Leyndarmál góða húsmóðir: hvernig á að baka croissant?

Classic croissant - a forfaðir margs konar bakstur. Ekki kemur á óvart, eru flestir húsmæður áhuga á hvernig á að baka croissant. The uppfinningu af þessu sælgæti var ekki í Frakklandi og Austurríki. Því þetta uppskrift fyrir Viennese kökur verður fjallað hér á eftir. En fyrst skulum tala um suma af matreiðslu leyndarmál sem mun hjálpa þér að ná árangri.

Hvernig á að baka croissant: Leyndarmál Pros

1) Þessar croissants eru gerðar úr ger deigið sem er klemmdur á olíu, þróar og vals nokkrum sinnum.

2) Til að undirbúa deigið betur smjöri með fituinnihald minnsta kosti 80%.

3) Til þess að hafa kveikt á heimabakað croissants lofti, Sigtið hveiti þurfa að minnsta kosti 2 sinnum, svo það er sveitunga súrefni.

4) Olía og ger deigið verður að hafa sömu samkvæmni.

5) Ef þess er óskað, að prófa fyrir croissant getur bætt eitt egg. Þeir geta einnig verið unnin úr fullunnu blása sætabrauð.

6) Áður en bakstur deigið rúllað út að fara í kæli.

7) Krussany settar á smurða bakstur bakka með olíu ætti að klifra. Að auki, áður en bakstur þá er hægt að smyrja prótein. Croissants línubil skal vera 1 cm.

8) fylling fyrir þessar vörur getur þjónað ekki aðeins ávexti og súkkulaði, en einnig ost og grænmeti.

9) Það skal tekið fram að í fyrsta skipti og croissants ekki hægt að fá. Eftir velgengni sköpun þeirra veltur á haldgóðri tækni undirbúning og stranga hlýðni hlutföll vörum. Og það kemur oft með reynslu.

Croissants blása "Vienna"

• 500 g hveiti;
• 80 ml af heitu mjólk;
• 200 g af smjöri eða smjörlíki;
• 15 g af þurru ger;
• 30 g af sykri;
• 15 g salt.

Hvernig á að baka croissant?

Fyrst þú þarft að gera brugga. Til að gera þetta, leysa upp ger í nokkrum tsk af mjólk. Það verður víst að vera heitt. Þá bæta 1/3 af hveiti og hnoða mjúkan deigið. Cover með svampi og láta í hálfa klukkustund. The hvíla af the mjöl, blandað við helming olíu hluta, sykur, salt og eftir mjólk. Þessara efna hnoða slétt og teygjanlegt deig með því að sameina það með að nálgast brugga. Næst, gera deigið mynda bolta, taka það og setja á köldum stað í 2 klst, það er jafnvel betra að setja það á alla nóttina í ísskáp.

Eftir að rúlla deigið rétthyrningur þar sem að dreifa leifar af smjöri. Þá beygja hliðar rétthyrningsins í miðjunni. Það er mikilvægt þegar veltingur út olíu ekki lekið út. Næst byrjum við að rúlla út deigið. Til að gera þetta, brjóta það þrisvar sinnum og rúlla nokkrum sinnum. Kápa með handklæði og deigið í 20 mínútur. Við að setja það í ísskáp. Þá rúlla út deigið að vera 2 sinnum. Þá rúlla út af 3 mm þykk rétthyrningsins hennar og er skipt í 12 þríhyrninga. Þeir þurfa að vera vafinn í rúlla. Áður en þú bakað croissant, verður þú að gefa honum liggja niður á við bakstur 15-20 mínútur. Á þessum tíma, croissants hækka. Bakstur product á 200 °. Sem reglu, það mun vera nóg í 20 mínútur. Til marks um vilja er gullið eða brúnn litur. Best borgið nýbökuðum croissants með kaffi, te eða kakó.