Dýrasta kavíar í heimi: lýsing, fiskurinn og bestu uppskriftir

Um ódýrustu kavíar öllum ljóst í nútíma matvælaiðnaði. Ersatz vara er falleg kúlur matarlím þörunga, sem smakka óljóst minnir á fiski. Það eru náttúruleg og ódýr kavíar - Pollock, síld. Forgers stundum fölsuð Pike hrogn. Þeir litað það svart og reyna að fara framhjá burt sevryuzhya. En í þessari grein við erum áhuga á eru ekki í stað og vörur lægra verði hluti, og þá, hvað er dýrasta kavíar í heiminum. Eða að minnsta kosti í Rússlandi. Og almennt, hvers konar fiski veita dýrasta kavíar? Og hversu mikið er þetta vara?

Goðsögn og staðreyndir um Kavíar

Það var talið að dýrasta kavíar - svartur. Red, þó stærri, það er dýrara delicacy. Í raun, allt er flóknara. Eftir allt saman, there ert a tala fisktegunda sem hrogn kavíar. Það er Beluga, styrja, styrja, styrja. Í þeirri röð metin lostæti. En það er ekki allt. Hvað er mikilvægt er aldur fisksins. Sá eldri er það, tastier egg hennar. Og, eins og þversögn, léttari. Í heimi framleiðenda þróað flokkar vörunnar í lit.. Kavíar ljós grár skugga - þetta er besta tegund af svörtu.

Ennfremur, bragðið af vörunni fyrir áhrifum af þroska. Stundum egg hafa ekki tíma til að umbreyta inn í a solid bead. Þessi massi er kallað yastiks. Ásamt tengingu myndinni salt þess. Yastik kavíar - ódýrasta af göfugum afbrigðum. Hærri kostnaðar payusnaya, súrsuðum í saltlegi (sterk saltvatni). Og jafnvel hærra metin gerilsneydd korn kavíar. Hún er þroskað, með solid perlur, saltaðar þurr aðferð. Gourmet það er mikilvægt að eggin af ólíkum tegundum ekki blanda. Því þakka það ekki bara svart eða rautt kavíar og Beluga, Sturgeon, lax, chum lax, og svo framvegis. D. glerkrukkur helst járn. Svo þú ekki kaupa "svín í pota", og sjá um gæði vörunnar (heiðarleika, stærð korni af lit).

Dýrasta kavíar í heimi

Við höfum þegar nefnt að eldri fiskinn, styrja fjölskyldunni, tastier og léttari vöru. Þess vegna, the-verðmætasta og í samræmi við dýr kavíar er ekki svart og hvítt egg. Kasta sérstaka fisk sinn - Beluga Albino. Þetta eitt og sér gerir sjaldgæf hrogn. Nú taka tillit til þess að þessi fiskur ætti ekki að vera minna en hundrað ár! Beluga-Albino finnast í South (Iran) hluti af Kaspíahafi. Þrátt fyrir þá staðreynd að þessar tegundir af fiski umönnun og kært þá til vinstri töluvert. Á alþjóðlegum markaði er til staðar ekki meira en tíu kíló af kavíar á ári.

Í Íran, varan er kölluð "Almas", sem þýðir "ljómandi". Og á Vesturlöndum og í Norður-Ameríku og það er kallað "Golden Kavíar" - "gullna egg." Og ekki svo mikið geislandi gulur litur er bent á nafn. Þessi verðlaun kavíar gull. Yfir eitt hundrað grömm þú þarft að borga tvö og hálft þúsund dollara. En það skal tekið fram að veruleg hlut í verðlagningu vöru spilar umbúðir hennar. Íranir telja að aðeins verðugt stilling fyrir þetta demantur sem kavíar, "Almas" getur aðeins verið pott af gulli níu hundruð og níutíu fimmtung af sýninu.

Eftirspurn eftir delicacy

Það virðist undarlegt og nánast ómögulegt að einhver vildi kaupa egg á verð á litlum bíl. Eftir allt saman, svo einn máltíð er meira en fæðan African þorp í eitt ár virði. Engu að síður, dýrasta kavíar í heiminum er mjög vinsæll. Moneybags frá í kring the veröld fimm ára að bíða eftir að kveikja þeirra til að vera fær um að borga fyrir jar delicacy tvö og hálft þúsund dollara. Hvers vegna gerðu þeir gefa sitt "keypt af overwork" peninga? Jæja, vissulega ekki krukku af 995-ta próf! Það er sagt að gull (eða demantur) kavíar hefur einstakt bragð, ekki sambærilegt við neitt annað í heiminum. Hún var ekki lykt af fiski. Smakka það líkist möndlu. A caloric egg undan kjöti. En í mótsögn við svínakjöti og nautakjöti, það er miklu meira gagni.

Bragðið og tösku Rússar

Hvað er dýrasta kavíar í Rússlandi? Auðvitað, þetta ætti að vera Beluga. Og á verði vöru er beint fyrir áhrifum af aldri og stærð fiska. Þannig þversögn er að dýrasta kavíar hefur engin kol og ljós grár. Þessi vara er auðvitað grainy. Alveg þroskast egg eru föl grátt solid og gott form festingunum kúlur þvermál. Til að gera þetta, þeir sigtað varlega með sérstökum sigti - grohotki. Bankarnir eru aðeins stærstu egg. Þeir eru alveg hreinsaðar af myndum og æðar yastiks.

Kavíar subtly bæta við nokkrum salt. Þetta er kallað þurr aðferð. The egg eru hellt mjög fíngert matarsalt (ekki meira en fimm prósent af vörunnar), og haldið eins og nokkrar mínútur. Þá delicacy pakkað í krukkur og lokað með mikilli loksins. Í gefur kavíar gáma skulu halda lögun vel. En opinber afli styrja er bönnuð í Rússlandi. Á svarta rússnesku markaðsverð vörunnar - sex hundruð og tuttugu evrur á kíló.

Best Sturgeon kavíar

Þar sem Beluga í innlendum notandi er "bannað ávöxtur", við skulum sjá hvað er löghlýðinna rússneska geta dekrað yfir hátíðirnar. Þetta styrja - fiskurinn sem andar í bak leiðtogi allra throwers kavíar. Rúmmál lagalegum framleiðslu er hundrað og áttatíu tonn. Marktækt meira en tíu kíló af "ljómandi". Dýrasta kavíar styrja í matvöruverslunum er þess virði að fjögur hundruð og fimmtíu evrur á kíló. Án umbúða verslunina - tvö hundruð og þrjátíu. Nálægt sjávarútvegi er hægt að kaupa Quart framúrskarandi svartur kavíar og þúsund rúblur. En slík kaup er ekki alveg löglegt.

Dýrasta rauðum kavíar

Þetta er ótrúlega gagnlegur og verðmæt vara er unnin úr fiski á laxi fjölskyldunnar. Eins Sturgeon tegunda í þessum vingjarnlegur fyrirtæki eru nokkrir. Í viðbót við lax fjölskyldu í eigu chum, bleikum laxi, silungi, Sockeye, Chinook, Coho og Sim. Samkvæmt gagnsemi, fituinnihald og hversu innihaldi auðveldlega meltanlegur prótein eggjum af þessum fiski er sú sama. En stærð eggjum breytileg. Já, og smakka svolítið öðruvísi. Keta leggur stærstu egg. Korn í fimm eða níu millímetrar í þvermál munu ekki tapast í salat. Slík egg hafa einnig glæsilegur björt appelsína með rauðum blettum. Þeir hafa þéttur skel. Og vegna tannanna springa með því að hleypa gómur frábærlega-dýrindis miðja vegu. Þetta kavíar er ekki bitur, og því er talin sú besta.

furðulega vöru

Það er engin slík laxar Blæbrigði af gildum, eins og Sturgeon. Því það er engin ein svar við spurningunni um hvað er dýrasta rauða kavíar, sem er fiskur vara. Verðlagning hefur oft gildi fjölda íbúa tegundarinnar. Caviar af Coho lax er þess virði þrjú og hálft þúsund rúblur á kíló. En þú getur ekki sagt að það er mest ljúffengur og verðmæt. Coho lax egg hafa þvermál þriggja til fimm millimetra. Litur - er nær rautt, ekki eins glæsilegur og chum. Sockeye leggur mjög lítil egg. Bragðið af fiski er miklu betra. En verð fyrir kíló af eggjum í þessu tilviki - þrjú þúsund rúblur. Svo þú ákveður - hvað á að setja í fararbroddi: sjaldgæfa tegund vöru eða bragð.

Pink lax - velta leiðtogi

Við höfum þegar séð nokkur rauð kavíar er dýrasta. En fólk kjósa tösku. Uppáhaldi hjá almenningi enn lax kavíar. Hún hefur sama glæsilegur gulbrúna lit, eins og Siberian lax. En egg sjálfar svolítið minna - frá þremur til sex millimetrum. Þeir hafa ekki mjög þykka húð. En markaðurinn er flóð með fölsuð þannig að þessi eiginleiki staðfestir aðeins enn og aftur að eggjum - alvöru. Bragð örlítið bitur. Hin árlega Afli laxi í Rússlandi er sú stærsta í skilmálar af öllum laxi. Og þetta mun óhjákvæmilega hafa áhrif á verð. Svona, þrátt fyrir efnahagsástandið, að meðaltali Rússneska gæti vel efni á að kaupa krukku af bleiku laxi kavíar á frí.

Og annar lax

Með vaxandi vinsældum sushi og það var eftirspurn eftir mjög litlum eggjum - að keyra skata. Sockeye egg líka, og hefur ákveðna bragð bitur Eftirbragðið. Þess vegna, the vinsæll silungur kavíar. Hún er mjög lítil (tvær til þrjár mm í þvermál), vel standa til sushi. Litarefni það í skilmálar af the tegund af urriða getur verið annaðhvort gulum eða appelsínugulum. Ekki síður ljúffengt er delicacy og kavíar Coho. Það er einnig meðalstór - fræ varla ná þvermál fjórum millimetrum. Dýrasta kavíar - Chinook. stór korn sitt í sex til sjö millimetrum í þvermál með ríka rauða litinn. Þó þetta lostæti eru nokkuð beiskt bragð. Hátt verð er vegna þess að tegundin af fiski Chinook lax fjölskyldu er skráð í Red Book.

Hvernig á að velja egg

Með gnægð af próteini varamaður á markaðnum það er mikilvægt að gera mistök í að velja góða vöru. Of falleg korn af samræmdu lit með sérstakt Fishy lykt benda bara það kavíar - ekki alvöru. Matarlím er ekki sprunga og prik til tannanna - annað merki um spillist.

Nú ætlum við að læra hvernig á að velja alvöru vöru frá Sturgeon. Betra að kaupa gler krukku - svo þú getur séð innihald hennar. En hár-gæði Iranian kavíar - Black, ekki ljómandi - seldur í gámum úr málmi. En í þessu tilfelli er hægt að ákvarða hvort varan sé góð. Á Lokið þarf að vera inni í þrýst út-merki. Bankar ættu ekki að gurgle þegar hrista. Merkimiðinn skal endilega þýðir að upplýsingar: af þessari tegund af fiski hrognum og hvaða aðferð við vinnslu. Jafnvel auðveldara að bera kennsl á hágæða delicacy rautt. Náttúrulega egg rekja "auga" - fiskur fósturvísir.

Besta uppskriftir með eggjum

Þetta delicacy er fær um að umbreyta jafnvel mjög einfalt, mundane fat. Við höfum þegar séð eitthvað af fiski kavíar er dýrasta. Þar af leiðandi, samloku með það verður ó hvernig ekki ódýr. En fyrir svona lostæti þarf að koma upp með eitthvað svolítið flóknari en samloku. Með rauðum kavíar elda rússneska landsvísu fat - pönnukökur. Hvernig á að nota svartan í matreiðslu?

Hér er uppskrift hátíðlegur salat "Gjafir Neptúnusi." Black Kavíar fer vel með sjávarfangi. Taktu pund af smokkfisk salati og tvö hundruð grömm af rækju. Decoction sjávarfang. Tveir egg og 150 g ostur natríum. Smokkfiskur próteinum, blanda tveimur prongs af hvítlauk og 100 g af majónesi. Breiða lag í fat af soðnum hrísgrjónum. Þá helmingur smokkfisk. Next - tveir hægelduðum tómötum. Þeir setja egg. Top - seinni hluti smokkfisk og osti. Smyr majónes. Lettuce skreyta efst soðnum skrældar rækju og kavíar.