Í tilefni af einhverjum sem heitir Caesar salat. Caesar salat sögu

Í hverju landi er réttur sem táknar nafnspjald nútíma matreiðslu fólki. Rússland, þetta Olivier og Bandaríkjunum - salat "Caesar". Þessir tveir snakk hafa lengi yfir landamærum og byrjaði triumphant mars um allan heim. Þess vegna, Olivier erlendis kallast "Russian salat". "Caesar" líka orðið annað örlög: hann hafði vaxið svo afbrigði sem nánast missti upprunalega uppskrift. Þessi réttur er áhugaverð saga. Hér að neðan munum við útskýra heiðurs einhver nefndi "Caesar" salat, undir neinum kringumstæðum, kom ég inn í þetta snarl, sem og gefa ekta uppskrift af undirbúningi hennar. Snerta og tilbrigði. Hvað á að gera? Þeir hafa líka rétt á að vera. Við munum segja þér nokkrar áhugaverðar staðreyndir úr lífi skapara opinbera snarl. Látum okkur sjá hvernig þróaði uppskrift er hér að neðan. Ekki hunsað og fræga Worcestershire sósu, sem, í samræmi við American matreiðslubækur, matur er lykillinn.

Í tilefni af einhverri kallaðri "Caesar" salat

Opinberlega talinn upphafsmaður ítalska snakk Cesare Cardini. Eftir World War I, hann ásamt Alessandro, sem er flugmaður bróður hans, fluttist hann til Bandaríkjanna. Í nýju landi, breytt þeir nafn sitt bandaríska leið. Cesare varð Caesar og Alessandro - Alex. Lord Cardini voru kunnátta fólk. Á 20 árum tuttugustu aldar, þegar kynnt bann fundu þeir í Mexican bænum Tijuana veitingastað með hóteli og spilavíti í Bandaríkjunum. Frá bustling borginni San Diego stofnunarinnar bræður aðskilin aðeins tuttugu kílómetra og ástand landamæri. Bandaríkjamenn svöng að drekka nánast á hverju kvöldi voru valdir á Mexican hlið - í raun það er þurrt lögum var ekki framfylgt. Það var á veitingastaðnum sem appetizer til nóg úthellingu var fundin salat "Caesar".

aðrir valkostir

En það er önnur útgáfa. A Livio Santini, sem starfaði sem matreiðslumaður í Cardini eftir salat "Caesar" unnið frægð, fór að halda því fram að hann fann uppskrift nákvæmlega, og stjóri einfaldlega fullnustu það að sjálfu sér, að kalla nafn snarl hans. Að lokum, í þriðja útgáfa, fat var fyrst lögð árið 1903 í Chicago, í litlum veitingastað The New York Cafe. snarl var einnig höfundur ítalska - Giacomo Jounieh starfsstöðvar eigandi. Rómarkeisari Gay Yuly, hverra heiður heitir "Caesar" salat, var átrúnaðargoð í Emigrant frá skaganum.

Líf og starfsferill Cesare Cardini

Fæddur opinbera höfundur fræga American salat árið 1896 á ströndum Lago Madzhori. Á First World Cesare hann barðist í hernum, og Alessandro bróðir hans - í flugsögu. Eftir stríðið, bæði fluttist til Bandaríkjanna og settust í langt suður af landinu - í San Diego, California. Eins og getið er hér að framan, þegar í upphafi 1920, landið samþykkti þurrt lög sem banna sölu áfengis, Cesare Cardini, eftir sem er nefndur "Caesar" salat, var ekki tekin aback. Hann opnaði tuttugu kílómetra suður af San Diego, á útjaðri Tijuana, hótel og veitingastaður. Heiti stofnunar keisarans Place hægt að þýða yfir á ensku sem "keisaranum." Það var áhættusamt verkefni. Glæpur í Tijuana var svo að jafnvel umferðarskilti á inngangur til borgarinnar hafa varað um þetta. Bærinn hét «Satans Leikvöllur» ( «Golf Satan leikur"). Og hver horfði kvikmyndir um glæsilegur árum kreppunnar miklu, hann veit hversu auðvelt það er þegar þú getur orðið fórnarlamb Gang hernaði. En Tsezar Kardini gæti semja. Hann var í skugganum, skillfully jafnvægi á brún lögum með spilavíti hennar og ekki standa út. Jafnvel þegar hann hafði peninga, gerði hann ekki af stað flottan veitingastað keisarans, preferring að stofnun hans var venjulega vegarbrún mótel með snakk bar og leikherbergi.

Sagan af salati "Caesar"

Veitingahús og leikherbergi á Hotel Casino Nacional vann í nótt. US ríkisborgarar languor anda, að fara yfir landamærin og flaug stutta vegalengd og á keisarans Place, eins og fiðrildi á eldinn. Áhorfendur saman í tveggja hæða starfsstöð Motley. Hér við elskaði að spila rúlletta gangsters og kátur kvikmyndagerðarmenn frá nágrenninu Hollywood. Á stofnun Cardini hafði alltaf að drekka, en með matvælaskorti átti sér stað. Svo það var á nóttunni á Independence Day , 1924 (haldin þann 4. júlí). Veitingastaðurinn springa í hópnum leikurum frá Hollywood, sem pantaði drykk og snarl. A vara af the gestgjafi (eins og kokkurinn) voru aðeins egg, brauð, parmesan Romaine salat já. Og, auðvitað, ítalska krydd með framúrskarandi ólífuolíu. Án þess að hugsa, Tsezar Kardini Blandið öllum hráefni og snarl óvæntum gestum. Hann átti ekki von á að uppfinning hans myndi búast svo mikla frægð.

Authentic

Það er sagan af uppruna salat "Caesar". En hvað nákvæmlega gerði snjalla ítalska að þóknast fólkinu svangur gestir frá Hollywood? Þetta segir Rose dóttur sína. Faðir nuddaði salat skál skera klofnaði af hvítlauk. Þá lagði hann fram í hans salat "Roman" afbrigði. Hann showered þá með ólífuolíu. Egg við stofuhita, lækkaði hann í skál af sjóðandi vatni, bara fjarlægja úr hita. Hann hélt þá þar, jafnvel í eina mínútu, og síðan kælt í vatni. Þessi egg bara "grípa", keypti samkvæmni fljótandi sósu. Faðir þeyttum þá með ólífuolíu, bæta rifinn parmesan. Sbryznul fat með sítrónusafa. Steikt í ólífuolíu og mulið hvítlauk brauðteningum af hvítu brauði. Salt, stökkva með kryddi. Allt! Eins og þú geta sjá, það eru engin efni sem við notuðum til að sjá í "Caesar" í dag (kjúklingabringum, Worcestershire sósu, soðin egg og svo framvegis. D.), var ekki í upprunalegu uppskriftinni.

"Salat Aviator"

Þegar lyfta vörur Alex Cardini ákveðið að bæta uppfinning bróðir líkaði svo gestir frá Hollywood. Til að hressa hana við ofangreinda skráð innihaldsefni bætt Worcestershire sósu og ansjósu. Á þessu tilefni, bræður deila átti sér stað. Cesare hélt að fiskurinn bragðið er nóg að þakka Worcestershire sósu, ansjósu og augljóslega óþarft. Og hann leyfir ekki bróðir hans að gera breytingar á ekta salat "Caesar". Saga valmyndinni veitingastað í keisarans Place sýnir að fljótlega fór það að bjóða gestum mismunandi snarl. Það var kallað "Salat Aviator". Svo Alex Cardini reynt að reisa glæsilega her fortíð þeirra. "Salat Aviator" var mjög svipuð "keisaranum", aðeins að finna Worcestershire sósu og ansjósu.

Gengið er frá bakhlið dýrð

Þegar í 1948, Tsezar Kardini og dóttir hans Rosa, sem gerði ágætis örlög í aðallega fjárhættuspil, auk veitingastað og hótel fyrir viðskiptaferðir, ákvað að fá arð einnig uppruna "Caesar" salat, sneri það út að þeir geta ekki nú þegar skráð vörumerki undir þessu nafni . Með þessari árs ræsir hefur orðið ríkisborgari fjársjóður, auk nokkurra breytinga. Það þurfti að enterprising Ítalir eru takmörkuð að skrá merkið "Cardini" og "upprunalegu Caesar." En þetta salat uppfinningamaður lést í fátækt. Þrjú ár fyrir andlát hans (í kjölfarið 1956) Epicurean Society í París merkt salat "Caesar" sem mest dásamlegur uppskrift sem birtist á meginlandi Ameríku í síðustu hálfa öld. Vinsæll fat falla ítrekað í Guinness Book of Records. Til dæmis, í New York búið salat "Caesar", vega næstum tvö og hálft tonn.

American klassískt fat

Hvers vegna gerði Bandaríkjamenn umbreytt í "Caesar" salat? The uppskrift, sögu sem hefur verið lýst hér að framan, er gert ráð fyrir fremur Spartan notkun vara. Það er skiljanlegt: í sumar í heitu svæðum vil ekki byrði magann með eitthvað mjög fullnægjandi. Hins vegar, í norðurhluta ríkjum til salöt mismunandi viðhorf. Hér og þar á meðal efni hennar frekar hár-kaloría efni - Grilluð kjúklingabringa eða eldaður harða soðin egg. En jafnvel ef þú tekur klassískt American uppskrift, þá er hægt að taka nokkur munur frá ekta. Brauðteningum komi með ristuðum brauðteningum úr þunnum baguette. Refills gera sig: whisk egg með ólífuolíu, Worcestershire sósu, sítrónusafa og kryddað með hvítlauk. Brauðteningum eru sett á enda, þannig að þeir eru ekki að liggja í bleyti og var stökkum.

Hvað gerði ekki ponavydumyvayut!

Saga salat "Caesar" hlutur af the fortíð, og fólk lifa í nútímanum. Eins og áður hefur komið fram, hafa íbúar norðlægum breiddargráðum reynt að auðga snarl hitaeiningar. Þannig að það var útgáfa af salati með kjúklingi. Íbúar stærsta land í heimi gæti ekki alltaf efni jafnvel þeir Spartan efni sem krefjast ósvikin uppskrift. Margir Rússar og aldrei heyrt um Worcestershire sósu. Og vegna þess að tilraunir á sinn hátt. Hann birtist "Caesar" tannsíld (eða jafnvel síld í tómatsósu), majónesi eða rjóma. Stundum Romaine salat með tómötum gúrkum stað. Oft snarl setja skinku, beikon, túnfiskur. The róttækustu uppskrift að "Caesar" - án nokkurrar greenery, en með kartöflum og lauk. A miðöldum rauður jakki í glæsilegur 90. elskaði að borða salat með crayfish, krabbi klærnar og rækjum, og jafnvel kryddað sojasósu með rauðum kavíar!

Hér, kannski, og allir sem að hver er nefnd til heiðurs Caesar salat.