Bavarian matargerð: hefðbundnum rétti og uppskriftir fyrir undirbúning þeirra

Bavaria - það er einn af þýska lýðveldisins, sem hefur eigin hlutafé sitt í borginni München, einhverjum trúarlegum val og löngu komið matreiðslu hefðir. Bavarian matargerð er talinn einn af mest ljúffengur í heimi. Það felur í sér peasant einfalt og góðar, með fullt af kjöti, pylsum og kökur.

White Bavarian pylsur: uppskriftin heima

Bavarian pylsur lengi verið vinsælar um allan heim. Ást þeirra og bjór fans, og bara allt sem annt er um bragðgóður kjöt snarl. Vayssvurst, Regensburg, Shtokvurst, Nuremberg rostbratvurst - er aðeins lítill hluti af pylsum, sem býður upp á bragðið af Bæjaralands mat. Uppskriftir mismunandi samsetningu innihaldsefna og undirbúningur tækni þeirra er mjög svipuð.

Samsetningin inniheldur hvítan pylsur próteinum 2/3 af kálfa- og svínakjöti 1/3. Fyrir auðlegð og prýði fylla það bætt með mulda ísnum. Bragðefna, eru rotvarnarefni og litarefni í hefðbundnum pylsur að útiloka, þannig að varan fæst í hvítu.

Til framleiðslu á mat heima þarf 600g nautakjöt, 300 g af svínakjöti, og lard, og sama magn af ís og ½ tsk sítrónu berki (tort pulver), salt, hvítur pipar, náttúrulegt þörmum. Þessi efni nauðsynleg til að gera fylling, þá fylla þorað þeirra. Pylsur soðið í heitu vatni í 15 mínútur (ætti ekki að sjóða).

Vayssvurst boðið í morgunmat með bjór, sinnep og salt pretzels.

Ljúffengur Bavarian pretzels

Pretzel frá gerdeig (pretzels) - er einn af vinsælustu góðgæti í Þýskalandi. Rosy kökur dusted með grófu salti, jafnan borið fram með bjór. Þegar að undirbúa pretzel deigið þræði Brezel samtengdum á þann hátt að fá þrjá samhverf holur.

Bavarian matargerð hefur eigin leyndarmál um myndun Ruddy skorpu á pretzels. Til að gera þetta, áður en þú sendir deigið í ofni, þeir eru sökkt í nokkrar sekúndur í sjóðandi basíska lausn úr vatni og ætandi gos. Heima, að nota bakstur gos lausn. Pretzel kaupir einkennandi brúnt lit. og verður stökk. skemmtun stærð svið frá nokkrum sentimetrum að metra. Þetta oft bakaðar pretzels á Holiday City atburðum.

Pretzel deigið er gert úr hveiti, ger, mjólk og vatni (1: 1), sykri og salti. Fyrst að koma "deigið" í 6 klukkustundir, og aðeins þá hægt að byrja að hnoða. Eftir alkalísk lausn pretzels eru bakaðar 12-15 mínútur við 180 gráður.

Ýmis Bavarian

The Bavarian matargerð það eru margir uppskriftir aspic (Sülze). Til viðbótar við mismunandi tegundir af kjöti, en Bæjarar eru bætt við miklu magni af fat af soðnum grænmeti, eggjum, sneið súrum gúrkum, sem vel passa inn í disk og fyllt með kjöti seyði.

Til framleiðslu á Ýmis lítil Bavarian heima byggist á 4 skömmtum þarft til 750 ml seyði, lárviðarlaufinu, klofnaði, salt og pipar, 150 g af gulrótum, blaðlauk gelatine, 400 g af soðið kjöt (án bein), 3 matskeiðar edik, 1 soðið egg, reitagúrkur.

Í seyði til að setja krydd og koma með það að sjóða. Eftir það, bæta hakkað handahófi gulrætur, elda í 5 mínútur. Þá senda á pönnu hakkað Blaðlaukur laukur hringa, látið sjóða og hægt er að fjarlægja úr hita seyði. Álag í gegnum sigti.

Gelatín að leysast upp í köldu vatni í samræmi við leiðbeiningarnar þar til bólgna og bæta því við heitt soðið. Á fjórum plötum í röð niðurbrot kjöt, egg, reitagúrkur, gulrætur og laukur. Hellið seyði og senda í kæli í 12 klst.

Áður en þjóna, hella edik hlaup jafnan.

Bavarian matargerð: hefðbundnum kjötréttum

Bavarian matargerð er annað en gagnlegt. Feitur og steikt, en geðveikur ljúffengur diskar eru gerðar jafnan drekka bjór.

Vinsælasta kjöt fat, sem er Bavarian matargerð - Shvaynehakse (Schweinehaxe). Steikt, þá stewed svínakjöt hnúi með arómatísk stökku vega minna en pund, en auðveldlega neytt í einni lotu. Jafnvel í Bæjaralandi þú getur notið dýrindis nautakjöt plokkfiskur Zauerbraten (Sauerbraten), sem er nokkrum dögum áður en elda marineruð í ediki, víni og kryddi.

Steikt í ofni eða grilluðum kálfakjöt fótur í Bæjaralandi kallast Kalbshakse (Kalbshaxe). The fat er fengin ekki eins feitur en svínakjöt, en ekki síður bragðgóður. Einnig í Bæjaralandi ættir örugglega að reyna Shvaynbraten (Schweinebraten) - svínakjöt steikt, borin fram með hefðbundnum kjöt-undirstaða seyði og bjór sósu.

"Sweet" Bayern og eftirréttir

The Bavarian matargerð er enn meira kjöt máltíðir og snarl ásamt bjór. En frá slíkum sérhæfingu eftirrétti sem Bæjarar að vera ekki minna bragðgóður.

Hefðbundin Bavarian matargerð býður örugga bragð Agnes Bernauer - ljúffengur kaka með Walnut og kex shortcakes. Sætur tönn munu njóta Bæjaralands krem (Bayerische Creme) og Arme Ritter (Arme Ritter) - sætur eftirrétti sem eru oft unnin ekki aðeins fyrir frí.

Hvar Bavarian matargerð?

Í München, býður upp á hefðbundna Bavarian matargerð er frægur í Court Brugghús Hofbraeuhaus, staðsett á Platsl svæði. Komst hún var í 1589 í því skyni að tryggja bjór á hirðina. Og ef bjórgarðar í Bavaria finnast nánast alls staðar, stofnun með yfir 400 ára reynslu er þess virði aðeins einn. Í Hofbraeuhaus getur sýnishorn pylsur, snakk eða kjötrétti með bjór frá öllum svið, sem býður Bavarian matargerð.

Bavarian matargerð er einnig auðvelt að finna í Moskvu. Þessi Linderhof á Lomonosov Avenue, og De Bassus á Yaroslavl þjóðveginum og margir aðrir. Í slíkum stöðum og mögulegt er og reyna dýrindis Bavarian sérstaða og bjór að drekka núna.