Hvernig á að elda kvass heima úr malti?

Ekkert mun svala þorsta þínum þannig í sumar hita, kvass. Hins vegar, framleiðendur af drykk, þrátt samræmi við uppskrift, er ekki hægt að elda það svo gott heima. Gera kvass heima frá malti smella. Það er enn að ræða fyrir lítið: að finna uppáhalds sannað uppskrift.

Forn Russian drekka - Kvass

Fæðingarstaður kvass er talin vera Rússlandi. Forn Chronicles varðveitt upplýsingar sem Kievan Rus brauð drekka neytt hvenær, hvar sem er - og yfirmennina og venjulegt fólk. Jafnvel í þá daga voru tugir af valkostur heimabökuðu kvass. Margar uppskriftir hafa verið varðveitt og hafa lifað. Á rússneska jarðvegi löngu var talið að brugga á borðið er tákn um hagsæld í húsinu.

Sú staðreynd að Kvass í Rússlandi hefur alltaf verið haldin í hár álit og bendir tilvist slíks starfsgrein sem Kvasnikov. Það var faglega að undirbúa hressandi drykk mismunandi tegundir: brauð, ávexti, berjum, okroshechnogo, mjólk.

Þetta brugga hefur skemmtilega, örlítið skarpur, hressandi bragð, en með innihald mjólkursýru og edikssýru er frábært þorsta quencher.

Hvað ætlar kvass?

Kvass myndast sem afleiðing af ófullkomnum gerjunar aðferðarinnar er virtin Pasta. Það er ástæðan fyrir þetta drykkur er samansett af etanóli að upphæð 1,2 prósent. Vegna efni áfengis í Rússneska kvass er flokkað sem sögulegu hefðbundinn bjór.

Aðeins gera þetta hressandi drykk úr náttúrulegum efnum. Undirbúa heimili brugga af malti, byggi eða rúgbrauði og aukefni (rúsínur, þurrkaðar apríkósur). Og ekkert annað er þörf. En þetta er aðeins hluti af kvass, heimili-eldavél. Store Vörur i viðbót við þær sem krafist er innihaldsefni samanstanda sætuefni, bragðefni, koldíoxíð. Nota það mun ekki koma líkamanum, en getur valdið töluvert skemmdir.

Hvað er malt? Hvernig gerist það?

Eins og getið er hér að framan, helsta innihaldsefnið í framleiðslu kvass - a malt, sem fæst úr spruttu korn. Gerðu það úr hveiti, rúgur, bygg, hafrar og hirsi. Grain er fyrst germinated og síðan þurrkuð og milled. Í fyrra tilvikinu, grænt malt, seinni - þurr.

Stærsta eftirspurn er rúgur og bygg malt notuð fyrir bruggun. Aðrar tegundir eru aðallega notaðar í bakstur brauði.

Rye malt, er ræktuð (dökk) og non-fermented (ljós). Munurinn á milli þessara tegunda, ekki aðeins í framleiðsluferlinu og lit, en einnig í notkun. Til að gera malt rauðbrúnt dökk germinated fræ áður en þurrkun er gerjuð, þ.e. þrá við hátt hitastig. Undirbúa malt heima er nánast ómögulegt. Erfiðleikar yfirleitt koma í að halda hitastigi í langan tíma. En ljós eða hvít malt, þaðan sem okroshechny brugga má eldað heima.

Uppskrift af malti kvass

Tilbúinn þurr malt er hægt að kaupa í búð. Það er hægt að undirbúa þig. Til að gera Kvass rúg malti á heimilinu, verður þú að byrja með undirbúning innihaldsefni.

Til framleiðslu á malti:

1. Rye skola vandlega, fjarlægja skemmda og tóm fræ.
2. Setja þá í ílát lag ekki meira en tvö sm. Top kápa með sæfðri grisju. Úðað úr úða nokkrum sinnum á dag. Gakktu úr skugga um að korn væri þurr og ekki of blautt.
3. Eftir 3-4 daga eru skýtur. Þegar þeir eru á stærð við korn eða meira, getur talist fyrsta skrefið að vera uppfyllt. Spruttu korn - er grænt malt.
4. Nánari þeir verður að vera þurrkað við stofuhita í tvo daga.
5. Eftir að kornið er þurr, geta þeir mala allt í einu eða brotin í hreint ílát með loki og taka eftir þörfum. Eins og það kemur þurr malt.

Nú getur þú byrjað að gera kvass.

White Kvass úr þurrkuðu malti

Frá sjálf-framleitt malt getur verið hvítt eða okroshechny brugga. Fyrir þetta þurfum við eftirfarandi efni:

• Hveiti - ½ bolli;
• malt gerjað Dry - 1 bolla;
• öruggt vatn (betra vor eða flöskur) - 3 lítrum;
• ready ger Súrdeigið - 1 tsk;
• rúsínur - 10-12 stykki.

Ef hús er ekkert ger startara, getur þú undirbúið þig. Til að gera þetta, blanda 5-10 grömm af þjöppuð ger með matskeið af sykri og tvær matskeiðar af hveiti. Pour blöndu af ½ bolla af heitu soðnu vatni og látið standa í á borð í hálftíma. Hélt svo súrdeig skal ekki vera meira en tvær vikur í kæli.

Undirbúningur malti kvass heima hefst með undirbúningi urt. Til að gera þetta, malt og hveiti brugga lítra af sjóðandi vatni, að skipta í leir skál og kælt í 38 gráður. Síðan sem þú þarft að bæta rúsínum og þurrger startara. Hrærið og fara í dag til að gerjast. Eftir tiltekinn tíma hella það sem eftir vatni, og jafnvel á dag eða tveir (fer eftir því drykkjarílátinu sýruna sem óskað er) er tilbúinn til að brugga. Það er nauðsynlegt að hella því í hreinum krukkur og geyma í kæli.

Rye Kvass heima úr gerjuðum malti

Ilmandi og skörpum dökk brugga með skemmtilega bragð af hunangi er fengin úr gerjuðu malti. Ferlið að fá frekar tímafrekt, þannig að það er betra að kaupa helsta efnið af brauði drekka af hillu.

Áður hvernig á að elda kvass malt heima, ættir þú að búa til startara. Í þessu skyni, glas þorna gerjaða rye malt brugga lítra af sjóðandi vatni. Eftir nokkrar klukkustundir þegar blandan var kæld niður að 38 gráður, það er nauðsynlegt að bæta við 4 msk sykur og 2 matskeiðar af þurru ger. Eftir það krukkan var hrært vel. Það er hægt að gera ráð fyrir því að ræsir er tilbúin.

Ennfremur að fá beint úr þurru malt brugga heima, þú þarft að taka 1 bolli Sourdough, hella þrjá lítra af köldu soðið vatn, bæta við 5 msk af sykri, 10 stykki af rúsínum, og senda á köldum stað í einn dag. Rye Kvass í þessari uppskrift er eldað mjög fljótt. Eftir tiltekinn tíma brauði drekka síuð í hreint ílát í gegnum nokkur lög af cheesecloth. Þú þarft ekki að henda út eftir ástæðum. Þess hressandi ½ bolli súrdeig úr kæli, bæta við sykri, hella köldu soðið vatn og setja brugga til að þroskast á ný.

A ljúffengur uppskrift fyrir kvass malt heima á grundvelli byggi

Ekki síður bragðgóður og gagnlegt er bygg brugga. Það er búið til úr þurrum eða vökvaformi malt maltkjarni byggt á byggi korn.

Kvass heima frá malt úr slíkum efnum:

• bygg malt þykkni í fljótandi formi - 2 matskeiðar;
• Sugar - 250 g;
• þurr ger - 1 tsk;
• sítrónusýru - ½ tsk;
• Soðið vatn - 3 lítrar;
• rúsínur - 10-12 stykki.

Ílátið verða að renna 3 lítra af soðnu vatni við stofuhita, bæta við sykri, sítrónusýru, maltkjarni, blanda. Frá toppi til hella þurr ger. Án þess að hræra, til að yfirgefa f 6 klukkustundir fyrir gerjun. Eftir ákveðinn tíma brugga hellt á flöskur eða krukkur, bæta við nokkrum stykki af hverri rúsínum og setja í ísskáp í einn dag áður þroska.

Bygg brugga fæst með mjúkum korn bragði, örlítið sódavatn og mjög hjálpsamur.

Kvass úr malti: ávinning eða skaða?

Þetta heimili brugga gert úr malti, inniheldur mikið magn af vítamínum og steinefnum, svo regluleg notkun þess leiði einungis gagnast líkamanum. En fyrir fólk með magabólgur, skorpulifur og háþrýsting ætti að takmarka notkun þess. Þetta skýrist af efni etanóli og ýmis sýra í samsetningu korn drykkur.

Kvass heima úr malti hefur a tala af gagnlegur eiginleika, þar á meðal eru eftirfarandi:

• þorsti quenching mettaðar lífveru með lífsorku, vítamínum og steinefnum,
• jákvæð áhrif á meltingarkerfið stuðlar að hraðri meltingu og endurheimta eðlilega sýrustig í maga;
• hátt innihald af C-vítamíni er hægt að nota til að fyrirbyggja öndunarfæri kvass og veiru sjúkdóma;
• mjólkursýra í samsetningu þess stuðlar að eyðingu sjúkdómsvaldandi örvera, og styður heilbrigt bakteríur í rétta upphæð;
• Kvass er a mikill tól fyrir þyngd tap, það gefur orku og eykur skilvirkni.

Og að muna að þeir aldrei drekka verslun-keypti, ekki skipta út þessu heimili kvass malt.