Uzbek matargerð: uppskriftir. Uzbek landsvísu fat af kjöti

Margir samlanda okkar Uzbek diskar oft verið talinn innfæddur. Og reyndar: sem að minnsta kosti einu sinni í lífi hans ekki að undirbúa pilaf? Og Lagman - sameiginlegt hluti af rússneska máltíð. Hins vegar er þetta aðeins lítið brot af ljúffengum góðgæti sem hægt er að bjóða okkur í eldhúsið sólríka Úsbekistan. Og í dag munum við tala um óþekkt, en mjög bragðgóður diskar Uzbek.

Chalop

Langt frá Mið-Asíu elda fólk átta sig ekki hversu fjölbreytt Uzbek rétti. Uppskriftir Súpur í Úsbekistan - a mikill fjölbreytni. Við gefum einn af þeim sem tilheyra fyrstu rétti sumar. Í kjarna þess, það er mjög minnir á venjulegum hodgepodge, en bragðið er róttækan öðruvísi. Og hefðbundin pylsur með kartöflum í chalop ekki með - það er hægt að kalla eingöngu grænmetissúpa.

Til að byrja, í hvaða númer og í hvaða hátt skera radísur, agúrkur þá. Ef í fortíðinni fræ eru stór, þau eru þrifin, ef húðin er gróft, það er fjarlægt. Fjölmargar Kóríander, dill og laukur fínt crumble lyfjapennanum með nokkrum greinum basil. Hvítlauksrif pressuð ýta á. Jurtir og hvítlaukur eru jörð með salti. Bæði auða og blanda hana með pönnu fyllt Katyk þynnt tvöfalt rúmmál sitt af hreinu vatni. Þessar tvær vökva ætti að vera kalt. Súpa bragðbætt með sítrónusafa og pipar og borið fram svipað þegar nefnt okroshka.

Bajram pilaf

Áður kanna framandi Uzbek helstu diskar, undirbúa hið fræga risotto, en ekki það sem þú notaðir til að sjá á borðinu hans. Fyrir ghee hans í pottinum chapped steiktum lauk; eins Browns, hella meðalstórra teninga af pund af lambakjöti og lítið - rófuna (smá). Steiktur fljótur matvæli og bætt gulrót prik (að taka tvö stór rót). Quince hreinsað úr húðinni og skera í fjórðunga, hvítlaukur höfuð að þátta í hluta og hreinsa (neðst Myndin er haldið). Allt þetta er kastað í pottinum, steikt par af mínúta, síðan hellt í vatn, og kynnt var krydd (pipar, salt og Sett til þess að pilaf), og fat er eftir að sjóða á plötunni. Á þessum tímapunkti, hella pottinn tvo gler gegnbleyttur nokkrar klukkustundir í köldu vatn hrísgrjón, skeið og barberry handfylli dökk rúsínum. Hálftíma undir loki, hrærið og látið standa í um það bil korter.

"Achuchuk" salat í floti

Eins og það eða ekki, hrísgrjón - maturinn er alveg feita og þunga. Hins vegar, eins og mörg önnur Uzbek innlend fat. Til að auðvelda vinnu í maga, að floti mun vissulega njóta ljós grænmeti salat. Og vinsæll er "Achuchuk". Fyrir honum aðalatriðið - það Tokay klippa hluti. Í tvo hluta sem teknar peru laukur, skera í hálf hringi og skilur fingrum sínum í einstökum ræmur. Þeir ættu að vera um það bil fimm mínútur að setja í köldu vatni - til að fjarlægja biturð, og þá holræsi. Nota í þessum tilgangi edik, hefðbundin evrópska matargerð, ekkert er ómögulegt! Tómaturinn sneiðar skera næstum gagnsæ, heitt pipar - tonyusenkoy hringir, fjólublátt basil - eins fínt og hægt er. Allir íhlutir eru blönduð og fór í stuttan tíma til að láta safa. Sem meðlæti að floti "Achuchuk" bara fullkominn!

Seinni Uzbek diskar: uppskriftir með myndum

Við skulum byrja með ilmandi narhangi - innlend fat, eins og plokkfiskur okkar, en við Uzbek bragð. The þykkur-Walled og tolstodonnoy skál í skörpum brennt lambakjöti (þú getur sett til að nota nautakjöt), hakkað meðalstór. Saltaður kjöt, pipar krydd og bragðefni (mulið korn koriander og kúmen), blandað með hakkað dill og skerta hvítlauk. Jurtir og hvítlaukur eru teknar í miklu magni. Sett fram á toppur af hringjum laukur, þeir - tómatar sneiðar, gulrót fleygar mun fara eftir. Á þeim komið lengjur af sætum pipar og nýjustu - kartöflubátum. Hver bragðbætt grænmeti auk kjöt, nema salt. Á vegg í pottinum hellti í glas af umbúðum vatn þétta með hraði, án þess að bil lokað með loki og sett á eldinn á miðlungs styrk. Eftir suðu, það er haldið í lágmarki, og fat slokknar rúmlega klukkustund. Tilbúinn narhangi blandað og ríkulega stráð með fersku kóríander.

Dimlyama

Hvað aðgreinir Uzbek annað námskeið? Uppskriftir innihalda nánast alltaf kjöt og grænmeti. Þannig að hver fat er alveg sjálfstæð og þarf ekki frekari meðlæti. Mjög vinsælt meðal Uzbeks er dimlyama. afbrigði hennar - mjög mörgum, og það er auðveldlega framleiða vegna þess að það er ekki þörf á millistigsvinnslu þætti.

A pund af kjöti er skorið, að þessu sinni stærri, og birtist neðst á skipinu, þar sem að undirbúa fat. Það sett alveg þykk hringa af tveimur ljósaperur; Þeir eru kryddað með salti, pipar og krydd. Þetta er fylgt eftir með tveimur gulrótum, skera í sneiðar. Þeir eru settir tvo bakka pulpy tómatar, fylgt eftir með að stærri hringir eggaldin prisolennye og þvegin hinn beiska SAP. Penultimate sneiðar mun vera stórar kartöflur (a pund), og Endanleg snerta - lag af hvítkál, skera stór flögur. Eftir suðu skýrður grænmeti safi eldur bolted og fór ketilinn á eldavélinni og hálfan tíma.

Kuen gusht

Uzbek kjötréttum yfirleitt falið í sér notkun á lambakjöti. Í sérstakt tilfelli - nautakjöt. En þetta pudding er gert úr kanínum. Hann er skorið hluta, vel saltaðar og steikt í stórum magn af matarolíu. Þá verkin eru færst í ló formi, stráð fínt tæta lauk og þriðja fela klukkustundir í heitum ofni. The tilbúnum kanína ríkulega ausinn hakkað steinselju og birt á plötum.

Buglama kebab

Allir vita að grillið lautarferð okkar kom frá Kákasus. Hins vegar kebab heyrði allt, og næstum allir reyndu þá. En í raun, kebab - sama kebab, aðeins hakkað kjöt og rauk. Þessi tegund af Uzbek diskar eru unnin með mismunandi afbrigði; reyna að gera útgáfu sem heitir buglama. Kjöt - lamb er valinn, en mun passa og nautakjöt - fínt saxað. Grind ekki annars fá frumstæða cutlet. Kjötið er blandað með hakkað laukur (og það ætti að vera aðeins örlítið minni en mutton), salt, pipar, ediki og nudda Lavrushko. Í þessu formi það er eftir að marinerast í nokkrar klukkustundir. Þá pönnu fyllt með vatni, það er stykki af disk með kjöti, og stór ílát tryggilega lokuð. Gufa buglama kebab er 2-3 klst.

Zharkop

Þetta steikt lamb. Og að þessu sinni til að skipta um það með öðru kjöti ekki: missti kjarna mat. Holdið verður að skera í litla (en ekki í gotinu), laukinn hakkað í litla teninga og gulrótum - Julienne. Hið síðarnefnda þarf mikið - hálfa þyngd lamb. Allir íhlutir eru settir ofan í djúpt pönnu og steikt á sama tíma á háum hita þar til kjötið blush. Á þessu stigi, bæta við vatn, tómatmauk og krydd. Krauma þar til útboðs ætti að vera, en ekki fyrr en elduðu lambi. Síðustu Laid meðalstór teningur af kartöflum og steikt fært edibility þegar það er heild.

Yupka

Allir Uzbek diskar, uppskriftir sem við skoðaðar voru ekki deigið. En þetta eldhús er frægur fyrir meðal hveiti vörur! Samsa veit allt um það mun ekki hætta, auk vel þekkt í skikkju. Það er betra að undirbúa hátíðlegur máltíð með fyndið nafn "yupka", sem hægt er að lýsa sem multi-lag kaka með kjöti. Skömmtunartæki það er skipt út eins og venjulegt sætu köku - skorið í þríhyrninga.

Tilreiðsla Uzbek réttum frá prófuninni er alveg einfalt, vegna þess að það notar einföld ósýrt valkost. Teskeið af salti leyst upp í glasi af heitu vatni og hellt í skál. Smám saman, með hnoða, til að fylla upp hálfa kíló af hveiti. Deigið er fært til miðlungs þéttleika, þakinn með handklæði og standa upp korter. Þá er skipt í litla bita og velti í tortilla með lágmarks þykkt.

Fylling er gert í samræmi við reglur um lamb. Hins vegar getur þú ekki stranglega í samræmi við þetta ástand og til að taka kjöt til svínakjöti eða kjúkling. Í þriðja lagi kíló kvoða hakkað eða milled, blandað með öragnablöndur tvö höfuð bow-priperchivaetsya bæta við nokkrum salt og steikt að brúnt. Hnoðið moli!

Nú byggingu flestum pils. A Tortilla er steikt þar til gullið á báðum hliðum og sett til hliðar. Seinni Browns á annarri hliðinni aðeins selbiti það og subtly lagt kjöt, sem lokar frestað "pönnuköku". Það er einnig í efsta sæti með hakkað kjöt og mælt hrár tortilla. Þegar neðri steikja deigið, stafla flips við óhreinsaða reyndist frá og niður, og efst, borin fram með hakkað kjöt og Eftir myndunina á prófsins. Í þessari aðferð yupka upp og niður spænir, auka á þykkt, þar til ekkert kjöt og hakkað kjöt. Ready "köku" er færður f hlýja fat, þakinn með klút og 10 mínútur ná.

Ef þú hefur aldrei undirbúið Uzbek rétti, uppskriftir með myndum vissulega hvetjum þig til að prófa. Í framtíðinni, þú ert ekki bara að nota matreiðslu reynslu af Úsbekistan!