Fiskur hamsa: kaloríu og uppskriftir

Í Vestur-Evrópu og Norður-Ameríku þessi fiskur heitir ansjósu. Við gefum henni fullt af nöfnum: tannsíld, tannsíld, smelt ... Og í Tyrklandi og það er kallað kærleiksþel - Khamsi. Þar er steikt, stewed, saltað, súrsuðum, þurrkaðir. Á ströndum The Marmara Sea það gert til að neyta, eins og við höfum fræ. Hvers konar fiski - ansjósum? Það er lítill - líkami tuttugu sentimetra og minna. Það eru nokkrar tegundir af ansjósum, og því litur á fiski mismunandi - frá silfri til dökk grænn. Hamsa býr í Atlantshafi, frá Bay of Biscay til Marokkó, og í sumar skólar hennar inn í Eystrasalti og Norður Seas. Finnast við tannsíld sprat í svörtu og Azov Seas. Íbúa þessa fiska er alveg fjölmargir í vörpunni veiðir það oft, en vegna þess að verð fyrir það er mjög, mjög lýðræðislegt. En ekki aðeins á kattamat eru keypt af fólki ansjósu. Ef þeir gætu undirbúið það, þú færð bragðgóður og heilbrigt fat.

Kaloría og gagnlegar eiginleika

Kjötið þá anchovy innihalda sjaldgæfur vítamín PP, og allir snefilefni sem er auðug í öllum fiski. Síðan borða ansjósu með litlum beinum, það má segja að fiskurinn styrkir beinagrind okkar. Við the vegur, ansjósu gera hveiti - grunninn að gæludýrafóðri. Anchovies og ríkt af fjölómettuðum fitusýrum omega-3. Það er vitað að þetta efni dregur úr kólesteróli, sléttir lípíðsniðinu, er fyrirbyggingar á segamyndun og krabbamein í líkamanum. Að auki, Hamsa hefur jákvæð áhrif á æðum og hjarta. Það er talið að þessi fiskur virkar á karlkyns líkama sem "Viagra". Hvernig ansjósu hitaeiningar? Fiskur, gagnlegar eiginleika sem ekki er hægt að ofmetið, er allt annað líka mataræði vöru. næringargildi hennar er aðeins 88 kkal í 100 g af vöru.

Hvað á að elda úr ansjósu

Forngríska sagnfræðingur Strabó skrifaði að ansjósu var annað eftir korn vöru sem skilar norður Svartahaf og Crimea í stórborg. Í Chersonese, Olbia og öðrum fornum borgum, hafa fornleifafræðingar fundið kjallara, þar sem einu sinni í ker saltaðar ansjósu. Fornu Rómverjar einnig verðlaun fyrir viðkvæma ansjósum þeirra með örlítið beiskt bragð. Fiskur gerði sérstaka Garum sósu með sætum og krydduðum bragð. Nú Vestur-Evrópu ansjósu stoppaður ólífur, bætt við pasta, hrísgrjón, salat, Pates gera. Í Tyrklandi er mjög vinsæll réttur Hamsi Tava - þ.e. steikt ansjósu í breadcrumbs. Undirbúningur ansjósu - það er mjög einfalt, jafnvel þótt uppskrift byrjar með orðunum, "slægður fiskur ..." Fyrir nokkrum færni á þessu verkefni og það mun taka mjög lítill tími.

Eins og ansjósu súrum gúrkum

Í Úkraínu, sérstaklega á ströndinni er hægt að kaupa ferskt ansjósu. Þetta er tilvalið að gera salt ansjósu sig. Því þá getum við gert til að stilla hversu kryddi fiski. Fryst vara er einnig gott, en bragðið er ekki það sama ... við salt ansjósum ekki razdelyvaya. Í tengslum við biturð pínulítill garnir hverfa og verður ekki fannst. Þvoið fiskinn, kastar í colander og gefa til að tæma. Blandað með grófum salti sjó. Til hæfilegrar söltun verður að taka 100 grömm á hvert kíló af fisk og Spicy - 250-300 grömm. Stráið kryddi - svörtum pipar, kúmen, negull, lárviðarlaufinu og currant. Við setja í enamel skál. Ýta ofan á ok. Nokkrum dögum síðar mikill snarl tilbúið.

hraður söltun

Þessi aðferð gerir dýrindis máltíð innan klukkutíma eða tvo. Skolið ansjósu eins og í fyrri uppskrift. Fyrir hverja tíu fiska þarf tvo súpa skeiðar af salti grófur. En það er ekki allt. Þarftu meiri sykur - helmingur skeið og safa hálfa sítrónu. Hrærið og bæta upp fiskinn í þéttum plastpoka. Áður en þú sendir inn fiskinn að borðinu með það verður nauðsynlegt að þvo burt umfram salt. Í kæli, saltaður ansjósu má geyma í nokkrar vikur. En það þarf að þvo, Úði með ólífuolíu og sítrónusafa og tilfærslu resealable mat ílát.

Khamsi Tava

Í Istanbúl, þessi búðingur selja götusölum eins og við heitt kökur. Ljúffengur! En jafnvel meira ljúffengt að elda þetta fat sjálfur. Fiskur ansjósu þarf Split, eða fullunnu það verður hræðilega bitur. Við þvo skrokkinn og láta renna í colander. Hella í stóra skál af cornmeal. Hana við þurfum 1 bolla hvert kílógramm af fiski. Við salt batter okkar, hrærið. Setja ansjósu. Við staðfesta að hver fiskur er þakinn hveiti. Á kastað-járn pönnu hella töluvert af matarolíu. Þegar það er rétt hituð upp, dreifa ansjósu - hala í miðju, þétt clutching steikja saman. Fry yfir miðlungs hita í um fimm mínútur, fimur hrista pönnu láréttri hreyflngu. Taka stóran íbúð disk, það lifir á pönnu, hylja með hendinni og hella út hvaða umfram olíu í sumum getu. Eftir það, Fish Fry. Þetta þarf að gera áður myndun tiltekins gullinn brúnn. Fiskur ansjósu borða með heitum fjórðu sítrónu, stráð rauður laukur hringa. Skreytið að þessum diski er mælt með því að beita kartöflur - soðnar með dilli, bakað í ofni eða maukaðar.

Hamsa, bakað í ofni

Frozen fiskur (a pund) Reserve ná stofuhita og því næst var Burke og þvegin. Hellið í botninn á djúpum pönnu smá sólblómaolíu. Medium Stærð laukur shinkuem hringana, sem brotna og samræmdan hátt í eldfast mót. Þessi púði fiskur ansjósu okkar ætti að vera. Við salt það. Blanking hringi af tómötum og sítrónu. Stráið örlátur klípa af timian. Hella smá heitt vatn - tvær eða þrjár matskeiðar dugi. Ofninn hitar upp í 180 gráður og senda bakstri okkar í hálfa klukkustund. Fyrir þetta fat mun henta einfalt salat með fersku grænmeti.

braised ansjósu

The uppskrift þarf einnig losa um fisk höfuð og hugaður. Í fyrsta lagi plokkfiskur grænmeti vegna þess að hún ansjósu eldað mjög fljótt. Sechem peru er ekki mjög lítil teningur, breiða á botni djúpa pönnu. Ofan á það leggjum við þroskaðir tómatar, skera í mjög litla bita. Ekki gleyma um krydd - piparkorn, lárviðarlaufinu, hvaða þurr grös sem henta fyrir slíka rétti. Fylla það með vatni þannig að síðar lagði fiskinn of tushilas frekar en steikja. Þegar laukur er mjúkur, leggja hræ ansjósu. Kápa með loki og látið malla í um tíu mínútur. Á þessum tíma, fisk og grænmeti bleyti skipti smekk og ilmur. Þessi réttur er fullkominn fyrir spaghettí. Sjóða þá til stöðu hálf. Vatn holræsi, skola pasta með volgu vatni, láta holræsi í colander. Pota pasta á pönnu með stewed ansjósu, blanda og hita upp almennilega.