Ukrainian brauð - besta brauð fyrir fólk

Sérhver þjóð hefur sinn bakstur brauð sína uppskriftir. Öll þau eru nánast eins og byggjast á notkun vatns og hveiti. Svo bakaði brauð og í fornöld. Hveiti síðan blandað með vatni og myndaði íbúð skál. Hingað til, að nota mismunandi afbrigði af hveiti: hveiti, rúgur, maís - eða blöndur þeirra eru notuð. Að varan var lush, gera Sourdough og ger er notað í þessum tilgangi. Brauð er hægt að borða eitt og sér eða með smjöri, sultu, hunangi, hlaup og svo framvegis. Í dag munum við tala um hvernig á að baka brauð úkraínsku, sem fékk mikla útbreiðslu í pre-stríð tímabil og í eftirspurn meðal fólks svo langt.

Rye-hveiti brauð

Þessi vara hefur nokkuð sterka stöð og traustan skorpu. Ég hef orðið mjög vinsæl þetta brauð fyrir stríðið og undirbúningur tækni hefur síðan haldist óbreytt. Samsetningin felur í sér notkun með þáttum eins og hveiti (40%) og rúg (60%) hveiti. Í undirbúningi súrdeig sem notuð eru stofnum mjólkursýrubakteríum, gerir það vöruna sérstaklega bragðgóður og frábrugðið öðrum gerðum af hveiti og rúgbrauði. Það eru nokkrir möguleikar til að blanda þá hluti, sem ekki hafa áhrif á hitaeiningar í fullunna vöru.

Ukrainian brauð: bragð

Bragðið af þessu brauði er mjög frábrugðin hefðbundnum hvítu. Það er miklu tastier og fleira fylla. Í útliti, þetta vara er ítarlegur. Hann hefur þykkt skorpu gróft, porous teygjanlegt Crumb. Af sjálfu sér, þungur brauð er þéttur og fullur-upphlutur bragð gerjun efni. Á öðrum degi verður þéttara, sem er einkennandi fyrir vöruna, þar rúgmjöl er notað. Þar að auki, þetta brauð er ekki svokölluð stafur Crumb á lækkunina, ólíkt öðrum tegundum af vörum. Þeir viljað borða í Sovétríkjunum tímabil, með ánægju þess og notkun í dag.

Ukrainian brauð: kaloría, næringargildi, samsetningu

Þessi vara er einn af the gagnleg til mannslíkamann. Brauð "Ukrainian" - einn af the bestur fyrir þá sem þykir vænt um heilsu þeirra. orkugildi hennar 833 kJ, hundrað grömm af vörunni innihalda 199 kkal. A sérkenni Low kaloría hennar virkar með miklum fjölda af kolvetnum (83%). Fita í brauði innihélt 2,5% og prótein - 13,9%. Brauðið blöndunni eru einnig vítamín og PP, amínósýrur, og mikið magn af sink, járn, joð, klór, kalíum, natríum. Töluverð fiber efni í vörunni stuðlar að eðlilegri meltingarfærum. Hættulegt þættir rúgbrauð, "Ukrainian" sem caloric lítil, það inniheldur ekki.

Heimabakað brauð uppskrift

Þessi uppskrift er eins nálægt the pre-stríð. Í uppbyggingu sinni ekki innihalda litarefni og aukefni, hvers vegna það er svo gott fyrir heilsuna.

Innihaldsefni: fjögur hundruð millilítrum af malti kvass, ellefu grömm af ger, eitt te skeið af salti, sjö skeiðar teskeiðar af sykri, átta grömm af hvítu ediki víni, skeið kaffi drekka "Galka", þrjú hundruð grömm af hveiti, þrjú hundruð grömm af hveiti rúg, tvær matskeiðar matskeiðar olía sólblómaolía.

Öll þurr innihaldsefni nema rúg hveiti, hrærið, bæta við vatni og hnoða deigið. Næsta sigtað rúgmjöl, hella smá olíu af sólblómaolía, og að lokum, allir hnoðað. Deigið er sett í skál, kápa með filmu og látið standa í tvær klukkustundir, þannig að það hefur komið. Á þessum tíma, er gert ráð fyrir því að hækka um helming. Deigið var síðan sleginn við, mynda því í boltann, sem er komið fyrir í móti og leyft fyrir annan hálftíma. Ukrainian brauð, þar sem samsetning þess er gefið hér að framan, er bakað í vel preheated ofni við háan hita. Fullunna vöru er tekin út, kápa með handklæði og látið kólna í nokkrar klukkustundir. Brauð er borið á fyrstu réttum, fitu, reykingar, gera honum samloku.

brauð GOST

Þessi uppskrift er hannað til framleiðslu á tveimur brauð.

Innihaldsefni fyrir deigið: tvö hundruð og fjörutíu grömm af rúgbrauði sourdough (jöfn innihald hveiti og vatni), hundrað tuttugu grömm af hveiti rúg, fjögur hundruð millilítrum af volgu vatni. Innihaldsefni fyrir deigið: deigið, hundrað og sextíu grömm af hveiti rúg, átta grömm af hveiti, átján grömm af salti, þrjú hundruð og níutíu millilítrum af volgu vatni.

Undirbúningur Úkraínu brauð, samsetningu sem er sýnd hér fyrir ofan ríkisins staðla, byrja að undirbúa deigið. Til að gera þetta, eru allar nauðsynlegar hluti blönduð og látin gerjast í þrjá og hálfan tíma við hitastig sem er þrjátíu gráður á Celsíus. Þá deigið er búið til úr öllum ofangreindum þáttum. Deigið var látin standa í tvær klukkustundir við sama hitastig, og brugga. Á þessum tíma, það mun auka í stærð um helming.

Mótun og bakstur brauði á STATE

Deigið er sleginn, settur slétt hlið niður á floured mold eða skál og látið standa í níutíu mínútur fyrir sönnun. Á þessum tíma, það verður tvöfaldast. Í vel hituð ofn Ukrainian brauð lögð (Það er sett í sérstaka stein pizzu) og bakað við háan hita í fimmtán mínútur með gufu og án gufu fyrir annan hálftíma. Fullunnin vara er dreift á grill og leyft að kólna við stofuhita.

Ábendingar og frábendingar

Gegn vinsæll trú, það er ekki mælt með að gefa brauð fyrir þá sem vilja léttast. "Ukrainian" er vel til þess fallin í þessu tilfelli, vegna þess að það hefur lítið kaloría, inniheldur mikið af vítamín B, trefjar, sem stuðlar að eðlilegri meltingarvegi, og sýru og prótein takast á sýnileika appelsínuhúðar, hjálpa vöðvunum að vera í góðu formi. Hins vegar, fólk sem eru í aukinni sýrustig í maga, er frábending fyrir notkun brauði.