Ger deigið

Samkvæmt sérstakri aðferð við tilreiðslu a ger deigið er skipt í tvær tegundir - oparnoe og bezoparnym. Svampur aðferð tímafrekt, grípa menn til þess þegar þú þarft að fá meira bakstur. Almennar reglur um undirbúning beggja tegund af prófsins formúleruð sem hér segir: hitastigið prófið ætti ekki að vera meiri en T = 50 ° C, ef það rís hér að framan, sem gerið verður bara deyja. Neysla af geri á kílógramm mjöli á bilinu frá 20 til 50 grömm. Gildið fer eftir fjölda bakstur (Olía og egg) í prófun ger gæði sig og við það hitastig gerjun fer fram.

Fyrir blöndun hveiti með vatni, það er æskilegt að sigta hveiti, þetta er gert til að tryggja að það er fullt af súrefni og auk þess sem gerjunin var virkari. Ábending fyrir þá sem höfðu aldrei eldað gerdeig - vökva (mjólk, vatn) ætti að setja inn á hveiti smám saman, hrærið stöðugt. Aldrei gera hið gagnstæða, það er, falla ekki sofandi hveiti í vökvanum. Með þessari aðferð sem þú munt ekki vera fær um að koma í veg fyrir hnúta, og þá giska magn af vatni fyrirfram er bara ekki hægt.

Það er nauðsynlegt að fylgjast vel með styrk af sykri í deigið, stranglega fylgja uppskrift. Mundu að umfram sykur hægir á gerjun, og í matreiðslu vöruna verður fljótt falla með skorpu og enn hrátt inni. Ef sykur vantar, þá browned birtist ekki á öllum. Afurðin verður að þvo út og insipid.

Íhuga upplýsingar svampur aðferð deigið undirbúning. Fyrir deigið er tekin heildar hlutfall af ger og vökva í hálfleik venjulegum hveiti. Reika deigið í heitum stað, besta hitastig á T = 30C. Það ætti að tvöfalda bindi, það gerist yfirleitt eftir þriggja klukkustunda ákafar gerjun.

Þegar deigið byrjar að setjast, það er nauðsynlegt að bæta við aðrar vörur tilgreindar í uppskrift. Venjulega er það egg, sykur, salt, og síðan hellt eftirstandandi hveiti og hnoða gerdeig þangað til þá, þar til það festist ekki lengur á höndum og veggjum bikarinn. Sem olíunni er bætt til enda, verður það að vera brætt áður en það.

Eftir að deigið er hnoðað, er það þakið handklæði og setja í heitum stað fyrir klukkutíma og hálfan. Á þessum tíma, það ætti að vera obmyat tvisvar. Eins og fram kemur hér að framan, úr oparnogo deigið vörur eru unnar miklu meira lush en í bezoparnym á framleiðsluaðferð.

Til að bæta bragð og lykt í gerdeig bætt ýmis ilmefni, yfirleitt - vanillu, kardimommur, múskat, sítrus afhýða. Þetta er gert í upphafi að blanda, allt efni þarf að vera fyrirfram rifið.

Oparny aðferð er frekar flókið og langt, þótt leiðir í hár-gæði gerdeig. Quick elda er gert mögulegt með bezoparnym aðferð.

Bikarinn er fyllt með undirbúnu heitu mjólk, besta hitastig er talin vera T = 30C, til að leysa upp mjólk byggt 20-30g geri á hvert kíló af hveiti. Bætið sykur, egg, salt og hveiti. Valfrjáls, þú geta einnig hella ilmefnum, val þeirra fer eftir bakstur vörum sem í raun undirbýr deigið. Hnoða það er ekki mjög flott. Aftast bæta heitu olíu, ætti það að hafa samkvæmni þykkt krem. Eftir hnoða deigið þakið handklæði og setja á einn eða tvo tíma á heitum stað. Það mun stórlega aukast, þannig að við þurfum að obmyat það tvisvar á þessum tíma til þess að fjarlægja umfram koldíoxíð. Eftir obminki deigið hækkar með aukinni styrkleiki. Þegar það nær hámarks hljóðstyrk og byrjar að SAG, er það talið að elda ferli er lokið. Þú getur bakað kökur. Ger deigið fyrir Tat er búið til eins bezoparnym hátt. Ilmefnum í próf er yfirleitt ekki bætt við. Njóttu máltíð.