Súrsuðum gúrkur

Classic ódauðlegur! Er það ekki? Og þetta á ekki aðeins við list, en einnig helstu þættir borð veitingastöðum okkar. Og þetta: kartöflur, svínakjöt og, að sjálfsögðu, súrsuðum gúrkur. Síðarnefndu eru ekki bara uppáhalds meðhöndla flest fólk í okkar landi, en einnig uppáhalds snarl á vodka.

Nú árstíð sýruböðum gúrkur í fullum gangi, þannig að við viljum deila með ykkur nokkrar uppskriftir til framleiðslu þeirra. Og jafnvel ef þú hefur ekki fengið sérstaka ást á innkaup af súrum gúrkum fyrir veturinn, eftir að hafa lesið uppskrift okkar þú munt örugglega vilja til að reyna þá.

Við vitum öll að súrsuðum gúrkur eins mikið og hægt er að halda a verðmætasta vítamín þeirra og næringarefni. Þessi okkur þekkingu á málinu sagði jafnvel ömmur okkar. Og það sérstakt bragð við sitt hæfi gefur venjulegt malolactic gerjun. Til þessa gerjun tók farsælasta þú þarft að nota sykur finnast í ávöxtum. Það er, að gúrkur gerjast ætti að vera sykur.

Við megum ekki gleyma um annar lykill að árangri í gerjun - besta hitastig, sem ekki vera meiri en (eða vera minna en) 15-22 ° C. Eftir allt saman, ef hitinn er yfir - bragðið af gúrkum orðinn versna (þau eru mjúk og munu ekki vera eins stökkt), og ef það er undir - mun hægja á ferlinu gerjun.

Súrsuðum gúrkur upphaflega unnin í pottum og tré tunna - Classic crockery fyrir súrsun - en í dag svo diskar á bænum eru aðeins mjög fáir. Við skuldbinda sig til að deila um þá staðreynd að í þessum ílátum gúrkur fengin skilið hæsta lof. Hins vegar skuldbinda sig til að sanna að þér að matjurtir, unnar af eftirfarandi uppskrift í hefðbundnum umbúðum matvæla, er ekki verri en klassíska súrsuðum gúrkur og blush fyrir þá fyrir framan gesti eða fjölskyldumeðlimum þurfa ekki að. Þar að auki, gúrkur, soðnar með uppskrift, mun þóknast öllum.

Súrsuðum gúrkur í þriggja lítra flösku.

Fyrir þessa uppskrift þurfa ferskt agúrka, Fennel nokkrum útibúum chili pipar, piparrötar lak og a par af blöðum currant.

Á the botn af þriggja lítra flösku ætti að setja útibú dilli, piparrót blaða, chilli pipar og óskað, og a par af currant lauf, þá þarftu að fylla krukku gúrkur. Butt í agúrkur æskilegt að það sé skera þannig að flæði hraðaðrar gerjunarferlinu.

Nú þú þarft að undirbúa saltlegi: fimm matskeiðar af salti með mynd þarf að vera vandlega knýja fram þrjá lítra af köldu vatni. Saltvatn fyrir gúrkur undirbúin. Nú tilbúinn til að hella saltvatni gúrkur, setja dill twig, piparrót blaða og loka krukkunni nylon kápa. Bankar með gúrkur ætti að setja í heitum stað (ekki í sólinni) bókstaflega í 2-3 daga. Allan þennan tíma, glasið ætti að vera kveikt nokkrum sinnum á dag til að gerjun jafnari.

Um leið og þeir eru tilbúnir (og það er auðvelt að athuga með því að opna hlífina og persónulega smakkað sneið af gúrku), getur þú hefur tvo valkosti til frekari aðgerða. Súrsuðum agúrka, þakið nylon kápa, getur þú einfaldlega senda í kjallara og geyma á öruggum stað þar til í vor (eða hefur smám saman). Ef þú ert ekki með kjallara - þá gúrkur þurfa að herða eins og hér segir.

Brines dósum verður að tæma í pönnu og látið sjóða. Á þessum tíma, venjulega gúrkur hella sjóðandi vatni, soðið fyrirfram og látið standa í 15 mínútur, ekkert meira. Þá, sjóðandi vatn verður að vera tæmdur úr krukkur og hella sjóðandi saltvatn í krukkur og skrúfu. Allar flöskur af súrum gúrkum þarf að vefja upp hlýja sæng og láta það þar til þeir eru alveg kúl. Í þessu tagi af súrum gúrkum er hægt að geyma jafnvel í heitum íbúð.

Eins og þú geta sjá, súrsuðum gúrkum - ferli alls ekki flókið, en niðurstaðan greinilega þóknast þér. Slíkar gúrkur mun vera jafn viðeigandi og gott alls staðar - eins og snakk með vodka og kartöflumús, og sem innihaldsefni Olivier.

Bon appetit!