Hvernig á að gera ost? Uppskrift til að gera ost heima

Hefðbundin afurð borðið okkar - ostur. Þetta er mjög mikilvæg fyrir næringargildi og bragð eiginleika hennar vörunnar er hægt að elda heima. Það kemur í ljós að það er meira gagnlegt og gildi almennt, hins vegar. Það fer eftir afbrigði af osti til eldunar mun þurfa að lágmarki setja af efni sem eru á hvaða eldhúsi. Hvernig á að gera ost? Það veltur allt á sínum tegund. Ostar eru mjúk, hart, soðin, unnin, reykt, o.fl .. Allt þetta er hægt að gera heima án mikillar erfiðleika.

sumir næmi

Áður en þú gerir ost, þú þarft að taka tillit til sumir af the næmi í ferlinu. Í fyrsta lagi, til þess að búa tekur aðeins vörur gæði. Betra ef það verður ostur bóndi eða mjólk. Shop vörur eru ekki hentugur fyrir framleiðslu á osti heima. The feitari taka mjólk eða ost, því meira nærandi verður í endanlegri niðurstöðu ostur. Varan verður blíður og smjör. Ostur þroska er nauðsynlegt að þyngd var ekki minna en 0,5 kg. Hvers vegna kotasæla er meira blíður? Í öðru lagi, endanleg niðurstaða veltur á fjölmiðla. Þegar við gera ost heima, við getum ekki veitt nægilega grip. Ríkur niðurstöður bragð af langvarandi útsetningu fyrir harða osta. Þess í stað, sérstakt form, er hægt að nota colander. Frá ostaframleiðslu er mysa, sem er notað til framleiðslu á deigið eða kjötkássa. Heimagerðum vara er ekki geymt í langan tíma, að hámarki í viku í kæli. Hafðu það betur í handklæði úr bómull eða pappír, en ekki í plastpoka.

Einföld kotasæla

Þessi ostur uppskrift - auðveldasta og fljótlegasta. Til að undirbúa nauðsynlegar 1,5 lítra af mjólk, sum salt (eftir smekk) og 500 ml af jógúrt. Hitið mjólk, en ekki sjóða ekki. Þá bæta við hana jógúrt og salt. Hrært er í leiðir massa og það er hitað á ný. Þá erum við að sía allt í gegnum cheesecloth, sem verður að brjóta saman nokkrum sinnum. Það er enn að kotasæla, sem er nauðsynlegt til að skipta í form og setja álag ofan. Eignarhaldsfélag fer eftir þéttleika osti. Eftir nokkrar klukkustundir, þegar massinn er vel SPRESSO vara verður tilbúin til notkunar. Að beiðni osti þú getur líka bætt jurtum eða papriku.

mozzarella

Jafnvel þetta ostur getur verið eldað með eigin höndum. Taka tvo lítra af fituríkri mjólk, tvær matskeiðar af sítrónusafa, 2 lítra af vatni, tvær matskeiðar af salti og lítið skeið ársfjórðungi pepsíninu. Við hella hálfu glasi af vatni og rækta þangað pepsíninu. Mjólk ætti að vera hituð að um það bil 70 gráður. Þá hella í það safa af sítrónu og pepsínsins. Á þessum tímapunkti, það mun strax byrja að sérstakri sermi. Senda, þegar það er alveg skrældar, en ekki til að koma sjóðandi blönduna. Fargið sermi, en ekki fleygt. Vatn er hitað í 90 gráður, en einnig ekki sjóða ekki. Bætið salti og það er sleppt í þrjár mínútur ystingur. Þá fáum við það, setja á borð og byrja að hnoða það með höndunum. Massa verður mjög heitt, svo það er best að nota hanska. Þá framkvæma the aðferð af að lækka í heitu vatni aftur. Svona, mjúkur og stringy osti. Við vefja það í plast hula, mótun pylsur. Halda ostinn í saltlegi, í ílát. Uppskrift fyrir osti einfalt, þarf mjög lítið kostnaður.

Hollenska ostur

Hús geta verið eldað ost, sem samkvæmt smekk hennar líkist hollensku. Þessi uppskrift er fyrir þá sem vilja vita hvernig á að gera ost skyr. Þörfin fyrir þessa þrjá lítra af mjólk, tvö kíló af osti, 100 g af smjöri, eitt egg, hálf teskeið matarsódi og salt eftir smekk. Mjólk að koma til sjóða og setja ystingur þar. Blandið smá þyngd og minnka eldinn. Kveljast, hrærið stöðugt, þar til plast massa og aðskilja sermi. Þá kastað aftur ost í colander, kápa með handklæði og fara með það til fljótandi gler. Sérstaklega bræða smjörið og dreifa því í ystingur, salt, lyftiduft og egg. Allt blandað vel saman, snú ekki burt hitann. Þyngd ætti að ná samræmi í rjóma og kaupa gult. Slökkva á hita og færa ost í lögun. Sett ofan á álaginu og fjarlægja í kæli.

bræddur ostur

Hvernig á að gera ost, svo það bragðast eins og rjóma? Hús geta eldað það fljótt og án vandamála. Uppskrift ost felur í sér eftirfarandi efnisþætti: eitt kíló af osti, 100 g af smjöri, eitt egg, einn teaspoonful af salti og gos, tveir negulnaglar af hvítlauk og kryddjurtum hver sem er eftir bragð. Ostur verður að innihalda að lágmarki magn af vatni. Til að gera þetta, það er sett undir pressu og fara á einni nóttu. Því meira ostur smjör er, því mýkri verður það. Shoplifter ystingur betri próteinum, og heimilið hægt að nota strax. Fyrst, smá smjör, slá með gaffli. Ostur og jurtir mala eins fínt og hægt er. Kotasæla dreifa í hvaða potti eða pottinn með þykkum botni og enn við auka olíu, salt og gos. Elda í stöðu jafnþungar og vega og plast samkvæmni. Ekki gleyma að hræra stöðugt, þannig að ostur er ekki brenndur. Eftir 10 mínútur, fjarlægja þyngd úr hita og bæta hvítlauk, kryddjurtum og egg. Hrærið og skipta henni í form. Setja ostinn í ísskáp, svo hann frosinn. Hér er hvernig á að gera ost heima.

Adygei ostur

Þessi vara er framúrskarandi bragð og er notað til framleiðslu á mörgum réttum. Hér eru nokkur atriði matreiðslu Adygei ost. Taka fjórir lítrar af mjólk (aðeins ferskt og náttúrulegt) voru 500 ml af jógúrt "eigna" (stofuhiti) og mögulegt salt. Setjið pönnuna á hita og hella í mjólk hennar. Mikið hita það, en ekki sjóða ekki. Nú erum við að byrja að hægt hella jógúrt. Massi verður að vera stöðugt að hræra. Myndast smám saman flögur og aðskilja sermi. Þegar sermi er gagnsæ, það er nauðsynlegt að strax fjarlægja gáminn úr hita, annars ostur verður of þétt. Close Colander með cheesecloth og leggja ystingur í það. Sermi ætti að vera mögulegt að tæma. From Cheese massa sem mynda lögun sem er, og geyma það í litlu magni af vökva. Hvernig á að gera ost úr mjólk? Þetta er einn af the einfaldur uppskriftir. Þessi vara er borðað í náttúrulegu formi. Þú getur einnig skera það í sneiðar, rúlla í kryddi og steikið á hvorri hlið. Fá bakaðri osti. The uppskrift er hægt að bæta við eigin ákvörðun.

soðið ostur

Þessi óvenjulega fat kemur til okkar frá Lettlandi. Soðið ostur er bragðgóður snarl og fullkomin viðbót við annars rétti. Til að undirbúa nauðsynlegar 250 grömm af osti, 20 grömm af smjöri, 60 grömm af rjóma, eitt egg, kúmeni fræ og salti eftir smekk. Kotasæla breiða í skál og þakinn með loki. Svo þarf hann að vera áfram um 3-4 daga. Á þessum tíma, ystingur mun móta, sem gefa það einstakt bragð. Nú þurfum við að fara í gegnum kjöt kvörn og bæta sýrðum rjóma, salt og kúmen. Í pott brætt smjör og breiða það ystingur massa. Allt blandað vel og smám saman hituð. Þá bæta eitt egg og blanda það allt aftur. Halda áfram að hita ostinn, hræra stöðugt. Ætti að fá einsleita massa. Form fitu, smjör og osti dreift í það. Við að setja það í kæli yfir nótt, og þá etið.

Forsíða ostur

Til að gera þetta ostur þarf aðeins tvö efni. Þetta mjólk (3 lítrum) og pepsín (1 gramm). Ostur er átt við vöruna af hvítum matargerð. Hins vegar er þetta tegund af osti hafi orðið í sessi í mataræði okkar. Það er framleitt úr sauðfé eða mjólk hafursins, en þú getur notað kýr. The aðalæð hlutur að það var gott, ferskt og feitur. Matvæli geyma betra að taka. Við að setja ílát af mjólk á eldavélinni og hita það. Þá bæta pepsíninu. Það er hægt að kaupa í apóteki. Pepsín - hvítt duft. Sett til hliðar á pönnu átt í 30 mínútur eða klukkutíma. Mjólk ætti eignast samkvæmni sýrðum vöru. Þá skila pönnu við hita og hitar vel, en ekki sjóða ekki. Þar af leiðandi, Þetta mun skilja massa, sem er nauðsynlegt til að safna og salt. Form ostinn því að nota sniðið, kaldur og borðað.

Ossetíu ostur

Hvernig á að elda fræga Ossetíu ost? Uppskrift elda auðvelt. Til að gera þetta, taka góð fjögur lítra af mjólk, 500 g af jógúrt fituinnihald 2,5 prósent og 10 töflum "acidin-pepsíns", sem seldar eru í lyfjabúð. Hellið mjólk í pott og hita það örlítið (30 gráður). Þá hella jógúrt sem ætti að vera við stofuhita. Allt sem við hrærið og látið standa í 10 mínútur. Töflur eru leyst upp í 100 ml af vatni og hella þeim í pönnu. Hræra í blöndunni í eina klukkustund og afgangur að ferment snúið. Það mun vera tilbúin þegar þú ýtir skeið til að blanda fljótandi skilur græn lit (mysu). Án þess að blanda, skera innihald pönnu tré spaða í ferninga. Við áskiljum osti annar 20 mínútur. Massinn er síðan sett fram á formi með holur á fljótandi gler. Cover með osti ystingur fat og setja vöruna. Eftir einn dag, að ostur er tilbúin. Hvernig á að gera ost, svo hann sneri salt? Bara verið í matreiðslu ferli, bæta við salti eða kryddi.

Ostur chechil - pigtail

Margir fólk hugsa þessi að elda ostur flétta heima er nánast ómögulegt. Hins vegar er það ekki. Chechil - Armenian ostur, sem er aðeins handvirkt á heimilinu. Grunnur hennar er kýr mjólkar, sem hægt er að blanda með geit eða kind. Ennfremur ætti það að snúa súr. Til að flýta þessu ferli, getur þú bætt við smá jógúrt eða mysu. The mjólk var þá hituð við 40 gráður á pepsíni er bætt við (1 gramm í hverju 300 ml). Ennfremur er massi er hituð upp i 50 gráður, á þessum tímapunkti að byrja að mynda stykki af ystingur. Flögur smám troða, og það kemur ost borði. Það er fjarlægð og sett í lengd. Þá er þetta massa er skorið í þunnar þræði og vefa þá pigtails. Eftir það, þau eru sett í mjög salt lausn (20 prósent). Tilbúinn geta vera a lítill pigtail podkoptit. Ostur framleiðslutækni heima er mismunandi frá verksmiðjunni, en þetta vara vilja vera miklu tastier. Hér er hvernig á að gera flétta - ostur og margir vinsæll uppáhalds.

Eftirmála

Kaupa ost í versluninni mun ekki vera erfitt, en ef þú elda það með höndum, þú færð meira nærandi vöru. Notkun aðeins bestu vörur, ferskt og fitu. Kotasæla er ætlað að vera mjög mjúkur og bragðgóður. Önnur innihaldsefni hjálpa umbreyta bragðið af vörunni og gera það mikil meira og ilmandi. Til framleiðslunnar þarf ekki mikið af efni. Allt sem þú þarft getur hæglega keypt á markaði af bændum og í verslunum. The aðalæð hlutur sem sást elda tækni. Þetta tryggir gæði og mikla bragð af heimagerðum osti.