Chorba súpa. uppskrift að

Þekkingu á Balkanskaga matargerð, bjóða margir faglegur matreiðslumenn til að byrja með fyrstu námskeiðum. Meðal þeirra sérstakur staður er súpa chorba. Uppskrift af undirbúningi þess ekki frábrugðin mjög flókið: ekki neitt en í Búlgaríu, til dæmis, að hann var talinn einn af the gera ódýran og útbreiðslu massa valkosti mat fyrir þorpsbúa og starfsmenn. Ciorba táknar frekar þéttur fyrstu lyfjagjöf með sósu og kjöti eða alifuglum. Uppbygging þess er stundum innifalið kvass bran eða mjólkurvörur, jurtir. Venjulega, heitt súpa að borða í hádeginu. diskar afbrigði mismunandi í hinum ýmsu löndum: Búlgaríu, serbskayay, Moldovan, Montenegrin, tyrkneskt súpa chorba. The uppskrift getur verið mjög mismunandi eftir því svæði undirbúningi. Tilviljun, nafnið kemur frá tyrkneska orðinu "shourpa".

Shkembe chorba (Bulgaria)

Fyrsta orðið í titlinum er þýtt sem "ör" eða "maga". Þessi súpa er líka frægur fyrir timburmenn eiginleika þess og rótgróinn hluti af búlgarska bjór, krám, veitingahúsum.

innihaldsefni

1 kg af nautakjöti eða mutton maganum, 1 lítra af kú mjólk eða sauða, nokkra lauk, gulrætur, jörð rauð paprika kryddaður, papriku milled smá smjöri og jurtaolíu, hvítlaukur höfuð - sem er allt það tekur að elda súpu chorba. The uppskrift er einföld og aðgengileg, eins og við getum séð. Svo skulum byrja þegar!

undirbúningur

1. Sem reglu, maga (fryst - þíða frosinn), til að setja það mildilega, ekki mjög skemmtilega lykt. Hvernig á að losna við þetta lykt? Sér nokkra möguleika: þú getur drekka í mjólk shkembe nokkrar klukkustundir (mjólk tæmd og ekki nota það), en þú getur notað Bulgarian marinade. Það samanstendur af vatni, þriðja bolla af ediki, hakkað laukur. Maga til að drekka í þrjár klukkustundir (eða betri - alla nóttina til að undirbúa í morgun).
2. Fargið mjólk eða marinade, og magar þvegnar aftur í rennandi vatni. Kerið bæta upp efnisþátt fylla með vatni og sjóða í að minnsta kosti þrjár klukkustundir (þrýstingur eldavél - getur og H). Sjóðið magar ætti að vera alveg án þess að klippa í sundur, reglulega fjarlægja froðu. Í pott, getur þú bætt nokkrum lárviðarlauf og allt laukur. Eftir lok pottinn og setja til hliðar til að kólna að gefa köldum stað.
3. Efst á pönnu myndast fita. Fjarlægja það með rifa skeið og henda.
4. Við taka út ör úr seyði. Skerið í þunnar sneiðar. A seyði sía.
5. Í pönnu á jurtaolíu 1,5 tomim lítilli skeið nógu skarpar rauðpipar (paprika) - 2 mínútur bókstaflega.
6. Kasta í pönnu að pipar sneið ör.
7. Lítra af mjólk koma til sjóða og blanda með lítra af seyði. Salt og hrærið.
8. Setjið pönnuna í innihald pönnu og elda í stuttan tíma.
9. Á sama tíma, gera eyjuna dressingu. Þessi litla ílátið hella 50 ml af edik, hvítlaukur Minnisvænt höfði, heitt, rauðum pipar grófur. Hrærið og gefa það brugga.
10. Hér er tilbúinn til að búlgarska súpu chorba. The uppskrift er mjög einföld í framkvæmd, stjórna neinn, jafnvel byrjandi elda. Borið fram heita máltíð í skál, sem er fyrst nauðsynlegt að henda skeið af fyllingu og hella þykk súpa. Ekki gleyma að skera stór sneið af fersku brauði og jurtum.

chorba súpa (Montenegro). uppskrift að

Við þurfum: chickpeas - gler (við getum tekið venjulegt pea), baunir - bolla, þrír kartöflu miðlungs, 250 grömm af lambakjöti, höfuð af hvítlauk, hálfa kíló af tómötum, a par af stór tsk af tómatmauk, a par af lauk og gulrætur, sítrónu, pipar, papriku og chilli salt - til að smakka.

undirbúningur

Við the vegur, eins heita og Búlgaríu súpa "Bob chorba" uppskrift sem er ekki frábrugðnar Svartfjallalandi, nema kannski nokkur blæbrigði. Í heild Leyndarmálið diskar til að bæta við baunir, sem gefa upprunalega bragðið af fat.

1. Grænmeti og kjöt skorið í teninga og hella vatninu í stórum potti. Cook, hrært í við 30 mínútur.
2. Tómatar eru scalded með sjóðandi vatni og fjarlægja úr húð þeirra. Þeir ættu að vera nógu lítill til að fara í súpuna alveg. Þú getur bætt við og lítill niðursoðinn tómötum.
3. Sítróna skorin í tvennt. Allar eftir eru efni kastað í pottinn og hræra. Elda fyrir aðra 30 mínútur í fínu hita, hrært.
4. Baunir og baunir, pre-liggja í bleyti, slá við í súpu og elda fyrir aðra 30 mínútur. Á þessum tíma, tómatar snúa inn Fellibylur, en þeir geta verið frekar blanda með gaffli.

Turkish súpa chorba. uppskrift að

Eins og áður hefur komið fram, chorba í mismunandi löndum geta verið verulega. Við þurfum að taka hálfan bolla af rauðum linsubaunir, 2 lítra af kindakjötsframleiðslu seyði, glas af tómötum, nokkra lauk, 2 stórar matskeiðar af hveiti, smá olía til steikingar lauk.

Tilbúinn til að fyrirgefa. Steikja lauk, passeruem hveiti, hella í seyði. Þar líka - linsubaunir og stykki af lambakjöti, söxuð fyrirfram. Cook, hræra, kynna tómötum og elda fyrir aðra 30 mínútur. Berið fram heitt að borðinu, stráð með þurrkuðum myntu.