Kúskús - hvað er á bak við fat og hvað það borðar?

Kúskús - a semolina sem er gert úr fínmalað hveiti. Eitthvað það líkist semolina. Upphaflega virtist í Norður-Afríku á tólftu öld, en eins og innfæddir þessu landssvæði (Berbers) voru virkir í hirðingja lífi, kúskús breiða hratt í nágrannalöndum, og þá varð mjög vinsælt í Suður-Evrópu. Í Afríku er það notað í hátíðlegur rétti og daglegur.

Í sögulegu fortíð kúskús og undirbúningur tækni

Algengasta Samtök fólks sem heyrir í fyrsta skipti um couscous - það var fat Marokkó matargerð. Múslímar í þessu landi að nota það á föstudögum og á hátíðum. Svo kalla og mjög lend, og helstu fat af því. Í fornöld, heimamenn voru að tala um couscous, er það mat hinna fátæku. Þá gerði hann út af the gera ódýran hveiti, en nú var hann skraut í töflunni, og hroki hvert húsmóðir. Í fornöld, lend gert af hendi - þetta er mjög laborious ferli. Hveiti mannyh pulverized í korn, og eru nú þegar að gera kúskús. Að þessari aðgerð líta út? Taktu flatt upp getu, bætti hún smá vatn, smjör og hveiti, þá fyllt með semolina. Vals lend hendur við stöðu stórra korni, sem þvermál ætti að vera staðall - til 1 mm. Nú kúskús eldað í framleiðslu með vélum. The aðferð hjartarskinn ekki þurfa handbók vinnuafl.

Diskar kúskús

Til framleiðslu á hefðbundnum rétti þarf sérstaka áhöld. Það heitir Borma. Þetta stórum potti, skipt í hluta (svipað tvöföldum ketill). Efst, sem er strainer með holur undirbúa grits. Neðst - stewed kjöt (lamb, kjúklingur) og grænmeti. Ilmandi gufu rís neðan og impregnates kúskús. Að þessi diskur krefst meira, nema korn, kjöt og grænmeti? Auðvitað, fullt af kryddi. Í klassískum útgáfa er svartur pipar, engifer, paprika, túrmerik og Orissa. Þú getur bætt kanil og saffran (það mun gefa mikil gulur litur á fat). Berið kúskús á stórum disk, miðstöð sem lá út grænmeti og kjöt, og brúnir - rófuna. Í þessu sósu er mataður ólífuolíu, með viðbót af kóríander hvítlauk, pipar og kúmen. Áður fat borðað með höndum, en er nú oftast notuð hnífapör. Margir uppskriftir mælum með að bæta mismunandi krydd og grænmeti - niðurstaðan getur verið nýtt í hvert sinn. Grasker, eggaldin, kúrbít, laukur, tómatar, maís - er ekki tæmandi listi yfir það sem þú getur notað. Á sinn hátt að skilja í hverju Marokkó fjölskyldu sem er kúskús. Myndir af þessum diski högg mikið af litum - Birtustig gefa honum grænmeti og krydd.

Sweet kúskús

Þetta bygg er mikið notað í eftirréttir. Einn af mögulegum afbrigði af sætum kúskús - masfuf. Því að það er vel lend zaparivayut blandan hituð safi með hunangi og berki. Undirbúa hnetur (möndlur, heslihnetur, valhnetur) eru ristaðar og jörð blender. Þurrkaðir ávextir verður fyrst að þvo og drekka. Hægt er að taka nánast hvaða - kirsuber, trönuberjum, rúsínur sykruðum fíkjur. Stór betur skera minni. Rauk korn blandað með hnetum og þurrkuðum ávöxtum, árstíð með smjöri. Þjóna eftirrétt, te eða mjólk.