Kalsíum innihald khinkali og leið til undirbúnings þeirra

Khinkali er einn af frægustu hefðbundnum réttum af georgískum matargerð. Í útliti líkjast þeir að hluta til af rússneskum dumplings eða Uzbek manti. Þessar ilmandi hnúður úr deigi með fyllingu hafa frekar flókna samsetningu og mikla heildar orkugildi. Sérfræðingar segja að kaloría innihald khinkali sé nokkuð hátt. Samkvæmt uppfærðri áætlun er að meðaltali um það bil 230 kílókalárar. Sértæk gildi mun ráðast á gerð fyllingar sem notaður er og hvernig varan er soðin.

Kinkali með kjöti

Í Georgíu er kjöt aðallega notað til að elda khinkali. Að jafnaði er það svínakjöt eða nautakjöt og stundum lamb. Til að ákvarða hitaeiginleika khinkali er nauðsynlegt að fyrst skýra samsetningu samkvæmt uppskriftinni.

Venjulega eru eftirfarandi innihaldsefni notuð til eldunar:

• Kjöt (nautakjöt, svínakjöt eða blöndu þeirra);
• Laukur;
• Feitur
• Sætur pipar;
• Drykkjarvatn;
• Hvítlaukur;
• Mjólkurprótein;
• Hveiti hveiti;
• Grænmeti trefjar;
• Saltmat;
• Egg kjúklingur;
• Krydd (svartur pipar og hops-suneli);
• Grænmeti olíu.

Þar af leiðandi er orkugildi 100 grömm af khinkali, unnin úr slíkum hlutum, 220 kílókalórar. En hér verður að taka tillit til þess að í þessu tilfelli erum við að tala um hrávöru. Samkvæmt útreikningsreglum, fyrir soðnar vörur, er heildarorkaverð ákvarðað með því að margfalda þessa upphæð með stuðlinum 0,8. Það kemur í ljós að kaloríugildi khinkali verður að lokum 20 prósent lægra. Það er 100 grömm af soðnu vöru sem mun innihalda 176 kílókalóra.

Kinkali með sveppum og osti

Georgian húsmæður nota ýmsar fyllingar (kjöt, grænmeti og blandað) til að undirbúa khinkali. Af þessu, í lokagreiningu, mun bæði mat og orkugildi fullunninnar vöru vera háð. Til dæmis er hægt að íhuga þann valkost sem notar eftirfarandi meginhluta: Fyrir 4 bolla af hveiti 100 grömm af smjöri, 300 ml af vatni, 150 grömm af laukum, 0,5 kg sveppum, 10 grömm af salti, fullt af cilantro, 150 grömm af Suluguni osti , Smá jörð pipar og 35 grömm af jurtaolíu.

Eftir að hafa undirbúið hálfunnar vörur og líkan eru vörurnar soðnar í vatni. Þar af leiðandi er reiknað með kaloríugildi khinkali með hliðsjón af því að áður en þau eru notuð eru þau vökvuð með bráðnuðu smjöri og stráð með ferskum hakkaðri grænu. Þar af leiðandi er orkugildi 100 grömm af þessu fati 186,41 kílókalóra. Þetta er frekar stórt númer, ef þú telur það fyrir stærð einnar þjóns. Eftir allt saman lýkur tveir eða þrír khinkals venjulega ekki þarna.

Matreiðsla reglur

Fans af hvítum matargerð vilja hafa áhuga á að læra hvernig á að gera khinkali í venjulegum heimaaðstæðum. Venjulega, til að undirbúa þetta fat, er eftirfarandi sett af vörum notað:

Til prófunar: fyrir 50 grömm af vatni, smá salti og 150 grömm af hveiti.

Til að fylla: 120 grömm af nautakjöti, salti, 30 grömm af laukum, pipar, ½ tsk kóríander og krydd "Уцхо-сунели", vatn og græna kóríander.

Aðferð tækni:

1. Fyrst þarftu að gera deig. Til að gera þetta ætti að hella hveiti á borðið með glæru, og síðan, eftir að hafa gert trekt í miðjunni, hella vatni þarna, bæta við salti og blandaðu því vel saman. Deigið ætti að vera nokkuð bratt. Eftir það ætti það að vera vafið í kvikmynd og leyft að liggja niður í klukkutíma.
2. Fáðu hálfunna vöruna og hnoðið það aftur og láttu lítið hveiti. Endurtaktu aðgerðina þrisvar sinnum.
3. Fyrir fyllingu skal nautakjöt fínt hakkað með hníf og síðan bæta við restinni af innihaldsefnum. Tilbúin forcemeat ætti að vera fljótandi nóg. Aðeins þá mun khinkali vera safaríkur og bragðgóður.
4. Deigið er rúllað í lag sem er ekki þykkari en 3 mm.
5. Notaðu hefðbundna gler, skiptu því í hringi.
6. Mikilvægasti áfanginn er líkan. Í miðju hringsins, þú þarft að setja smá fylling, og þá rúlla brúnir deigið um hring með harmónikum. Sérfræðingar telja að samkvæmt reglunum verður að vera að minnsta kosti 18 föll í hverri hnútur.
7. Sjóðið khinkali í sjóðandi saltuðu vatni.

Að jafnaði eru enn heitar vörur stráð með blöndu af papriku og mikið af grænmeti. Stundum eru viðbótar sósur settar á borðið. Í þessu tilfelli ættir þú alltaf að muna að hver vara beri viðbótar fjölda kaloría.