Svínakjöt Georgian: uppskriftir, sérstaklega matreiðslu

Í kristnum löndum, Georgia er ekki bann að borða svínakjöt. En öllum sama tengslum við þessa tegund af kjöti er óljós og misvísandi. Í fornöld, í sumum héruðum Georgíu (Svaneti Kartli, Guria) svín var fórnað heiðnum guðum. Því í fyrstu öldum kristninnar, kjöt af þessum dýrum var talið "ekki njóta hinna heilögu." Í samanburði við lambakjöt, kjúkling, nautakjöt, svínakjöt er notað í Georgíu landsvísu matargerð er ekki svo oft. Þetta er aðallega vegna þess hve lítið búfé. Highlanders vaxa sjaldan þessi dýr. En ef Georgíumenn og gera svínakjöt rétti sem þeir elda þá á sérstakan hátt. Canons landsvísu matargerð ávísa þjóna kjöt með fullt af kryddi og jurtum. Í þessari grein, saman við frægustu Georgíu rétti úr svínakjöti. Við vonum að með þessum uppskriftum, þú verður að gera skrifborðið fjölbreyttari.

satsivi

Kíló af fitu kjöt og skera stór klumpur mín. Sjö ljósaperur hreint og shinkuem hálfhringir. Við að setja allt í pottinum og vandlega brennt. Tvö hundruð grömm af nucleoli Walnut próteinum. Í mortéli mylja sex sprigs af kóriander, þrír hvítlauksgeirar, nokkrar klemmir af salti og cayenne pipar. Blanda jurtum, fyrst með hnetum. Spiked að 75 grömm af hveiti korn. Hella smá vatni, hrært. Fylltu brennt svínakjöt með lauk. Elda í um tuttugu mínútur. Þegar svínakjöt Georgian verður mjúk, bæta matskeið af krydd hops suneli og þurr kóríander, klípa af kanil og negul. Hellið ediki og salti eftir þörfum. Elda fat fyrir aðra fimm mínútur. Berið kældur, óspart ausinn fersku hakkað jurtum kjöt.

Svínakjöt í ofninum

Setja til að drekka handfylli af þurrkuðum Dogwood smáupphæð. Fyrir þetta fat, þú þarft að velja pund á stykki af beini og lag af fitu (herðablöð eða skinku). Þrjár stórar ljósaperur shinkuem hringi. Ofninn er að hita upp. A stykki af svínakjöti salti og útbreiðslu á bakstur blaði þannig að fitu lag var á toppinn. Laukur hringir eru staðsett nálægt kjöt. Hellið hálft glas af vatni. Setja bakstur bakkanum í ofni í tvo og hálfan til þrjá tíma þar til svínakjöt í Georgíu verður ekki alveg tilbúin. Frá tími til tími sem þú þarft að opna ofnhurðina og a stykki af kjöti til vatns hrundið safa. Á að baka það allt gufa upp. Svo þú þarft að hafa greiðan katli með heitu vatni, eins og ef að hella köldu kjöti, mun það vera mjög erfitt. Um það bil tveimur tímum síðar, þegar svínakjöt er hálfnuð, það ætti að vera á pönnu setja bursti, skera og saltaður kartöflur. Dogwood þarf að henda í colander til að tæma, og einnig að senda það í ofni. The lokið fat afskorin hlutamir og fluttur ásamt Skrautið (kartöflu og lauk). Á toppur af the kjöt safi er hellt, ausinn Dogwood og ferskum hakkað jurtum.

brennt svínakjöt

A kíló af kjöti án beina skera í miðlungs bita stærð. Matreiðsla þá blöndu af kryddi. Það verður að vera svart Allrahanda, salt, þurrkað cilantro, rósmarín, basil, steinselja og dill. "Rigning" hella þessari blöndu af kryddi til kjöt. Minnisvæn hendur til krydd hjúpuðum öll verk. Bæta við kjöt yfir stórt skeið af hunangi og sítrónusafa. Blandið að öll verkin voru í marinade.

Að minnsta kosti þrír tímar vera að standa í kæli Svínakjöt Georgíu. Uppskrift instructs að setja það saman með marinade á oiled bakstur. Bæta við fleiri sýrðum súpuskeið, hræra og senda í preheated ofn. Marineruð kjöt, skorið í sneiðar, bakaðar hraðar. Innan hálftíma þú verður að hafa a tilbúinn máltíð. Berið það ætti að vera smáborgarar með grænmeti.

Chakhokhbili svínakjöt í Georgíu

Fyrir þetta dýrindis fat sem þú þarft að taka 600 grömm af fitu kjöti. Eftir að þvo, þarf góða stykki af þurru þurrka það er ekki enn fljótandi. Skerið svínakjöt í litla bita. Við að setja á eldinn pott eða pottinum. Þegar hann var góður hita upp, setja aftur kjöt. Kápa og látið malla á lágum hita í um það bil tuttugu mínútur. Sem úthlutun safa það er nauðsynlegt til að hella í skál. Fjórir ljósaperur hreint og shinkuem hálfhringir. Bæta þeim þegar svínakjöt er næstum tilbúin. Einnig að nota 250 g af sósu tómatar. Hrærið og látið malla í annan fjórðung klukkutíma. Ef kjötið byrjar að brenna, hella safa úr skál. Grind þrjár eða fjórar tennur hvítlauk. Sechem fersk steinselja, bragðmiklar, basil og cilantro. Þegar laukur er mjúkur, bæta hvítlauk. Krydd chakhokhbili svartur pipar, salt og Khmeli suneli. Hrærið. Kynntu heimsótti grænu. Strax kápa með pottinum og slökkva eldinn. Berið chakhokhbili vera tuttugu mínútur að jurtir og krydd hafa tíma til að gefa lausan tauminn ilm þeirra.

Mtsvadi og tíkur - hvað er munurinn?

Uppskriftir Svínakjöt Georgian alveg fjölmargir. En andstætt hugmyndum okkar um þessa hvítum diskum, kjötið marinerað fyrir hann. Georgíumenn telja að þetta grill mun halda dofnar og verður að vera meira ljúffengur. Greina á milli mtsvadi og tíkur. Fyrsti fat - a shish kebab frá svínakjöti osheyka. Tíkur eru úr svarfi. Í öllum tilvikum, að nota aðeins ferskt, ekki frysta og þíða kjöt. Fyrir grillið glóðum ekki taka, og gamla vínvið. Þeir gefa mikið af hita. stykki af shish kebab teini er oft ekki á teini málmi og þunnt vínviður twigs. Og setja þá mjög nálægt hita.

Georgian shashlik Svínakjöt

Nú erum við að skrifa út í smáatriðum allar skrefin að undirbúa dýrindis mtsvadi. Skera svínakjöt háls í medallions. Obsushivayut kjöt. Hver Medallion skipta í þrjá bita. Helstu Leyndarmálið dýrindis Georgian shish kebab er sú staðreynd að kjöt er ekki marinerað. Stykki þarf lengi að hnoða með höndunum þar til þau verða Sticky. Þar sem svínakjöti varðveita juiciness og bragð. Við asni stykki á teini. Kveikja BBQ. Þegar kolin eða viður brenna í gegnum, fletta ofan við teini, setja þá frekar lágt á hita. Þá Kryddið með salti og - efri hlið. Snúðu teini skal vera sjaldgæft. Kjötið ætti að falla með skorpu zazharistoy. Snúa sendiherra aftur. Sérstaklega þarf að elda sósu og marinerast lauk tkemali.

kaurma

Skera sneiðar af miðlungs polukilogrammovy stykki af grísalundum. Fold kjötið í pott og látið malla í fimmtán mínútur. Þrjár ljósaperur eru hrein og skera í sneiðar. Bæta við kjöt, látið malla í um átta mínútur. Hálfa bolla af líma tómatar, þynnt í vatni í hlutfallinu fyrir einn eða tvo. Þú getur einnig notað ferskum tómötum (400 grömm) - svo svínakjöt í Georgíu (kaurma) mun smakka jafnvel betra. En ætti fyrst að sjóða tómatana og nudda í gegnum sigti. Kryddið með salti fat og halda áfram að krauma þar til fullu eldavél kjöt. Undir lok við að setja pönnu hefðbundin Georgian krydd og krydd: svörtum pipar, step-suneli, heimsótti fínt steinselju og cilantro.

Kjöt í Georgíu á leir pönnu ketsi

Ef þú hefur ekki þetta mjög gagnlegar eldhúsáhöld, er hægt að fá pott. Eða nota reglulega pönnu. Hálf kíló af kjöti skera í litla bita, lauk blindur. Bæði brennt innihaldsins miðað við blöndu af rjóma og jurtaolíu. Skera litlar gulrætur. Bæta við pönnu. Eggplant hreinsa, skera í shaybochki. Sweet pipar til að losna við stöng og fræ, shinkuem ræmur. Bætið grænmeti á pönnu. Þriggja tómötum. Þessi smoothie einnig bæta við kjöt. Seasoning salt, hvítlaukur (2-3 negulnaglar), brátt rauður og svartur pipar.

Frá venjulega skipta um allt innihald pönnu í pottinn eða ketsi. Setja í ofn í klukkutíma. Svínakjöt Georgian borið fram með pítu og fullt af ferskum jurtum.