Carpaccio - þetta stórkostlega Italian appetizer fyrir frí

Ítalska matargerð er þekkt um allan heim soybean fágun og háþróaðri smekk. Carpaccio - það er frábær snarl sem mun skreyta frí borð.

Nöfn margra ítalska rétti eru svipaðar í hljóði, sem veldur nokkrum ruglingi. Mundu að gazpacho - sterkan tómat súpa, Carpaccio, uppskrift sem er gefin fyrir neðan, - kjöt eða fisk klippa með piquant sósu og Focaccia - ítalskt brauð með osti og jurtum.

Nokkrar staðreyndir úr sögu carpaccio

Carpaccio - er einn af "nafnspjald" Feneyja. Höfundarskráning klassísk Carpaccio uppskrift tilheyrir Giuseppe Cipriani, kokkur á fræga "Harry`s" bar á hótelinu "Daniel" í Feneyjum. Samkvæmt goðsögninni, gestir hótelsins og bar voru margir frægir menn, þar á meðal Maria Callas, Ernest Hemingway. Einn af gestum, sem greifynjan Amalia Nani Mocenigo, í trúnaði samtali Cipriani viðurkenndi að læknar bannaði henni að borða kjöt af hvaða hitameðferð. Enterprising kokkur meðhöndluð Countess bestu fáanlegu kjöt, hellti blíður sósu. Nefna óvenjulega fat fullnustu ánægður greifynjan, a stór aðdáandi af sköpun fræga málara Vittore Carpaccio, fulltrúi Venetian skóla málverksins.

Klassískt uppskrift af carpaccio

Hugmyndin um að undirbúa þetta fat er einföld, eins og allt ljómandi. Helstu innihaldsefni carpaccios - fryst kjöt, helst nautakjöt eða kálfakjöt, sem er besta skera næstum gagnsæ plötum yfir trefjum. Til að gera hámarks lipurðar sneiðar getur verið frekar slá af með hamri, með flötu hlið hennar og umhyggja að forðast hlé. Kjöt þarf að vera ferskur! Cipriani inn í sögu lögð við kjöt bragðmiklar sósu, sem samanstóð af 1 klukkustund. L. Sauce "Worcester", 2 bollar ferskt majónesi, 2 msk. l. mjólk, 1H. l. sítrónusafa, ½ klst. l. sinnep, pipar duft, salt. Sósa virkar sem marinade, sem gerir mögulegt að nota kjöt ekki meðhöndluð hita.

Modern afbrigði af ítalska klippa

Fat er útbreidd bæði í Evrópu og um allan heim. Cook frá hvaða landi mun segja þér hvernig á að undirbúa Carpaccio, að vísu í eigin landsvísu túlkun hans.

Í löndum með aðgang að sjó og stunda framleiðslu sjávarútvegi, notað til eldunar klippa fisk: lax, lax, túnfiskur. Sósu blandað með ólífuolíu, sítrónusafa, salti og kryddi eftir smekk, stundum balsamic edik. Fullkomin viðbót við fat eru grænmeti, kryddjurtum, rifinn ostur, kapers og ólífum.

Carpaccio - það er ekki bara fisk og kjöt, heldur einnig grænmeti. Grænmetisætur verður örugglega þakka þessu fat, sem er sneið tómötum eða beets, kryddað með kryddi, ólífuolía og jurtum. Meginreglan um matreiðslu - til að fylgjast með ástandi sneið grænmeti þunnar sneiðar. Tómatar eru best að velja stórt, sætur, svona "bullish hjarta" er fullkomin. Skreyta fat getur klettasalati, basil og lítil kirsuberjatómötum.

Amazing máltíð - Carpaccio eftirrétt af ávöxtum og berjum. Sósu er sykur síróp var kryddjurtum og alls kanill cut decoration - rjóma.

Annaðhvort valkostur verður framúrskarandi Carpaccio borð viðbót og sælkera snarl fyrir veitingar.