Elda alvöru Uzbek pilaf.

Real Uzbek pilaf - er ekki bara máltíð. Það er list, gæti einn jafnvel segja, meistaraverk, stofnun sem tekur a einhver fjöldi af tími. Því, að ákveða að elda Uzbek pilaf, hafa þolinmæði og bretta upp ermarnar.

Sjálf elda ferli hefst beint við val á aðal efnið, þ.e. réttar hrísgrjón fjölbreytni. Hvernig á að gera það? Við notum þær leiðir sem notaðar eru innfæddum í Mið-Asíu. Valkostur eitt - að taka hnefafylli af hrísgrjónum og kreista það í hnefa þinn. Eftir hnefi er ekki undir spennu, það er nauðsynlegt að borga eftirtekt til hversu mörg korn af hrísgrjónum brotið. Ef að fjöldi brotinn korni er nógu stór, svo tala við algerlega óviðeigandi. Valkostur annað - bara einn korn snakk. Ef það brotnaði í tvennt, þá er allt í lagi. Þetta hrísgrjón fjölbreytni er tilvalið fyrir máltíðir okkar. Jæja, ef korn fórnað, þá halda að leita. Eins og þú veist, á pilaf þarf ýmsar hrísgrjón korn sem viðkvæmt minnstu.

Þú getur gert það enn auðveldara, og kaupa "devzira" strax eða með öðrum orðum "plovny hrísgrjónum". Frá venjulegum afbrigði af korni er mismunandi litur, sem hefur rauðan blæ. Já, og það er örlítið dýrara fyrir gildi þess. Og að lokum, sem síðasta úrræði, getur þú kaupa innfluttar dlinnozernovoy mynd.

Uzbek pilaf er einfaldlega óhugsandi án þess lamb og kind fitu. Last tekin í hlutföllunum tvö hundruð grömm á hvert kílógramm af kjöti. Og nú skulum við tala um hversu mikið og hvaða matvæli ætti að taka til þess að undirbúa þessa skemmtilegu innlendum réttum.

Helst tekið yfir einu kíló af hrísgrjón, kjöt, og gulrót, og eftir hreinsun hennar. Auk þess myndi það þurfa tvö hundruð og fimmtíu grömm af bómolíu, tvær perur af stórum stærð, smá túrmerik, barberry, kúmeni og, að sjálfsögðu, salt. A tiltekið magn af mat verður nóg að enda svöng eru ekki vinstri átta manns.

Þannig að við brugðist við allar nauðsynlegar innihaldsefni. Nú, á að hvernig á að almennilega elda Uzbek pilaf. Við taka þykkur-Walled ketill og setja það á eldinn. Vissulega er betra ef það væri BBQ. En sá möguleiki er ekki alltaf og ekki á öllum, svo afhenda venjulegt gas eldavél. Skerið kjötið í bita og rófuna, tveir-fyrir-tveggja sm.

Í upphitun pottinum setja undirbúin kurdjuchnyj fitu og hámarka það dropi. Þá eyða öllum vyzharki með skimmers. Rauð heitur feitur kasta bein úr kjöti sem er steikt í næstum svart, og þá fá það.

Það er kominn tími boga, sem er þykkur hringur steikið þar til gullinn brúnn. Þá bæta við það hakkað kjöt fyrr, að halda áfram að hræra það allt með rifa skeið. Bara nokkrar mínútur í katlinum Hellið skera í stór Julienne gulrætur og færa það nær reiðubúin. Það ætti að vera mjúkur. Og aðeins þá hella öllum vörum sem eru nú í pottinum, sjóðandi vatni í tvær - þrjár sentimetra stigi þeirra.

Næsta skref - að undirbúa hrísgrjón. Uzbek pilaf ekki þola mistök og bustle, þannig að við munum uppfylla öll gildandi reglum. Setja hrísgrjón í stóra skál, hellið henni með vatni og varlega sökkva hendurnar nákvæmlega með brúnum skálarinnar. Ætti að taka þá út úr miðju, þannig að hræra hrísgrjón. Þessi aðferð ætti að gera nokkrum sinnum, svo lengi sem vatn er skýr.

Nú erum við að fylla hrísgrjón okkar með heitu vatni, bæta við nokkrum matskeiðar af salti og láta það í tíu mínútur. Eftir þennan tíma, vatn er tæmd og dreift með fyllstu aðgát í pottinum ofan á tilbúnum vörum hrísgrjónum. Bætið sjóðandi vatni, stigi sem ætti að vera hærri en hrísgrjón hálfa sentimetra og ekkert meira.

Þegar risotto sýður, reyna það fyrir salti. Ef það er ekki nóg, þá bæta þarf magn. Ekki gleyma um krydd. Hyljið ketil með loki og láta ládeyða pilaf á hægum eldi fyrir aðra tuttugu mínútur.

Það er í grundvallaratriðum allt uppskrift. Á heildina litið er ekkert erfitt. Ertu að velta Hvernig á að elda risotto í Uzbek, muna að það mikilvægasta í þessu ferli - er að farið tiltekinna bragðarefur og tækni um sem við höfum nú þegar talað. Kannski í fyrsta skipti sem þú verður ekki allt. En eins og þú veist, að reynslan kemur ekki strax. Því reyna, því aðeins æfingin skapar meistarann.