Dye E102 (tartrasín): eiginleika, áhrif á mannslíkamann

Það er ekki leyndarmál að margir vörur sem við kaupum í matvöruverslunum innihalda næringarefni. Stundum er hægt að finna samsetningu og litarefni E102. Það er einnig kallað tartrasín. Hvaða eiginleika hefur það? Hvernig hefur það áhrif á mannslíkamann?

Dye E102: hvað er það?

Aukin E102, sem einnig er þekkt sem tartrasín, er eingöngu fengin með efnafræðilegri myndun úr iðnaðarúrgangi úr koltjöru. Í náttúrunni er það alls ekki. Þetta efni hefur fundið mikið forrit í matvælaiðnaði, þar sem framleiðsla hennar er hagkvæmast og ódýr.

Stungulyfsstofninn hefur E102 litarefni. Liturinn er yfirleitt gylltur eða gulur. Efnið hefur ekki lykt og bragð, það leysist fullkomlega upp í vatni og fitu, sem gerir það kleift að fá ýmsar afbrigði af gulum lit. Litunin hefur efnaformúluna C ₁₆ H ₉ N ₄ Na ₃ O ₉ S ₂ . Hins vegar, þegar það verður fyrir beinu sólarljósi, fellur það fljótt í einfaldar efnasambönd sem hafa algjörlega mismunandi eiginleika. Til geymslu er að jafnaði notað innsiglað glerhúðaður eða enamelað ílát.

Framleiðsla

Eins og áður hefur komið fram er aðalhráefni til framleiðslu tartrasíns koltjört. Sem afleiðing af eimingu hennar myndast arómatísk kolvetni. Í framleiðslu þarf að verja meðhöndlun á húð, augum og öndunarfærum. Afhending til Rússlands eru aðallega frá Kína og Indlandi. Hins vegar er í Rússlandi bandalag LLC Interline (100ing), sem stundar framleiðslu og sendingu þessa efnis undir eigin vörumerki.

Umsókn

Dye E102 er notað til að lita þau matvæli sem við gerum ráð fyrir að sjá í gulu. Til dæmis, ef nafnið gefur til kynna litinn "gullna" eða "sítrónu", þá er líklegast að vöran hafi litað matarlita. Hér er listi yfir vörur þar sem tartrasín efni er hægt að innihalda:

• Sælgæti;
• Ís;
• Puddings;
• Hlaup;
• Varðveisla;
• Bakarívörur og sætabrauð;
• Hálfunnar vörur;
• Lemonades og ávaxtadrykkir;
• Íþróttir drykkir;
• Rafmagnsverkfræði;
• Tyggigúmmí;
• Skyndibiti;
• Dry blandar til eldunar;
• Sósur;
• Krydd;
• Líkjörar.

Styrkur tartrazíns fer beint eftir tegund vöru og framleiðanda. Hins vegar nýlega er þetta aukefni fargað og skipt út fyrir náttúrulegt litarefni, til dæmis curcumin.

Í Bandaríkjunum og mörgum öðrum löndum er E102 notað við framleiðslu á ýmsum lyfjum. Í Rússlandi eru slík lyf bönnuð bæði til framleiðslu og til notkunar. Auk matar er tartrazín að finna í efni og snyrtivörum heimilanna.

Dye E102: hvað er skaðlegt?

Ekki svo langt síðan, Matvælaöryggisstofnun Bretlands í Bretlandi framkvæmdi rannsókn sem leiddi í ljós að E102 dregur úr styrk og þróar ofvirkni hjá börnum. Franskir vísindamenn hafa komist að því að liturinn stuðlar að því að fjarlægja sink úr líkamanum. Það er skorturinn á slíkum mikilvægum snefilefnum sem hefur neikvæð áhrif á heilsu manna, leiðir til skorts á kalsíum, magnesíum. Líkaminn byrjar að safna blýi, sem hefur virkan áhrif á taugakerfið. Vísindamenn vita einnig að E102 ásamt natríumbenzonati veldur Mirkelsson-Rosenthal heilkenni. Sjúklingar þjást oft af taugaskemmdum í andliti og Quincke bjúgur, einkennandi sprungur birtast í tungunni.

Dye E102 er skaðlegt og jafnvel hættulegt fyrir börn og fullorðna. Í flestum Evrópulöndum var aukefnið algjörlega bannað. En samkvæmt tilskipun ESB var þetta bann aflétt. Í þessu sambandi hafa mörg ríki lagt takmarkanir á notkun E102 í vörum - ekki meira en 150 mg á hvert kg. Hámarks leyfilegt daglegt inntaka er 7,5 mg á 1 kg af líkamsþyngd.

Svo er gervi liturinn E102 notaður við framleiðslu margra matvæla, því það er ódýrari en náttúruleg efni. Hins vegar hafa framleiðendur nýlega reynt að skipta um það með litarefni af náttúrulegum uppruna. Ákveðið er að það sé hættulegt fyrir menn. Sambandið um vistfræðinga í Sankti Pétursborg mælir með því að fleygja verði afurðum sem innihalda tartrazín að öllu leyti.