Black gulrót: forn, gagnlegur, bragðgóður

Noble gulrætur lengi verið þekktur sem appelsínugul grænmeti. Kynslóðir fólks í okkar landi og á Vesturlöndum hækkaði, að ætla að þetta rót var alltaf appelsínugulur. Hins vegar löngu áður en það var svartur appelsína gulrætur sem eru ræktaðar víða í Asíu og austurhluta Miðjarðarhafsins. Og í dag er enn vaxið og neytt í Tyrklandi, Afganistan, Egyptaland, Pakistan og Indlandi.

Black gulrót hefur hundruð villtum tegundum og nokkrum ræktunarafbrigði. The Latin nafn þessarar plöntu scorzonera. Samkvæmt einni útgáfu, nafnið kemur frá nafni eitruð Snake Scorcone, eitur sem sagt hægt að hlutlaus með því að nota safa af svörtum gulrætur. Önnur útgáfa segir að álverið fékk nafnið af orðum og scorza Nera ( «svarta gelta").

Eins og fyrir the kunnuglega appelsína gulrót fyrir okkur, það byrjaði að rækta ekki svo löngu síðan. Það er sagt að liturinn henni hún skuldar litla Furstadæmið Orange. Koma út úr þessu Furstadæmið Vilgelm Oransky stuðlað að frelsun Hollandi frá spænska reglu. Grateful Hollenska bændur fært nýja grænmeti, máluð í lit Ducal húsinu - Orange - og fékk niðjum stofnanda óháðu Hollandi.

En aftur að scorzonera. Svartur gulrætur hafa lengi verið talin lyf planta, sérstaklega í austurlenskri læknisfræði. Það hefur bakteríudrepandi eiginleika, Scorzonera fræ olía stuðlar hárvöxt og útrýma kláða höfuð. Eins álverið er einnig notað sem náttúrulegt Dye. En fyrst af öllu hefðbundnu sérfræðingar læknisfræði mæla með notkun af þessu tagi gulrót til að takast á við slík langveik og krabbameini og sykursýki.

Black gulrætur innihalda efni með sterkum andoxunareiginleika sem felast í því anthocyanins eru fær um að vinna gegn eiturefni, skemma heilbrigðar frumur í krabbameinslyfjameðferð. Við the vegur, að gefa anthocyanins einkennandi lit rót.

Grænmeti er hægt að borða hrátt, elda úr henni salöt. Mjög bragðgóður kremuðum steikt svart gulrætur. Mynd sýnir hvernig áhrifamikill það lítur út fyrir í einu diskar vegan matargerð, en myndin getur ekki flytja stórkostlegt lykt nær skýringum af vanillu.

Juice þykkni svarta gulrót inniheldur 12 sinnum meira andoxunarefni en hefðbundin þykkni appelsínugulum gulrætur. Þrátt fyrir lit, grænmeti inniheldur 40% fleiri beta-karótín en appelsínugula systkini. Þar að auki, safa svarta rót inniheldur A-vítamín, selen, kalíum, kalsíum og járn. Það bætir ástand húðarinnar og hár, eykur sæði framleiðslu í mönnum, gott fyrir meltinguna, hreinsar blóðið. Vegna þess að tilvist insúlín getur það verið mælt fyrir sykursýki mat og offitusjúklingum fólk. Þar að auki, í 100 grömmum af safa af svörtum gulrót inniheldur aðeins 20 hitaeiningar.

Þegar árið 1996 Briton Dzhon Stolyarchik frá Skipton skapað raunverulegur safnið gulrót (World Carrot Museum), upplýsingar um svarta gulrót vann honum stað í heiðri, ásamt uppskriftum, það eru næstum 400 ára gömul.