Hvernig á að elda Dolma er ekki verri en í Aserbaídsjan?

Dolma - sannur Oriental máltíðir, ótrúlegt í þeirra ekki triviality á fat, nokkuð sem minnir á kunnugleg öllum fyllt, en aðeins lítill og aðallega í vínber laufum, en það er fat og blöð fíkjutré og jafnvel hvítkál.

En þá, flestir acutely spurningin vaknar: hvernig á að gera Dolma? Og einu sinni enn: Ef elda ljúffenga Dolma getur með vínviðarlaufin, hvar á að taka þá? Strangt til tekið, í Rússlandi oftast undirbúa þetta fat með laufum hvítkál og jafnvel sætum papriku, en aðeins með nokkrum öðrum nöfnum - "fyllt" og "fyllt papriku". Eins og þú geta sjá, the East áhrif var svo sterk að jafnvel á landsvísu matargerð okkar hefur handtekið marga Oriental myndefni.

Svo, hvernig á að gera Dolma. Í fyrsta samræmingu, getum við sagt að við gerð þessa frábæru fat fylla vafinn í lauf, í klassískum útgáfa af þessum þrúgum laufum. A mutton, grænmeti eða hrísgrjón er hægt að nota sem fyllingu. Það fer eftir sérstökum uppskrift í fylling, getur þú bætt rúsínum, hnetum, sítrónusafa, kryddi, þurrt myntu, jurtir og sem enn vill eitthvað - það fer eftir hugmyndaflugi elda.

Fylla er hægt að fylla og fyrirferðarmikill grænmeti - eggaldin, tómatar, paprika, kúrbítur og aðrir, sem eru yfirleitt fyllt. Það er aðeins mögulegt ef fat heitir Dolma, eða bara til að segja "fyllt tómatar"? Ef troða vafinn í hvítkál laufum, eins og mælt er með því að margir mistresses, mun það líklega fyllt ... Enn raunverulegt Austur Dolma lítur á frí borðið meira frambærilegur.

Svo almennilega undirbúa Dolma er aðeins hægt með vínber laufum. Þá er það aðeins fá þeirra - og allt verður í lagi. Jæja, ef svæðið beint undir glugganum er vaxandi vínber, en í miðju akrein, þetta fyrirbæri er ekki mjög oft hægt að mæta, og íbúar stórum borgum eru ekki líklegar til svalir ræktaðar vínber og önnur ræktun, svo sem kartöflum eða kúrbít, og vel fed lamb, of, verður á svölunum náið. Þar af leiðandi, að efni til Dolma þarf að drífa á markað. Þar er hægt að finna ferskt lauf vínber eða jafnvel salt. Í sérstakt tilfelli passar og niðursoðinn og kjörbúð. Aðeins saltaðar eða súrsuðum leyfi þarf fyrst að liggja í bleyti í vatni í nokkrar klukkustundir, farið umfram salt. A ferskum laufum þarf að þvo, hella sjóðandi vatni og drekka þá í nokkrar mínútur.

Jæja, til að vefja leyfi unnin. Og hvernig á að gera Dolma með lambakjöti - klassískt? Til að gera þetta, taka 350 grömm er ekki sérstaklega fitugur mutton, tvær miðlungs laukur, enda þótt það getur verið stór, eftir áherslum, grænu, 70 grömm af hrísgrjónum, kryddi. Fyrir sósu, þú þarft að taka nokkrar negulnaglar af hvítlauk og 150 grömm af jógúrt án aukefna mismunandi töff.

Til að undirbúa dýrindis Dolma, sér í lagi vel þvegið hrísgrjón til að hella heitu vatni - og láta þá standa upp. Í millitíðinni, lamb með lauk próteinum, bæta hakkað jurtum og kryddi. Þá með hrísgrjónum þarf að tæma vatn, bæta því við fylling og blandað vel. Þetta fylla. Við the vegur, kjötið og lauk samt betra að snúa og höggva með hníf. En þetta er háð framboði á tilteknum færni.

Nú gaman að hluta. Til almennilega undirbúa Dolma, þú þarft að setja vínber blaða á chopping borð, setja það um matskeið af hökkuðu kjöti og snyrtilegt og vel pakkað. Ferlið ætti að endurtaka fyrr en í lok innihaldsefni.

Taktu pönnuna (ekki pönnu!) Með þykkum botni, kápa með lag af vínber laufum, og þegar á yfirhafnir þeirra mjög vel lagður Dolma. Top - annað lag vínviðarlaufum, a diskur af réttri stærð - að Dolma ekki flaut, hella salt vatn upp að vettvangi efri blöðum og - á hægum eldi fyrir um klukkustund.

Berið fram með jógúrt sósu með fínt hakkað hvítlauk. Það er allt tillögur hvernig á að elda Dolma. Það eru jafnvel uppskriftir fyrir fyllingum - með hrísgrjónum, furuhnetum og rúsínum, til dæmis. Á þessum tímapunkti sem þú þarft bara að ekki vera hræddur við að prófa.