Escalope - hvað er þetta fat?

Escalope - hvað er þetta fat? Hefur þú alltaf hugsun óður í það minnsta kosti einn dag? Við skulum andlit það.

Escalope French kalla slétt, reglulega hringlaga form kjöt lög. Cook cutlet má ekki bara þekkja okkur tegundir af kjöti (nautakjöt, svínakjöt eða lamb), en einnig leikur. Alifuglar er engin undantekning. Þetta escalope - a stykki af kjöti, eldað án fínirí.

sumir næmi

Ræddu um hráefni til framleiðslu á þessa dýrindis fat. Escalope, uppskrift sem þú munt örugglega fá í dag, undirbúa nánast hvaða kjöt. En það er viss til vera skorið. Ef þú ert boðin cutlet á beini, er hægt að kenna manninn í matreiðslu fáfræði og verður alveg rétt. Það er ekki til nein kálfasneiðar með sem staðsett er í miðju lærleggnum.

Að stærð stykki af engum sérstökum kröfum. Sem reglu, klassíska stærð um 10 sm í þvermál. En ef við tökum tillit til þess að slíkt kjöt er til staðar með par (tvö stykki á að þjóna), jafnvel þetta er of mikið.

Fat er unnin án ræktun. Það er óskrifuð regla! Ef uppskrift er orðið "brauðmylsna" í framan þig er ekki nákvæmlega uppskrift klassískt escalope. Það eina sem hægt er að gefa hostess, að undirbúa þetta fat í hefðbundnu formi þess, að sumar kjötið með salti og svörtum pipar.

elda Bragðarefur

Ákveðið að þóknast heimilanna kjöt yummy sem escalope, muna að kjötið sem það myndi vera tilbúinn, ætti að vera ferskur. Þíddu kaka blanda er ekki við hæfi. Þá munt þú fá a mikill stykki af brenndum nautalund, en ekkert meira. Auðvitað, það mun líta appetizing, en því miður.

Minnum á að samtalið fer á "escalope - hvað er á bak við fat," þannig að við munum fjalla öll blæbrigði.

Skerið kjötið yfir kornið það er nauðsynlegt. Spyrja: "Hvers vegna?" Þessi þráður mun gefa nauðsynlegar mýkt kjötsins, auk auðlegð.

Mikilvægt atriði - þykkt hrátt hálfklaraða vöru. Ekki meira en 1,5 cm. Þetta þykkt veitir framúrskarandi roasting rétti, halda nauðsynlega safaríkur kjöt.

Algengt form escalope - fullkominn hring. En það getur verið hvaða stillingar, svo a fjölbreytni af demöntum, ferninga og jafnvel blóm einnig hafa rétt til að vera til.

Áður en þú setur stykki af pönnu, það ætti að vera létt að slá af. Ef nautakjöt er notað sem hráefni, það er nauðsynlegt að taka þetta ferli aðeins lengri tíma en svínakjöt. Síðustu skoppar hraðar og auðveldara.

A orð af ráð: svo þú þvo ekki eldhús með blóði og lítil stykki af kjöti áður en þú byrjar að slá hann, vefja stykki í pakka.

Escalope - hvað er það? Þetta hóflega steikt "án blóðs," a stykki af kjöti. Láta blóðskuld fyrir steikur, en það er önnur saga.

steikja almennilega

Svo þurfum við gæði prozharka kjöt þar browned ótrúlegt og yfirbragð skarpar. Þegar kjötið er á disk, það getur losað brúnt safa, en ætti að skera án vandamála og ekki að búa til kynna gömlu sóla.

Hér eru skref leiðbeiningar skref hvernig á að gera það:

1. Hitið pönnu.
2. Bæta smá olíu.
3. Steikja fyrsta stykki annars vegar um fimm mínútur. Viðmiðun er liturinn á kjöti: það ætti að breyta yfir í hvítt og grátt.
4. Flip og steikja aðra fjórar mínútur.

Steiktar stykki eru alltaf einn, hámark - a par. Ef þú setur allt steikt á sama tíma, kjöt safi mun snúa hörpuskel í venjulegum plokkfiskur.

Þú elskar ekki skörpum? Þá, áður en þú sendir kjöt á pönnu, gera á yfirborði stykki af grunnum skorum, u.þ.b. einn sentímetra. Þá í því ferli að elda kjötið verði flatt stykki.

klassískt escalope

Uppskrift fyrir banal einfalt. Við þurfum:

• grísalund ;
• smá olía til steikingar,
• salt og pipar.

Cut skorið okkar á öllu trefjum, ekki gleyma hagkvæmustu þykkt er 1,5 sm. Vandlega hrinda, festa mynd, og þú vilt að setja á a pre-upphitun pönnu. Ef pönnu er ekki non-stafur, bæta smá olíu. Steikja kjötið á báðum hliðum þar til myndun Ruddy skorpu.

Elda í ofni escalope

Hér er annað tilbrigði af uppskrift: escalope í ofninum. Fyrir utan teig, en bragðgóður. Við þurfum:

• svínakjöt;
• litla ostur (ákjósanlegt að það sé solid);
• breadcrumbs;
• jurtaolíu;
• egg eggjarauða;
• par hvítlauksrif;
• salt og pipar.

Kjötið skorið í bita a la carte og örlítið hrinda. Frekari steikja Hvert stykki á heitri pönnu um það bil af mínútu af hvorri hlið, ekki gleyma salti og pipar.

Næst undirbúa framleiða blöndu af eftir er af vörum: rifinn ost, kex, hvítlauk og eggjarauðu. Það smyr hvert stykki af kjöti, og lagt á bakstur lak. Bakið í preheated 200 gráðu ofn í um 15 mínútur.

Hér eru nokkrir möguleikar til framleiðslu á þessum diski.

Escalope (mynd hér að neðan) með rjóma sósu

Til að undirbúa sem þú þarft:

• svínakjöt;
• 3 matskeiðar krem;
• LítU skeið af sósu soja og sinnep;
• krydd eftir smekk.

Undirbúningur escalope Við túlkun Ferlið hefst með blöndun efna í soja sósu og sinnep. Siðan var blandan nudda pre-skera stykki af hluta niður og látið standa í marinate um 25 mínútur. Sleppa hvítlaukinn gegnum fjölmiðla, bæta því við rjóma. Hér er blanda af papriku. Hvert stykki er dýft í þessari blöndu. Við leggjum þá í aðrar 10 mínútur. Þá steikja og getur þjónað.

Nú getur þú ekki bara elda mikið kjöt fat, en einnig til að svara spurningunni: "escalope - hvað er það"