Hvernig á að elda marengs á stöng?

Marengs á prik eða heimabakað marens - a fat sem er kunnugt að margir úr barnæsku. Þegar stelpur vaxa upp og verða alvöru húsmæður, andlit oft vandamál undirbúa góða marengs heima. Reyndar, til að gera þetta fat heima, án galla, sprungur, franskar, stórkostlegt og ljúffengur, að hafa a einhver fjöldi af áreynsla. Og a par af matreiðslu bragðarefur gagnlegur.

"Russian" marengs

Í dag munum við sýna þér hvernig á að gera meringues á stöng hús og sumir sviksemi bragðarefur Matreiðsla gagnlegt fyrir þessa uppskrift. Fyrir þetta undirbúningur getur verið nokkur marengs (franska, ítalska, Svíþjóð, Sviss og svo framvegis. D.). Í Sviss, til framleiðslunnar á vatnsbaði er notað, sem er þeyttum í próteinum sem þegar uppleyst sykur kristalla. Á Ítalíu, nota síróp, sem er soðið í langan tíma, og með sérstaka uppskrift.

En rússneska marengs á stöng - a marengs í frönsku. Kannski mest auðvelt og einfalt að undirbúa. En jafnvel hér eru nokkur leyndarmál sem við munum sýna síðar.

innihaldsefni

Til að gera marengs, þurfa aðeins hvítu og sykur. En í dag bjóðum við upp björt og litrík elda meringues á stöng, mynd sem verður kveikt munnvatnsframleiðsla. Bragðið er meira notalegt útlit, eins og að hækka bragðið við að bæta vanillu sykur, og að mestu appetizing - mat, ávöxtum og berjum fæðubótarefni.

• Sugar - 250 grömm.
• Prótein - fjögurra til fimm stykki (150 g).
• Fruit samleggjandi í fljótandi formi.
• Sítrónusafi (eitt prótein reikninga fyrir um það bil þremur dropum af sítrónusafa).
• Matur liti (litur að eigin vali).
• Tré teini.

"Lím" fyrir marens

Marengs á stöng, á matseðli sem við bjóðum nú til viðbótar með sérstöku kremi sem mun þjóna sem grundvöll límið á milli tré teini og af hálfu marengs. Skuldabréf milli marengs geta verið með hvaða hætti. Í þessu skyni, rjóma kökur, á grundvelli þéttur mjólk (eins og í okkar tilviki), ávexti eða berjum sultu og svo framvegis. D.

• 35 grömm af smjöri.
• 60 grömm af soðnum þéttur mjólk.

Við the vegur, festingar stöð getur ekki elda með marengs á stöng. The uppskrift getur verið gagnlegt jafnvel krem sem þú hefur nýlega notað í lag köku eða sætabrauð. Rétt við undirbúning eftirrétt hliðar lítið magn af rjóma í lokuðu skál og setja það í kæli. Cream svo er hægt að halda "límið" sína á gæðum í þrjá - fimm daga.

Hvernig á að elda krem

Lím stöð fyrir marengs á stöng er betra að undirbúa fyrirfram, ef þú ert ekki þess virði að jar í kæli, geymt allt frá síðustu matreiðslu tilraunir. Mildað smjör þurfa að hrista upp í blandaranum ásamt þéttur mjólk. Kremið er hægt að mála með olíu eða hlaup mat litarefni, og geta vera vinstri, svo að segja, í upprunalegri mynd. Eftir whipping fjarlægja þyngd í kæli þar til réttu augnabliki.

Hvernig á að elda marengs á priki: uppskrift með mynd

Fyrsti og ef til vill mikilvægasta reglan elda meringues - rétt hitastig próteinum. Aldrei skal nota egg hvítu strax um leið og hann fékk út úr kæli og leiddi út í búð. Látið egg standa um stund og taka stofuhita. Hitið prótín eða egg er ekki ráðlögð.

Í sumum uppskriftum fann stað þar sem hitastig sé rétt prótein. Til dæmis, fjórtán gráður. Hins vegar ekki sérhver kona hefur getu til að mæla þetta hitastig. Reyndir kokkar segja að engar sérstakar mælingar krafist. Egg verður nóg fimmtán - tuttugu mínútur til að leggjast niður á disk á eldhúsborðinu, og þeir eru tilbúnir til frekari vinnu.

Rétti, þar sem þú verður að whipping prótein þurfa að vera hreint og þurrt. Byrja að berja á hægum hraða. Meðalhraði hrærivél er mælt með því að setja aðeins eftir tvær eða þrjár mínútur, berja í lágmarki. Í nokkrar mínútur verður áberandi að prótein byrjaði að eignast mjallhvítum bjarta lit og verða sterkir gljáandi froðu.

bæta við sykri

Sykur ætti að hella þunnt straum aðeins eftir hvítu þeyttum undanfarin fimm mínútum. Þannig að sykur er ekki fast við veggi ílátsins, beina þota af sandi blandarann blað. Í þessari tækni, og moli í því ferli verður ekki mynduð. Eftir öll skammtur af sykri er bætt í próteinum, það er hægt að metta framtíð marengs ilmur. Bæta við vanillu sykur, arómatísk ávexti eða hefðbundin aukefni vanillin. Of hægt og smám saman.

The mikilvægt atriði. Peak mynduð með því að whipping prótein ætti ekki að vera varanleg. Reyndir kokkar eru hvattir til að ná samræmi í massa prótein þegar hámarki er mynduð, en fljótlega fellur niður. Hér er marengs, og verður alvöru, viðvarandi og aldrei brotnað á bakstur.

Hvernig á að velja Dye

Ef þú ákveður að gera bjarta marengs á stöng, þá þarftu að matarlit. Sérfræðingar ráðleggja að kjósa þurr litar efni. Liquid gel litarefni undir áhrifum hita í ofni getur misst lit mettun. Dry, hins vegar aðeins verða bjartari. Að auki, þurrt Dye hefur engin áhrif á samkvæmni prótein massa.

Ferlið bakstur meringue

Á stórum bakstur vel mæla fyrir parchment pappír eða þynnu. Ofn hiti - frá eitt hundrað til hundrað og tíu gráður. Soðin prótein massa lá út í pakkanum eða sérstökum sætabrauð poka með stút hvaða formi. Kreista viðkomandi hluta á bakstur lak. Bakið meringues í eina klukkustund.

Eftir smá browned marengs, það er tilbúið. Við tók út á pönnu, dreifa marengs á flötum disk og gefa honum smá hvíld og kólna.

Það er aðeins að laga prik. Til að gera þetta, taka marengs og rjóma smyr hana. Næst, setja vendi og lokar annað marengs. Það kemur í ljós eins konar köku, þar sem fyllingin verða tré skewer. Gefa tíma í eftirrétt, krem til að "lím" greip og frosinn. Nú marengs á prik hægt er að leggja fram á fallegum hring hátíðlegur fat og þjóna.