Tsjetsjenska uppskrift: chepalgash. Lögun elda tegundir, álegg

Caucasian Eldhús Uppskriftir ríkt konar kökur, bökur og kökur, unnin á grundvelli hinna ósýrðu eða sýrt deig með ýmsum fyllingum inni. Þetta hychiny og kutaby og ljúffengur Ossetíu pies. Og í dag, allir sem elska hvítum matargerð getur fyllt Grís banka uppskriftir sínar annað fat upphaflega frá Norður-Kákasus, sem heitir chepalgash.

Hvað er chepalgash?

Chepalgash - er ríkisborgari fat af tsjetsjenska-ingús matargerð, einn af elstu í Kákasus. Hins vegar, í Dagestan elska hann ekkert minna, og eru notuð í því ferli að elda sömu uppskrift. Chepalgash er þunnt kökur ósýrð deigi Með fyllingu innri hlutann (oft kartöflu eða ost). Í Tsjetsjníu, að þeir sem vísað er jafnvel stundum eins pönnukökur, svo þeir eru blíður.

Með chepalgash fjallinu þjóðunum felur í sér mikið af hefðum og helgisiði, það eru tilvísanir til þeirra í lögum og sögum. Þunnt kökur með grasker endilega bakað um daginn, þegar barnið gerði fyrstu skrefin sín. Við gera þeim öllum í einu í miklu magni, meðhöndla ættingja og kunningja.

Það er líka athöfnin tengd tortilla chepalgash. Á þriðja degi eftir brúðkaup dress faldi brúður draga nálina, festist það í miðju köku og kastaði í vatnið. Þá chepalgash skot, þannig að aka í burtu frá konu af illum öndum. Eftir það, gæti hún öðlast frá ánni, og koma henni inn í húsið án þess að óttast fyrir heilsu þeirra.

Tegundir fyllingar fyrir tsjetsjenska chepalgash

All bragðið af kökur chepalgash er að fylla, þó stundum þeir eru tilbúnir, og án þess, rétt eins og þunnt pönnukökur. Þeir fást líka mjög bragðgóður.

Chepalgash jafnan tilbúinn með osti. En hægt er að nota aðrar tegundir af fyllingum:

• grasker;
• kartöflur;
• saltur ostur;
• hakkað kjöt.

Almennt má segja að fylla fyrir chepalgash - gróðrarstía fyrir tilraunir. Ekki síður bragðgóður eru fengin kökur, eldað með jurtum, villtum hvítlauk og önnur innihaldsefni.

Chepalgash: elda leyndarmál

Eins og allir landsvísu matargerð chepalgash einnig hefur eiginleika efnablöndunnar:

1. Steiktar tortillur aðeins á heitu þurru pönnu. Tilbúinn chepalgash skipta um disk, og þá óspart smeared með bræddu smjöri.
2. Einstök tækni undirbúning chepalgash er að lokið kaka a verða að falla nokkrar sekúndur í sjóðandi vatni hreinu. Á þennan hátt, með yfirborð köku þvegið hveiti, kolefni innlán, og hún verður mjög mjúkur og viðkvæmur. Að takast á við svona "trúarlega" aðeins með reynslu hostess, svo að einfalda verkefni, margir einfaldlega vzbryzgivayut chepalgash heitu vatni.
3. Chepalgash alltaf brotin stafla, þá kakan er vel bleyti með bræddu smjöri á báðum hliðum. Þegar stafla er nægilega hár, það er skorið niður á 5-6 hluta.
4. Chepalgash, uppskrift sem sérhver fjölskylda fer frá einni kynslóð til annarrar, að aðeins hringlaga form og velti eins þunnt og hægt er.
5. Tsjetsjenska kaka er nóg að borðinu með heitu tei eða mjólk drykki.

Test Undirbúningur fyrir chepalgash

Chepalgash hefðbundin uppskrift úr ósýrðu deigi. Fyrir það verður nauðsynlegt kefir og hveiti, tekin í hlutfalli 1: 1, og teskeið af salti og gos.

elda röð:

1. In djúpa skál sifted hveiti (600 g), viðbætts salts, matarsóda, hrært var í og hellt örmum 600 ml af jógúrt (hægt að skipta um heim jógúrt).
2. The deigið var hnoðað rækilega, að bæta hveiti (gæti þurft 50 g), ef þess þarf. Þess vegna, mjúkur og teygjanlegt deig ætti að hafa þessi litla stafur í hönd (þegar veltingur út þarf að hella meira hveiti).
3. Skál af hnoðaði deigið falla með loki eða handklæði og fara á borðið til að "hvíla" í 15-20 mínútur.
4. Eftir ákveðinn tíma kneaded aftur deigið á borðið með því að bæta við hveiti, ef nauðsyn krefur (jafnvel um 70 g). Það er mikilvægt að ofleika það annars kaka mun snúa út mjög erfitt, og rúlla þeim verður mjög erfitt. Setjið deigið í skál og láta handklæði í 15 mínútur.
5. Eftir að deigið hefur "hvíldi", vegna þess að bólginn glúten það setja samræmda og hámarks sveigjanleika, mjög gott nær og þess vegna chepalgash, uppskrift kynnt hér, mun ekki rífa þegar veltingur út.

Deigið er tilbúið, getur þú haldið áfram að myndun kökur.

Hvernig á að búa til köku chepalgash

Eftir að deigið hefur hvíldi nóg, og fylla er unnin, getur þú byrjað veltingur tortilla. Fyrir þessari rannsókn, minnkar heildarmagn skera (eða sem rifnar) piece sem vega ekki meira en 250 g Reyndir matreiðslumenn mæla með því við að móta úr þremur tortilla, steikt þar eð þeir eru mjög hratt.

Af hverju stykki af deigi sem þarf til að búa til teygju boltanum. Það er hægt að úða með hveiti ef þörf krefur, þannig að þegar veltingur út tortilla er ekki fastur á borðinu. deigið boltinn rétti smám saman höndum til þar til það verður þykkt um 10 mm. Þá safnað kaka setja á borðið og halda áfram að rúlla út með veltingur pinna (3-5 mm). Leitast við að tryggja að brún hringsins voru þynnri en miðju hennar.

Rúlla kaka á hverri sett fram kalt fyllingu. Miðað við rúmmál, ætti það að vera það sama og það var próf. Vegna þess að það er mynduð af sömu bead, sem er síðan dreifa í miðju köku. Þá þarft þú að blinda (tengja) brúnir deigið þannig að fyllingin er alveg þakinn. Í þessu skyni, leið frá brún að miðju.

Fyrir Rolling breiða köku brúnskeytt hlið niður á borð pritrushenny hveiti. Þykkt fullunnu skal ekki vera meiri en 4 mm. Vals köku helst miðlægt, stöðugt að snúa og snúa í mismunandi áttir. Þeir eru að horfa til að sjá að brúnir verða ekki of þunnt.

Þegar þrjár kökur kynnumst, chepalgash getur byrjað að steikja kartöflur, uppskrift sem er sett fram hér, eða með öðrum innihaldsefnum. Það er nauðsynlegt að hita á pönnu. Steikja kökurnar á báðum hliðum þar til gullið brúnt. Chepalgash þurrka þá þurr með handklæði til að fjarlægja umfram hveiti, lower til skiptis í heitu vatni eða heitu vatni í lokin. Lokið kökur á disk stafla, smurolíur þá með smjöri.

Komast á undirbúningi fyllingu.

Chepalgash kartöflur

Því að kartöflu fylla verður um 800 g kartöflur, soðið í jakka sínum. Það er mælt með einn slíkan aðferð við undirbúning, svo og fylla fá þurrari, og því verður að vera auðveldara að unroll köku, razmoknet ekki og mun ekki rífa.

Soðnar kartöflur þarf að afhýða, blanda vel maukaðar, salti, pipar og annað krydd eftir smekk. Geta einnig steikja hakkað laukur. Þetta mun vera chepalgash uppskrift með kartöflum og lauk. Þegar fylla hefur kólnað, það er hægt að mynda köku.

Hvernig á að elda með osti chepalgash

Slík fylla fyrir kökur chepalgash talin klassískt. Almennt ostur er mjög vinsæl vara meðal allra hvítum þjóðum og er oft notað sem fyllingu í ýmsum kökur.

Á the magn af deigið, sem er fengin úr 500 ml af jógúrt, taka um það bil 1 kg af þurru ystingur. Það er nauðsynlegt að bæta við 1-2 egg (eftir því rakastig ystingur), grænn laukur og salt eftir smekk. Fyllingin ætti ekki að vera of blautt. Annars kaka mun brjóta á veltingur út. Chepalgash uppskrift með kotasælu má festa þinn mætur. Alla sem líkar ekki lauk, geta skipta um það með öðrum jurtum eða jafnvel fjarlægt úr uppskrift.

Chepalgash með grasker

Chechen kaka með grasker að fylla út mjög bragðgóður og safaríkur. The flókið í undirbúningi þeirra getur komið fram þegar veltingur út.

Fyrir fyllingu grasker afhýdd og bakað í ofni í 40 mínútur eða þar til tilbúið til að elda á eldavélinni. Eftir að þú þarft að blanda grasker mauki til ríkisins. Það skal tekið fram að við val á aðra birtingarmynd er fengin með undirbúning að fylla drier. Að beiðni grasker mauki bætt steiktum lauk og ferskum graslauk.

Svo chepalgash með grasker. Uppskrift af þessum kökum er ekki flókinn. En vertu viss um að halda fast við matreiðslu tækni.

Uppskrift tsjetsjenska chepalgash maísmjöl

Klassískt uppskrift að elda kökur tsjetsjenska er ekki notað hveiti og korn hveiti, sem er talin meira gagni. En svo chepalgash hafa ákveðna bragð, sem er ekki að smekk allra. Því í nútíma túlkun chepalgash uppskrift með cornmeal er notað stundum.

Hins vegar þeir sem vilja smakka kökur, eldað í samræmi við gamla útgáfu, þú þarft að vita að til þess að prófa hlutföll haldast óbreyttar.