Hvað hefur áhrif á þéttleika hveiti?

Húsmæður hveiti er notað til framleiðslu á ýmsum kökur. Þegar þú kemur inn í búðina, á hillum er hægt að sjá hæsta einkunn hveiti vörur. Engu að síður, there ert a tala af:

• auka;
• hærra;
• semolina;
• fyrst;
• sekúndu;
• veggfóður.

Á fjölbreytni og gerð mala korn fer eftir þéttleika hveiti, sem geta ekki en áhrif á bakstur eiginleika hveiti vörur. Hveiti hveiti er gert stundum í meira magni en annað korn. Þetta er vegna þess að bragð og næringargildi það hefur er meiri en til dæmis, rúgi. Því vélar verður áhugavert að vita hvað þéttleiki í hveiti.

hveiti

Með því að mala hveitikorn framfæri eðlisefnafræðilega breytur sem hafa áhrif á bragð og bakstur eiginleika framtíðinni vörur. Til dæmis, a fjölbreytni af hveiti (hörðum og mjúkum) ákveða hvaða vara verður að berast á the framleiðsla. Svo, frá fíngerðustu unnin bakstur nánast hvaða stigi flókið, og solid - pasta.

Því hærra sem mala gæði, því minna hveiti geymd næringarefni, svo sem rúmþyngd produka stavnovitsya hærri. Svona, í neðri bekkjum hún inniheldur mikið af vítamínum B, en í hærri sem þeir eru nánast fjarverandi.

Þéttleiki hveiti haldið á bilinu fiá 540 til 700 kg / ^m3. Það ræðst af kornastærð af ögnunum, sem er afleiðing af mala, og þess vegna þéttleika. Það ákvarðar einnig umfang prófunarinnar, sem hægt er að nálgast með því að hnoða hveiti, fer eftir tegundum og fjölbreytni, auk mýkt í framtíðinni bakstur.

Ýmsum hveiti

Hveiti Extra bekk hefur fewest hlutfall óhreininda steinefni, ösku. Þess vegna er það notað til að gera brauð, kökum og sælgæti vörur.

High-gráðu hveiti er ekki svo mulið, en er einnig mjög fínn mala. The Grop afurðarinnar gert úr þessu hveiti er hærri, þannig að það var framleitt úr sandi, óstöðug og ger deigið. Minni mala, því meiri þéttleiki hveiti.

Semolina inniheldur nánast engin klíð (aska), er ríkt í glúten og hefur stærri agnastærð, í mótsögn við hærra stigs. Það hefur lélega grop og hveiti vörur frá þrá hennar fljótt. Þess vegna er það notað til að smjör gerdeig, sem þarf mikið af sykri og fitu, td kökur, muffins og fleira.

Mjöl fyrsta bekk er stór kornastærð agnir en semolina. Vísbendingar um glúten, prótein, sterkju, meiri en áður afbrigðum. Af þessum hópi eru að undirbúa pönnukökur, bökur, pönnukökur, núðlur og önnur nesdobnoe kökur. Vörur gamall mun hægar og lengur halda bragð.

Mjöl annars flokks er jafnvel meiri árangri í öllum eiginleikum. Hún beitt sjaldan, en hveiti vörur fengnar úr henni ljúffengur, en áferð þeirra - mjúk og gljúp. Hagkvæmt er að þessi stofn er notað fyrir hvítt brauð og aðrar vörur nesdobnoe (nema kökur og kex).

í niðurstöðu

Nú vitum við að eftir mölun á korni, getum við fengið ýmsar eðlis- og efnafræðilega eiginleika framtíðinni sætabrauð. A Þéttleiki hveiti er ekki það síðasta viðmiðun að fá viðkomandi gæði bakstur og bragð eiginleika. Sem hlotið nauðsynlega þekkingu, getum við náð framúrskarandi árangri í matreiðslu viðskiptum.