Hvernig á að baka bollur úr ger deigið?

Oft nýliði kokkar eru hræddir við að taka að sér undirbúning afurða úr gerdeig í skakkur trú að það er mjög löng og erfiður. Í raun er það ekki. Using nútíma "augnablik" ger, er hægt að elda heimatilbúinn kökur frekar fljótt.

Einfaldasta vöru, sem þú ættir að byrja að læra, það rúlla af ger deigið. Undirbúa gerdeig eins og þú getur með undirbúning deigið og útrýming þetta skref. Við skulum líta á báðum valkostum.

Reyndu að baka bollur með deigi unnin bezoparnym hátt.

Við þurfum hálfa kíló af hvítu hveiti, eitt staðall pakki af "augnablik" ger (11 grömm), hundrað og fimmtíu grömm af sykri, smá salt, tvö egg, glas (200 ml) af mjólk (hægt er að nota 10% rjóma) og eitt hundrað grömm af smjöri, sem ætti að vera áður brætt. Olían hægt að skipta með sama magn af smjörlíki fyrir bakstur. Til okkar buns frá gerdeig við vorum ilmandi, þú getur bætt vanillu til batter eða lítið sítrónu eða appelsína Zest. Þú getur einnig bætt við rúsínum eða Poppy fræ BUN.

Podogreem mjólk, þannig að það var heitt, en ekki heitt. Hrærið í honum skeið af sykri og þurr ger. Dvöl upp til ger hækki ekki. Venjulega tekur það ekki meira en 10 mínútur. Nú bæta eftirstandandi sykur, heil egg og einn hvítur (eggjarauða fara í smurningu á efstu rúllum) og helmingur hveiti stöðlum. Blandið vel með hrærivél. Ef að fara á ofninum scones með rúsínum, þá stökkva hreinu og þurrkað þurrkað mjöl og setja þá inn í deigið. Þá bæta bræddu smjör og eftirstandandi hveiti. Deigið Hnoðið vel og setja í skál, þakinn með napkin og setja í hitanum. Eftir að deigið er mjög aukin í rúmmáli, það er nauðsynlegt að hnoða vel aftur og gefa tíma þannig að það getur hækkað aftur.

Endurunnið hækkað deigið getur byrjað að mynda litla kex, setja þær á smurða bakstur lak. Post tilbúnum bakstur vörur til að hækka aftur (það mun taka 10-15 mínútur), bursta efst á hverri Muffin eggjarauða. Bakið í ofni við hitastigið 200 gráður, bökunartímann - 15-20 mínútur.

Þegar að nota svampur aðferð við undirbúning, próf uppskrift á rúllum verður örlítið öðruvísi. Svo þurfum við 600 grömm af hvítu hveiti, fjórðungur bolla af sykri, 15 g af ferskum ger eða poka af þurrum, hálfan bolla mjólk, hundrað grömm af sýrðum rjóma, tvö egg í deigið og einn eggjarauða fyrir smurningu, tvær matskeiðar af grænmeti og 75 grömm af smjöri, klípa salt.

Ef þú notar ferskt ger, það er nauðsynlegt til að tryggja að þeir eru góðkynja. Fresh ger hafa þornað upp, myrkvast brúnir og skemmtilega lykt af nýbökuðu brauði. Eigindlegar ger ekki standa við fingurna og hafa lagskiptu uppbyggingu.

Þannig förum við að elda bollur úr gerdeig, eldað svampur aðferð. Hituð mjólk og leyst upp í það hálfa norm af sykri og ger. Hellið í massa um hálfa bolla af hveiti og hrærið vel. Opara er tilbúinn, taka skálina með batter með loða kvikmynd, og ofan á öðru og handklæði og fara í um hálfa klukkustund. Með fyrirvara um notkun hágæða gerdeig fyrir þennan tíma verður mjög auka á rúmmáli og loftbólur birtast á yfirborðinu.

Sérstaklega, slá egg með sykri, sem hélst eftir þess að búa til deigið, hella þeim í fullunnu brugga, bæta jurtaolíu og pre-bræddu smjöri, sýrðum rjóma, klípa af salti. Nýjasta bæta hveiti. Hnoðið mjúkt deigið og láta það nálgun. Eftir fyrstu prófun, lyfta henni verður að hnoða aftur, og eftir annað - er hægt að móta bollur. Í að undirbúa rúlla með þessum hætti í deigið getur einnig verið bætt bragði, rúsínur eða candied ávöxtum.

Mótaðar gærceller rúllur dreifast á bakstur blaði, leyft að koma upp, bursta topp eggjarauðuna og send til heitu (200 ° C) ofn. Frá sama deigið má bakaðar í ofni kökur með sætri fyllingu.