýrum, mettaðar og ómettaðar (línólsýru, olíu-, línólensýrur). Það er seinni, síðan hennar, og framleiðsla slæmt kólesteról úr líkamanum.

The Rjómalöguð peasant olía inniheldur vítamín A, B _1, B _2, C, E. Einnig í þessu vöru inniheldur steinefni, svo sem magnesíum, kalíum, kalsíum og fosfór. The magn af fitu í peasant olíu samsvarar massa brot af fitu á umbúðum og er 72,5, fjölda prótín og kolvetni í þessa vöru er jafn gildunum sem er 0,7 og 1 í sömu röð.

Gagnlegar eiginleika peasant smjöri

Margir vísvitandi útiloka frá mataræði smjöri þeirra, vegna þess að þeir trúa því að það leiðir aðeins til aukinnar magn kólesteróls í blóði og líkaminn ekki koma allir njóta. En í raun er þetta ekki satt. Olía sætur smjör peasant þegar það í meðallagi magni (ekki meira en 10 grömm á dag) er nauðsynlegt til að smíða skipsins veggjum og til framleiðslu á kvenkyns kynhormóna.

Notkun þessarar rjóma er sem hér segir:

• uppfærir frumur í líkamanum;
• aukin andlega hæfileika barnsins;
• bætir húð, hár;
• það er vöxtur af gagnlegur örveruflóru í meltingarvegi;
• veikt ónæmiskerfi eykst.

Hvernig á að meta olíu til að mæta gestum?

Í samræmi við GOST 52969-2008, var smjör metin með því að 20-punkta kvarða. Skynmat staðla af olíu er fyrst og hæstu einkunn. Það er talið í hæsta gæðaflokki vöru, mat sem er breytilegt á bilinu 17-20 stig, þar á meðal bragð og lykt innan 8 stig, samkvæmni er ekki minna en 4 atriði, lit 2 stig, 3 stig umbúðum. Smjör peasant fyrsta bekk er áætlað að vera 11-16 stig. Ef varan er að meðaltali minna en 11 stig, sölu, ætti hann ekki að vera leyft.

Með því að innleiða óheimil olíu hafa óviðkomandi þrána, musty, moldy, málmi lykt og bragð, auk lím eða crumbling samræmi, samræmda lit, skemmdra umbúða. Með því að efna staðla, hlutfall fitu í það þarf að passa verðmæti 72,5%, raka 25% fyrir ósaltað og 24% fyrir salt vöru.

Sérstaklega staðfest olíu samsetningu og massa brot inn heimilt aukefni, þ.mt litarefnum, bragðefnum, vítamín, sveiflujöfnun, bindiefni og rotvarnarefni.

Olía peasant: dóma viðskiptavina á framleiðendum

Markaðsrannsóknir hafa sýnt að neytendur kjósa oft bóndi vörumerki olíu eins "Vkusnoteevo" og "n Milkman". Samkvæmt þeim, bragðið af the vara af þessum vörumerkjum er meira minnir á Rustic olíu. Það hefur skýra Rjómalöguð bragð og áberandi bragð. Beautiful samræmda fölgult litur og hefur plast samræmi við og komi 72,5% olíu peasant vörumerki "Ostankinskoe". Í bragði viðskiptavinir líkaði það jafnvel meira en afurð áður kynnt vörumerki.

Neikvæð dóma viðskiptavina vinstri á olíu peasant vörumerki "mjólkurbúi" og Ecomilk ". Folk tasters fram að fyrsta varan skilur slæmt bragð í munni og feitur kvikmynd um tennur, og annað enn lykt óeðlilegt.

Til að gefa hlutlægt mat á peasant olíu, vörur fulltrúa vörumerki hefur verið sent til rannsóknarstofu til frekari rannsóknar.

Byggt á tilraunum, "Country" smjör

Til að draga úr kostnaði við fullunna vöru, eru óáreiðanlegar framleiðendur skipta náttúrulega mjólkurfitu er ódýrari og skaðlegar jurtaolíu, svo sem kókos eða lófa. Þetta bara meðal ósaltað smjör peasant "mjólkurbúi". Sérfræðingur gögn saman við álit vinsælum tasters.

Á rannsóknastofu vörunnar staðfest af samsetningu hennar, sem og viðkomandi efna og bragði stöðlum. Mikilvægt er efni af nauðsynlegum fitusýrum (olíu- og aðrir). Meðal vörur á innlendum markaði, þar á meðal í fjölda gagnlegum fitusýrum, er leiðandi í olíu "Country" vörumerki "Little House í þorpinu."

Hvernig á að velja góða smjör

Eftirfarandi viðmiðunarreglur hjálpa viðskiptavinum að velja mjög hár-gæði smjör (peasant):

1. Lestu umbúðir vandlega. Það ætti að vera skrifuð að þessi olía "Peasant smjör 72,5% fituinnihald." Þetta nafn, sem var samþykkt með lögum og skrifuð út í gesti. Vara skal tilgreint einungis gerilsneydd krem eða kúamjólk.
2. Einnig mikilvægt er verðið. Peasant smjör í pakka vega 200 grömm er ekki kosta minna en sjötíu rúblur.
3. Þegar velja peasant olíu í versluninni ætti einnig að borga eftirtekt til the lykt. Til að gera þetta, er hægt að opna upp pakkann og lykt Rjómalöguð massa. Óþægilegt lykt berast frá henni, geta borið vitni um að þetta er gölluð vara eða fölsun.

Staðfesta gæði völdum olíu geta verið heima. Rétt valin vara bræðir þegar það er hitað hægt, í mótsögn við útbreiðslu sem brennir og smjörlíki, sem er breytt í olíu.