Ljúffengur fyrir fullorðna og börn: Kazakh baursaks

Við bakstur, flestir í okkar landi þýðir venjulega pies, kökur, kökur og rúllur. Af einhverjum ástæðum, kleinuhringir í hefðbundnum skilningi ekki svo lent á meðal landa. Á meðan, kleinuhringir, sem fundust af Pólverjum og síðar breiða út um allan heim, hafa hliðstæða þeirra í matreiðslu flestra þjóða heimsins. Meðal slíkra ættingja - Kazakh baursaks, án þess að það er ekki eitt heimsvísu atburði þessa fólks. Auðvitað eru þau oft til staðar í daglegu valmyndinni, en á sama tíma eru þau skraut af einhverjum (sérstaklega brúðkaup) hátíð, en Uzbeks, þar sem matargerðin hefur einnig sína eigin útgáfu af baursak, voru notuð í öllum ritum.

Hvað er Baursaks notað til?

Fyrst af öllu, skulum tala um hvernig í Austur-og Tatar hefðum kynningu á þessum sérkenndu kleinuhringir ætti að líta út. Þeir eru gerðar á sérrétti, byggð upp hæð og eru mikilvægur þáttur í hátíðirnar. Svo, í brúðkaup við Tatarar, þjónaði þessum lotu sem gjöf frá foreldrum. Baursaks Kazakh, ásamt alls konar sælgæti og myntum, voru notaðir til að stökkva ungum fjölskyldu. Og Uzbeks höfðu svo nánast dularfulla viðhorf við slíkt sælgæti.

Hver er grundvöllur?

Þar sem baursaks (Kazakh eða þeir tilheyra fjölda diskar af öðrum Austur þjóðerni - ekki svo mikilvægt) - Multifunctional fat, notað og "undir borsch" og sem eftirrétt, þá deigið fyrir það er gert öðruvísi. Oftast notað ger eða ferskt, en það er ekki sjaldgæft og osti. Algengasta valkosturinn er þegar baursak samanstendur aðeins af prófun. En sætir tegundir, með ívilnanir fyrir börn, geta verið gerðar með fyllingu. Það er yfirleitt ávöxtur (ferskt eða þurrkað, en liggja í bleyti); Samstarfsmenn okkar geta efni Kazakh baursaks, uppskrift þess sem hefur verið varðveitt frá óendanlegum tíma, candied með candied ávöxtum.

Afbrigði af Orientalumhnetum

Jafnvel þessir íbúar landsins okkar, sem hafa heyrt þetta nafn og um það bil ímynda sér að þeir eru að fela sig undir það, vita ekki yfirleitt að Kazakh baursaks eru af mismunandi gerðum. Samkvæmt því eru þau ekki tilbúin á sama hátt. Í grundvallaratriðum má skipta þeim í þrjá hópa. Svo, hvað mun þóknast Kazakh matargerð?

Baursaks eru ferskar, þola flestar

Slíkar vörur eru hentugar sem daglegt fat, í stað brauðs fyrir hvaða mat sem er. Þessir kleinuhringir eru kallaðir "Shi Baursak". Þeir eru gerðar úr ósýrðu deiginu, þar sem 2 bollar eru teknar (í upprunalegu uppskriftinni - tveir skálar, en með því að rúmmálin mæla ílát eru svipuð), hálskskammtar af gosi, 5 egg (sem er ekki dæmigerð fyrir aðrar uppskriftir ósýrðu deigs), glas af mjólk eða vatni Og teskeið (kannski minna) af salti. Ef þú vilt vita hvernig á að elda baursaks í Kazakh, gleymdu um grænmetisolíu. Þeir ættu aðeins að elda á fitu. Deigið er rúllað út óbrotið, skorið í ræmur og steikt. Í kazan eins og kartöflum eða pönnu "Vogue".

Ger kleinuhringir

Í grundvallaratriðum er þetta deig notað til að búa til sætt úrval af Baursak Kazakh. Innihaldsefni prófsins: 3 skálar (við munum halda fast við "innfædd" hugtökin) hveiti, 1 - vatn, teskeið af salti, á borðstofunni - ger og sykur. Munurinn frá venjulegu gerdeiginu er 150 grömm af fitu og fitudeigið deigið. Vöran af slíkum vörum verður kölluð kespe baursak. Af innihaldsefnunum blandað mjúkt deig, rúllað út, skorið í ræmur, sem pakkað er eftir þörfum. Í upprunalegu - flagella, en meira áhugavert - margs konar squiggles. Og í lokin eru endarnir tengdir. Steikið þá, eins og í fyrstu útgáfunni, í miklu fitu og stökkva síðan með duftformi sykri.

Kotasæla

Að lokum undirbúa eftirrétt, sem heitir "Domalak Baursak" af Kasakka. Fyrir hann, þú þarft að taka 2 skál af kotasælu og einum pial af hveiti, sýrðum rjóma og duftformi sykur. Auk 3 egg, stórt skeið af sykri og tveimur matskeiðar af smjöri, annar teskeið af salti.

Undirbúningur í þessu tilfelli er miklu flóknara en í fyrri uppskriftum. Skoldu verður endilega að þurrka. Þá er allt restin (nema duft) bætt við það; Ekki gleyma að bræða smjörið fyrir það. The hnoðaður deigið er skipt í flagella, skera í sundur og soðið þar til teygjanlegt. Vatn er leyft að renna, blettarnir eru helltir í hveiti og allir eru steiktir í sama fitu í djúpum kúlu. Bjóða gestum með sýrðum rjóma og duftformi.

Kefir háls

Deigið er að jafnaði einnig ger. Aðeins til grundvallar er tekið kefir, sem ætti að vera 0,5 lítrar; Ei er sett einum; Enn þarf teskeið af salti og gosi, tveimur matskeiðar af sykri og halla olíu. Ger (ef þau eru þurr) þarftu smá - nóg af teskeiði og hveiti - hversu mikið mun fara.

Af öllum innihaldsefnum er deigið hnoðað og sett eins og venjulega í klukkutíma í hita. Þá er skorið í knippi (pylsur), skorið í sundur og sett í 15 mínútur til að hækka. Það er hefðbundið að elda Kazakh baursaks (á kefir eða á annan hátt) í lambafitu, en samtímar okkar hafa bætt uppskriftina. Þeir ráðleggja þér að nota halla olíu og elda olíu á jöfnum hlutum. Þeir segja, meðan kleinuhringir eru ekki svo feitur og mýkt er varðveitt nokkra daga eftir að hafa borðað.

Hins vegar er meginreglan um djúpt fitu enn. Það er engin ketill - taktu djúpt pott. Fita með olíu hitar vel. Þegar blandan er næstum þegar sjóðandi er deigið stykki kastað í ílátið og stöðugt snúið við.

Börn geta fyrirfram rúllað áfengið þurrkað ávexti, marmelaði eða sælgæti ávexti og stökkva ofan með dufti. En jafnvel án slíkra viðbótar, borða börnin ákaft vöru, dýfa það í hunang eða sultu.