Baklava: uppskriftir og elda leyndarmál.

Traditional Oriental delicacy - baklava. The uppskrift af firamleiðslu á því er byggð á þeirri meginreglu skiptis lag af deigi og fylla. Hið síðarnefnda verður að innihalda hnetur og olíu - fyrst að gefa sælgæti einstaka bragð, en annað gerir baklava safaríkur og blíður. Hefð, það eru tvær tegundir af framúrskarandi eftirrétt: Azerbaijani og tyrknesku. Grunnur sömu diskar, en uppskriftir eru öðruvísi í sumum ranghala. Það er Armenian baklava - en það er miklu erfiðara að undirbúa. Það verður dregið útgáfa af þessari uppskrift, eins og það er einfaldlega ekki hægt að finna á síðum á Netinu - Armenian konur halda leyndu elda bragðarefur rétti. Þekkt aðeins einn: í þessari útfærslu, er deigið vals eins þunnt og hægt er og liggja í bleyti í ákveðinn tíma í fyrirfram framleitt blöndu af mjólk, sykur og olíu. Baklava snýr blíður, sætur og ótrúlega ánægjulegur.

Jæja, nú líta á hvernig á að gera baklava heima.

Azerbaijani baklava. The uppskrift gefur til kynna sem sjálfstætt próflausn og fyllingu. Milk (hálfa bolla) til að leysa upp ger, bæta egg, salt. Eftir að upplausn bæta 3 msk af bræddu smjöri, 2 bollar af hveiti. Deigið ætti að fá sterkur. Það er látin handklæði í klukkutíma, og á þessum tíma að undirbúa fylling. Nuts (valhnetur eða möndlur) fínt hakkað og jörð til að fá slétt efnismassa með vanillu sykur, duftformi sykur og hunangi. Pakhlava breiða á bakstur blaði í eftirfarandi röð: Prófunin lag, jurtaolíu, og hluti fylla á ný í sömu röð. Þykkt hvert lag af köku - 2 mm. The topsheet smurður egg eggjarauða blandað með saffran. All kðkunni er skorið í demöntum, tígull er sett inn í hverja hálfa Walnut kjarna. Baklava er bakað í ofni.

Turkish baklava. The uppskrift er mismunandi aðeins í val á kryddi. Deigið fyrir baklava vera tilbúinn á sömu reglu og í fyrri útgáfu. Hostess mælt fyrir stendur góðum árangri strax mæla magn af hveiti, sem gerir það að dýpka og smám saman fylla fljótandi efni. Hveiti ætti að slá inn í öllum deigið, það er mikilvægt að peremesit deigið, þannig það mjúkur og blíður. Fyllingin er gert úr snúin í kjöt kvörn valhnetum. Og nú hef ég smá vandræðum. All deigið er skipt í litla bita á stærð við bolta fyrir tennis. Hvert stykki batched vals eins þunnt og hægt er, smurður með bræddu smjöri, og þá er það lagt hneta massa, burrito þá skrúfaður á þunnt blýantur, blýantur fjarlægja og nálægt hliðum "eyru". Nú er allt rúlletta staflað á og bakaðar í bökunarofninn er við 200 gráður í 10 mínútur, þá voru þeir berlega vökvaði bræddu smjöri og bakað við hitastig sem er 170 gráður um klukkustund. Lokið baklava kæld niður hella sykur síróp og látið kólna og hálfan tíma.

Hefðbundin baklava. The uppskrift fyrir nútíma húsmæður sem elska að borða, en ekki eins langan tíma til að standa á eldavélinni. Ennfremur eru kaup og að undirbúa blása sætabrauð fylla á lýst var að ofan uppskrift. Hægt er að nota meira eða minna af hnetum - það bragðast hostess. Svo, það er leiðbeinandi í neðri hnetur eru ekki breiðst út, og fylla þá aðeins miðhluta dágóður. Hins vegar, hvor lag er nauðsynlegt til að smyrja á deigið með bræddu smjöri, og eftir að flutningur úr ofninum pahlava vökvaði sykur síróp hennar. húsmóðir einstaklingseinkenni birst jafnvel í undirbúningi þessarar sírópi: einhver bætir sítrónu, einhver - kanil; Sumir sjóða síróp þar til þykkt, á meðan aðrir eru einfaldlega takmörkuð af því að leysa sykur í vatni. Í öllum tilvikum, að vita grundvallarreglur þessa dýrindis eftirrétt, getur þú fundið útgáfu af baklava: bragðgóður, crunchy, góðar og sætar kræsingar.