Hvað á að baka köku blása sætabrauð? Snakk kökur, "Napoleon" kaka frá flöktandi ger deigið

Í þessari grein munum við tala um hvernig það er hægt að gera úr blása sætabrauð. Ég verð að segja að koma út úr því er ekki aðeins framúrskarandi kökur. Ekki síður bragðgóður eru fengin og körfur, Vol au Vent, croissants, snarl kökur með ýmsum fyllingum, og ekki bara sætur. Eftirréttur eða óvenjulegt samloku í morgunmat alla fjölskylduna, Gourmet snarl til rómantíska kvöldverði, íburðarmikill kaka blása sætabrauð - það þarf langan undirbúning. Þessi pönnukökur er hægt að gera í flýti. A blása sætabrauð krefst mikils átaks, nokkrum klukkustundum tíma ... og ísskáp. En niðurstaðan er þess virði! Soft, stökkt, lúmskur, fullkomlega halda rjóma. Og ef þú hefur ekki tíma, er hægt að kaupa tilbúna sætabrauð í matvörubúð.

Hvernig á að hnoða Puff sætabrauð (innihaldsefni)

Í þessari tegund af sælgæti áleggi eða rjóma - léttari áfanga í matreiðslu ferli. Skildu það til seinna. Hvað sem þú reiðubúinn ofn - eplakaka með blása sætabrauð eða Vol au vent með túnfisk - þú verður fyrst að hnoða og rúlla grunn. Fyrir það er nauðsynlegt að velja hveiti með hátt innihald af glúten (frá mjúkum hveiti). Einnig er þörf á salt og edik (eða sítrónusýru), jafnvel fyrir eftirrétti. Smörolja (200 g á hvert kg af deigi), sem í öllum tilvikum ekki hægt að skipta smjörlíki eða matarolíu, verður að beita við hitastigið 14-17 ° C þegar það er mest plastískt. Það mun taka annað par af eggjum, mjólk eða vatn.

Hnoða, undirbúa olíu interstratification

Þessi þriggja fasa undirbúning blása sætabrauð. Í fyrstu, hella hveiti renna. The hrist egg bikarglas, bæta við vatn, bæta við sítrónusýru eða edik, salt. Hveiti hæð leynum eins gígur. Hella í eggjablönduna, og hnoða þar til einsleit. Ef deigið er eftir of fljótandi - hella hveiti, ef of bratt - að hella vatni. Sveigjanleika, getur þú bætt við einum eða tveimur matskeiðar af smjöri.

Gingerbread Man kápa með klút svo sem ekki að "zavetrilsya" og setja í ísskáp í hálftíma að minnsta kosti. Olía mýkja og blandað með smá hveiti. Það er þurrt og klístrað, það verður að vera vel dreift milli laga. Af lögunum innihalda, sem mynda þessa massa um það bil 2 cm þykka. Þá kæld að 14 ° C. Að lokum, síðasta áfanga - víxl. Bun rúlla út í myndun ekki þykkari en sentímetra, er þannig userdstvuya á brúnir. Í miðju, þar til deigið er breiðari útbreiðslu smjör. Loka henni "umslag" zaschipyvaya brún. Again, rúlla út í þunnt lag. Við tengja móti endar á torginu í miðju, aftur að búa til eitt lag. Fold deigið í tvennt og taka út í kuldanum í hálftíma. Ef þú tekur frjálslegur þetta síðasta áfanga, kakan á blása sætabrauð mun ekki stórkostlegt, ekki hækka.

Vystoyka

Þessi aðferð hjartarskinn ekki þurfa allir sérstakar aðgerðir, en það er mjög mikilvægt. Ef þú gefur ekki góða próf "hvíld" í kæli, er það síðasta veltingur út tár. Við getum ekki sagt nákvæmlega hvenær standa. Þetta fer eftir teygni glúten, kökur þykkt sem mun mynda kaka á blása sætabrauð. The aðferð af veltingur í mjög þunnt lag, brjóta það tvisvar, fjórum sinnum og síðan upryatyvaniya í ísskáp for half an hour skal endurtekið við u.þ.b. fjórum sinnum. Kökukefli til að vinna vel og hægt. Eftir síðustu veltingur deigið ætti að hafa hvíld í stofuhita í um tuttugu mínútur.

bakstur

Ef þú keyptir af verslunum deigið lak, þá þarftu ekki að lesa fyrri textann. En lokastig, bakstur þurfa sumir matreiðslu færni. Ef þú vilt að elda "hratt" kaka (blása sætabrauð tilbúin), þá verður þú fyrst að unfreeze pakkann við stofuhita. Eftir 20 mínútur, ætti að vera vandlega fjarlægja sellófan filmu.

Ofn hitað allt að 220 ° C. Vinnusvæði létt duftformi með hveiti og auka á það þétt knippi. Mjög skarpur hnífur að skera verulega hreyfingu á deigið í nokkra hluta. Rúlla út af þessum þunnum lögum. Á vatninu-blauti massi bakstur útbreiðslu og oft prick yfirborðið með gaffli til að koma í veg fyrir tilkomu stórum loftbólum. Þú getur smyrja egg hans. Bakið í um það bil korter. Kremið er nauðsynlegt eftir heill kælingu kökur.

Kaka blása sætabrauð: uppskrift "Dream"

Það er annar aðferð til að framleiða "hratt" stöð vefnum. Þrjú hundruð grömm af smjöri sem þú þarft að fljótt höggva með 4 bolla af hveiti, bæta egg, fjóra bolla af sykri, smá mjólk, klípa af salti og lyftiduft, slokkna í ediki. Hnoðið þetta teygjanlegt deig og setja það í ísskáp. Bakið þremur kökur (eins og þeir eru þykkari, auka úr matreiðslu tíma til að 20-25 mínútur). Kremið er eldað mjög einfaldlega: epli eða plóma sultu hnoðað með sama magn af sýrðum rjóma. Fylling breiða á enn heitt kökur.

Þessar mismunandi "Napoleon"

Í staðreynd, this vel líkar köku gert úr deigi, og síðan gegndreypt hefur verið með tilbúnum kökur blautur olíu krem. Eftir nótt í ísskáp eftirrétt bráðnar í munninum. En þú getur gert köku blása deigið. Uppskrift № 1 er eins og hér segir. Próf kíló hlut þrjú eða fjögur stykki, eitt efni fyrir völsun og aðra til að fela tímann í kæli. Kaka lagt á vættum bakstur blaði, Pierce með gaffli á nokkrum stöðum. Þannig að við starfa með öllum próf stykki. Kæld kökur er hægt að samloka custard, smjör, sýrðum rjóma eða rjóma og sultu.

Annar "Napoleon" (köku)

Puff sætabrauð skera í átta eða tíu stykki. Kúlur þroskast í frysti í tvær klukkustundir. Kökur rúlla út mjög lauslega og bakað þar til gullið brúnt. Látið kólna. Bank of þéttur mjólk sjóða tvær eða þrjár klukkustundir. Mjólk blanda með búnt af sætum osti "mascarpone". Þetta krem kökur Recoat, stappað köku með höndum. Eftir nótt í kæli, bleyti hann nóg. Skreyta efst á vörunni enn rjóma, candied ávöxtum, hnetum.

Hvað annað er kökur

Eins og við höfum bent á hér að framan, confections þarf ekki að vera sætur. Það eru líka snakk kökur Puff sætabrauð. Þeir eru öðruvísi.

Þú getur elda frábæra lifur köku, með því að nota líma, sveppir, gulrætur og laukur. Grænmeti (300 grömm) Fry. Blanda með Pate. Steikja fínt hakkað sveppum (í sömu upphæð og grænmeti). Puff sætabrauð mynda þrjár eða fjórar kökur, bakað þeim í fimm til tíu mínútur. Þegar þeir kólna, byrjum við að gera köku. Neðri kökuna feiti með majónesi, dreifa Pate. Í öðru lagi sveppum, grænmeti. Varamaður fylla, þar til við náð efstu köku. Það smyr einfaldlega majónesi, skreyta efst með hakkað ferskum kryddjurtum og ólífum smáupphæð.

Ef þú ert elskhuga af léttum salöt, þú getur bakað puff Vol au vent - bochonochki deigið. Inni þú getur sett saltað lax, skera í bita og blandað með jurtum og osti eða soðið kjúklingabringu með grænmeti eða foie gras með svörtum ólífum. The aðalæð hlutur sem salat fylla var ekki of fljótandi, annars blása raspolzetsya.

Með slík próf geta verið bakaðar epli. Skera í miðri ávöxtum, fylla gatið með sykri og kanil, vafinn í myndun deigið. Baka þar til útboði. Ef það er ekki blaði, er hægt að gera köku blása-gerdeig. Það er einnig selt í verslunum. Á sama hátt bakað, bakstur ekki bara vatni ausinn og teppalögðum parchment pappír.