Vínsýrur: Formúla, eiginleikar, undirbúningur

Vínsýru - efnasambönd sem finnast oft í álverið heiminum. Þetta getur verið eins frjáls myndbrigði og súr sölt. Helsta uppspretta þessa efnis - ávöxturinn af vínberjum. Wine steinar á annan hátt leysanlegum kalíumsölt, myndast á gerjun drykkjarins af berjum. Þetta fæðubótarefni er merkt E334. Fá það aðallega frá efri vinnslu vín vörum vörum.

Vínsýru: Formúla og tilbrigði

Vínsýra er rakadrægt kristallar sem hvorki hafa lykt né litur. Hins vegar efnið hefur áberandi súrt bragð. Alls konar vínsýru er auðvelt leysanlegt í vatni og í etanóli. Efnasambönd fleiri þola alifatískum kolvetnum, bensen og eter. Efnaformúlan efnasambandanna: C ₄ H ₆ O _6.

Vínsýra á sér stað í formi fjögurra myndbrigða. Þetta er vegna þess að jafnvægis og samhverft fyrirkomulag á súra karboxýl, vetnisjónir og hýdroxýl pörtum. Þau eru:

1. D-tartaric, á annan hátt - vínsýru.
2. L- tartaric acid.
3. Antivinnaya, með öðrum orðum - mezovinnaya sýru.
4. Grape Sýran sem er blanda af vínsýru og L- D-.

eðliseiginleikar

Vínsýrur eins hvað efnafræðilega eiginleika. Hins vegar eru þeir mjög mismunandi og það eru marktækur munur á líkamlegum þáttum. Til dæmis, byrja D- og L- vínsýru að bráðna við hitastig sem nemur 140 ° C, vínber - frá 240 tll 246 ° C, mezovinnaya sýru - 140 ° C.

Með tilliti til leysni, að hinir fyrstu tveir efnasamböndin vel leysanlegt í vatni, og eftir tveir eru ónæmur fyrir raka.

Vínsýru saltið

Vínsýra getur myndað aðeins tvær tegundir af salta: súr og miðil. Efnasambönd af síðarnefndu tegundinni má alveg leyst upp í vatni. Hins vegar, þegar þeim er sökkt í caustic alkalí sínum Rochelle myndað kristalla. Add mono-sýru leysast illa upp í vökva. Þetta nær ekki aðeins vatn en einnig áfengi og vín vörum. Þeir eru smám saman afhent á veggjum í æðum. Eftir það, the innihald varlega dregin út og notuð til að framleiða lífræna sýru.

Eins og fyrir cream of tartar, þá er það að finna ekki aðeins í safa vínber ávöxtum, en einnig í nektar með deigi og deig úr ávöxtum.

daglega gengi

Vínsýru sem krafist er í líkamanum tæplega hækkuðum bakgrunni geislun, vanstarfsemi í meltingarfærum, stöðugu álagi, svo og við minnkaðrar sýru í maga.

Þessum efnasamböndum er að finna í súrum ávöxtum. Hámarksstyrkur vínsýru er samþjappað í rabbabari, papaya, trönuberjum, kveðum, Garnet, kirsuber, gooseberry, currant svart, kalk, appelsínugulur, avókadó, mandarínum, kirsuber, epli og vínber.

Með réttri fæðu daglega þörf á slíkum efnasamböndum er að fullu undir. Fyrir venjulega notkun karlkyns líkama þarfnast 15 til 20 milligrömm af vínsýru, konur - frá 13 til 15 milligrömm, og til börn - frá 5 til 12 milligrömm.

The gagnlegur vínsýru

vínsýruafleiður Properties sýra er erfitt að ofmeta. Þetta efnasamband er með líffræðilega þýðingu. Vínsýru:

1. Það tónum hjartavöðva.
2. Dilates æðum.
3. Það örvar kollagen samruna.
4. Bætir stinnari og mýkt í húð.
5. Það ver gegn oxun í frumum líkamans.
6. Það eykur hraða flæði allra efnaskiptum.
7. Það hvarfast við radionuclides, og flýta útskilnaði þeirra.

Á notkun þessa aukefnis ætti að taka tillit til þess að umfram daglega þörf er fraught með afleiðingum. Þú gætir fundið fyrir einkennum ofskömmtunar, sem fela lömun, sundl, niðurgangur og uppköst. Í sumum tilvikum, óhófleg notkun á virku efni getur verið banvæn. Death á sér stað við aðstæður þar sem skammturinn af vínsýru er meiri en 7,5 grömm á hvern 1 kílógramm af þyngd.

Í stað þess að valda skaða á líkamanum, auka daglega gengi á efninu fyrir sig er ekki ráðlögð. Þetta er hægt að gera aðeins með lækni. Einkum ef sjúklingurinn er viðkvæmt herpes, það hefur viðkvæma húð eða hefur brotið gangverk aðlögun tiltekinna sýrur.

Umsókn í matvælaiðnaði

Vínsýru, formúluna um sig inniheldur ofangreindar aðferöir hægt að hægja á decay og rotnun vörur. Vegna þessa eign, efnasamband mikið notað í matvælaiðnaði. Vínsýra kemur í veg fyrir ótímabæra Skemmdir af mjöli, auk Stöðluð matvæli. Mjög oft, sem efnasambandið er notað sem þráavarnarefni virks efnis eða sýrustig eftirlitsstofnanna.

Hafa orðið á samsetningu áfengra drykkja, borð vatni, kökum og sælgæti vörur, niðursoðinn vörur og vínsýru er til staðar. Undirbúningur íhlutarins - einfalt ferli. Í þessu skyni, sem fellur til sem afleiðing af víni drykkur.

Það er athyglisvert að undirlagið notuð til varðveislu hvíta og plasticity af súkkulaði, örugg þeyttum prótein, auk þess að losa deigið. Að auki, aukefnið E334 leyfir þér að mýkja bragðið af áfengum drykkjum vín, sem gerir þeim meira tart og skemmtilega.

Notkun vínsýru í öðrum sviðum

Vínsýru er mikið notað, ekki aðeins í matvælaiðnaði, heldur einnig í lyfjum. Í læknisfræði forrit sem efnasambandið er notað í hjálparefiii sem hluti. Það er notað í framleiðslu á leysanleg lyfja, hægðalyf ákveðin lyf, sem og effervescent töflur.

Vínsýra notuð í snyrtifræði. Þetta efnasamband er hluti af mörgum faglegum sjampó, húðkrem, krem og peelings sem ætluð eru til umhirðu og húð.

Í raun, vínsýru er notað á mörgum sviðum. Til dæmis, er efnasambandið er notað í textíl iðnaði við ákvörðun hins litum með því að litun. Í byggingu af bætiefninu er notað sem hvarfefni. Það er bætt við á plástur og sementsblöndur. Með þessu massa harðnar hægar.

salt Rochelle er notað í framleiðslu á tölvum, hátölurum og hljóðnema, vegna piezoelectric eiginleika þess.