Hvernig á að undirbúa lamb beshbarmak

Einn af vinsælustu réttum þjóða í Mið-Asíu er beshbarmak lamb. Við munum segja þér um hvernig á að almennilega undirbúa þetta fat.

Uppskrift beshbarmak lamb

Fyrir þetta beshbarmak þú þarft:

• lambakjöt (þú getur auðvitað notað nautakjöt og jafnvel hrossakjöt, en þetta er brottför frá klassískum uppskrift) - um 4-5 kg;
• kurdjuchnyj fitu, ef kjötið er magurt - 300-400 grömm;
• hveiti - 1 bolli;
• Seyði - 200-300 ml;
• Kjúklingur Egg - 2-3 stykki;
• salt;
• Lauk - 1 kg.

Hvernig á að elda beshbarmak lamb

Ekki alltaf og ekki alls staðar kjósa að para kjötið. Sumir sem eru að reyna að varðveita forna menningu sína, kjósa að nota kjöt zavyalit. Yfirborð hennar ætti þorna svolítið áður en þú sendir það inn í pottinum. Ef pöntunin þín er ekki sérstakt ofn fyrir þurrkun, þá ættir þú ekki að búa á þessu. Hægt er að taka lamb og hella yfir hana salti og Zira. Í þessu ástandi, verður það að halda í um tveir-þrír dagar í kæli við hitastig sem núll.

mikilvægt

Hafðu í huga eitt mikilvægasta þegar þú ert að elda beshbarmak lambakjöti. Á matreiðslu kjötsins kemur út safa, sem er breytt í froðu. Venjulega taka burt í matreiðslu ferli. En þetta safi inniheldur prótein, sem er gagnlegur fyrir lífveru. Það er í því skyni að spara hana, kjöt ætti að vera eldavél ekki í köldu vatni og henda beint í suðu. Ef þú pre-þorna kjöt, er það nokkrum sinnum til að draga tap af gagnlegum próteini. Í því skyni að lágmarka tap sitt í óundirbúinn lamb, kjöt ætti að vera eldavél í Calico eða muslin.

elda kjöt

Þú lagði kjötið í sjóðandi vatni í pottinum. Þegar froða er fjarlægt, lækka eldinn undir nornakatli. Vökvinn á að stundum pobulkivat. Salt seyði. Þú getur valið hvaða hlutfall, en jafnan beshbarmak lamb eldað á stórum fjölda fólks, svo taka 5 kg af kjöti og 5 lítra af vatni. Seyði verður nærandi og bragðgóður.

Hnoðið deigið

Til að undirbúa deigið taka bolla (200-250 grömm) seyði, a par af eggjum, hveiti og salt skeið. Talan getur breyst. Leggðu áherslu á próf þéttleika. Það verður að vera sveigjanlegur og sterkur. Rúlla út deigið í stóra lón, þá skera það í teninga.

The lokastig undirbúnings

Flytja eldað kjöt úr pottinum í skálina. Ef þú tekur skyndilega að lág-fitu seyði reyndist, setja það í nokkra stykki af sauðfé fitu. Þegar fita er brætt og fljóta upp á yfirborðið, að safna því með skeið og flytja til eldið pönnu með þykkum botni. Honum einnig setja hluta af seyði. Þessi blanda mun þurfa að protomai lauk. Þú þarft það mikið, um kíló. Látið malla lauk í langan tíma, þar til það er blíður og seyði frásogast algjörlega með feiti. Eftirstöðvar seyði árstíð með lárviðarlaufinu og pipar. Það mun elda deigið. Eftir ferninga soðið (það mun taka nokkurn tíma), setja þær í skál, setja laukur er mjúkur. Kjötið skorið í sneiðar, lítillega hita það í seyði og setja efsta lagið. Beshbarmak lamb er jafnan borið fram með mjólk Mare og Katyk.